stevia rebaudiana je višegodišnja zeljasta biljka za koju niko nije čuo pre samo nekoliko godina. Nedavno se proširio zbog izvanredne karakteristike : osušeni i mljeveni listovi djeluju kao prirodna zamjena za šećer , sa dvostrukom snagom zaslađivanja u poređenju sa saharozom.

Zanimljivo je da ova biljka šećera nema kalorija i pogodna je za dijabetičare , zdravo rješenje za ne odustajanje od slatkog. Zbog toga se danas široko koristi u konditorskoj industriji, posebno u bombonima.

Ono što ne znaju svi je da je biljka stevija lako kultivirana i može se držati iu saksijama iu bašti. Dakle, hajde da vidimo kako uzgajati steviju i kako sami proizvesti ovaj dragocjeni prirodni zaslađivač od listova.

Indeks sadržaja

Stevija: biljka šećera

The biljka stevia rebaudiana pripada porodici kompozita ili asteraceae , a možemo je ubrojati u listu ljekovitih biljaka. U visinu doseže pola metra. Višegodišnja je kultura ali u hladnim mjesecima ulazi u vegetativni mir, budi se dolaskom proljeća u kojem raste i opada. S jeseni emituje male bijele cvjetove iz kojih je moguće izvući sjeme. Tokom zime sav njen dio se presušizraka i ulazi u vegetativni mir.

Odgovarajuća klima i tlo

Klima . Stevija nije jako otporna: posebno se boji mraza i suhoće. Mrazovi mogu da ubiju biljku, pa se uzgaja u polju samo tamo gde su blage temperature, često se mora razmišljati kako da je zaštiti od hladnoće. Ova kultura također zahtijeva dobro izlaganje suncu i mora biti zaštićena od vjetra.

Tlo. Biljka stevia rebaudiana zahtijeva prilično lagano i rastresito tlo, nije pogodna za vrlo glinovitu tla. Za pripremu zemlje za sadnju preporučljivo je raditi puno i duboko, po potrebi miješajući pijesak da bi se tlo olakšalo. Također je bitno osigurati drenažu viška vode.

Sjetva ili presađivanje stevije

Počevši od sjemena . Stevija je veoma teška biljka za uzgoj iz semena, jer joj je potrebna blaga (20-25 stepeni), ali pre svega konstantna temperatura, kao i dobra vlažnost vazduha. Sjemenke su vrlo male veličine i često ne klijaju. Iz tog razloga, ideja da se steviju sijeva direktno u polje je nezamisliva, bolje je to učiniti u gredici i naoružati se sa puno strpljenja, znajući da često operacija nije uspješna. Seje se u proleće, od marta do maja.

Presadite. Sadnice ovog prirodnog šećera mogu se naći u prodaji umnogi rasadnici. Za presađivanje stevije u otvoreno tlo, bolje je pričekati da se pojavi drugi par listova, bolje to učiniti u kasno proljeće (april ili maj), kada su temperature stabilne. Ukorjenjivanje je delikatna faza i bolje je izbjegavati da se odvija tokom sušnog ljeta ili još gore po hladnoći zime.

Rezanje . Biljka se može dobiti i ukorjenjivanjem grančice stevia rebaudiana, naznačeni period je mjesec maj.

Raspored biljke . Ovoj biljci je potrebno svjetlo i malo prostora. Preporučljivo je držati najmanje 40 cm između jedne biljke i druge i najmanje 60 cm između redova. U kućnoj bašti dovoljno je samo nekoliko grmova za proizvodnju zaslađivača potrebnog za porodičnu potrošnju.

Stevija u saksiji

Nije teško čuvati stevia rebaudiana posadite u saksiju, važno je redovno je zalijevati i imati balkon sa dobrom izloženošću suncu. Potreban vam je lonac promjera 30 centimetara, potrebno je napraviti drenažno dno sa šljunkom ili ekspandiranom glinom. Kao tlo, dobro je ono za aromatično bilje.

Uzgoj, orezivanje i berba

Suzbijanje korova. Stevija se dobro grana sa strane i uzdiže se iznad samoniklog bilja , stoga ne uključuje mnogo posla sa stanovišta kontrole korova. Pljevivanje je uvijek korisno i za provjetravanjeteren.

Obrezivanje . Prvo prelijevanje biljke treba obaviti kada dostigne 10 cm visine, korisno je stimulirati grananje kako bi mogla dati dobar broj listova. Može se i drugi put orezati usred ljeta.

Zalijevanje. Stevija zahtijeva stalno prisustvo vode u zemljištu, čak i ako ne smije biti stagnacije vode. Zbog toga je potrebno često navodnjavati i nikada ne dozvoliti da se zemlja osuši. Apsolutno da biste izbjegli zalijevanje u satima intenzivnog sunca, bolje je zalijevati uveče ili rano ujutro.

Žetva . Listovi stevije mogu se pobrati bilo kada. Najbolje je sačekati jesen, nakon cvatnje možete posjeći sav nadzemni dio biljke, prije nego se osuši sa dolaskom hladnog vremena.

Sušenje . Ako se bere rezanjem cijelih grančica, onda se mogu ostaviti da se suše obješene u grozdovima na hladnom i prozračnom mjestu. Oni koji imaju sušilicu mogu je koristiti tako što će listove staviti na tacne.

Zimska sezona . Stevija se plaši mraza, ako se uzgaja u saksijama može se zakloniti tokom zime, dok oni koji je stavljaju u baštu moraju paziti da je zaštite malčom i eventualno noćnim pokrivačem.

Samoproizvodnja “šećer” od listova stevije

Napravite prah . Nakon uzgoja stevije i dobivanjasušeno lišće je vrlo jednostavno za samostalno proizvodnju odličnog prirodnog zaslađivača. Osušeni listovi moraju se fino samljeti kako bi se dobio prah koji će se koristiti kao šećer. Kao alternativu prahu, možete napraviti sirup (tekući ekstrakt stevije) ili stevia grappa, recepte pronađite ovdje.

Svojstva. Slatkoća stevia rebaudiana je zahvaljujući steviolu, moć zaslađivanja iseckanih listova udvostručuje moć tradicionalnog šećera. Zanimljivost je da je steviol zaslađivač bez kalorija, ne izaziva karijes i ne utiče na insulin, pa ga mogu uzimati i dijabetičari. Kao zamjena za šećer, stevija je svakako zdravija od aspartama.

Članak Matteo Cereda