স্টিভিয়া রিবাউডিয়ানা একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ যা কয়েক বছর আগে কেউ কখনও শোনেনি। এটি সম্প্রতি একটি অসাধারণ বৈশিষ্ট্যের কারণে ছড়িয়ে পড়েছে : শুকনো এবং মাটির পাতাগুলি সুক্রোজের তুলনায় দ্বিগুণ মিষ্টি করার শক্তি সহ চিনির প্রাকৃতিক বিকল্প হিসাবে কাজ করে। <3

আশ্চর্যজনক বিষয় হল এই চিনির উদ্ভিদ তে কোন ক্যালোরি নেই এবং এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযোগী , মিষ্টতা ত্যাগ না করার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর সমাধান। এই কারণেই আজ এটি মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে ক্যান্ডিতে৷

সবাই জানেন না যে স্টিভিয়া উদ্ভিদ সহজেই চাষযোগ্য এবং পাত্রে এবং বাগানে উভয়ই রাখা যেতে পারে। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে স্টিভিয়া চাষ করা যায় এবং কিভাবে পাতা থেকে এই মূল্যবান প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি করা যায়।

সামগ্রীর সূচী

স্টেভিয়া: চিনির উদ্ভিদ

The উদ্ভিদ স্টিভিয়া রিবাউডিয়ানা কম্পোজিট বা অ্যাস্টারেসি পরিবারের অন্তর্গত, এবং আমরা এটিকে ঔষধি গাছের তালিকায় বিবেচনা করতে পারি। এটি উচ্চতায় অর্ধেক মিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। এটি একটি বহুবর্ষজীবী ফসল তবে শীতের মাসগুলিতে উদ্ভিজ্জ বিশ্রামে প্রবেশ করে, বসন্তের আগমনের সাথে জাগ্রত হয় যেখানে এটি বৃদ্ধি পায় এবং পাতা দেয়। শরতের সাথে এটি ছোট সাদা ফুল নির্গত করে যা থেকে বীজ আঁকা সম্ভব। শীতকালে এর সমস্ত অংশ শুকিয়ে যায়বায়ু এবং উদ্ভিজ্জ বিশ্রামে প্রবেশ করে।

উপযুক্ত জলবায়ু এবং মাটি

জলবায়ু । স্টেভিয়া খুব প্রতিরোধী নয়: এটি বিশেষ করে হিম এবং শুষ্কতা ভয় করে। তুষারপাত উদ্ভিদকে মেরে ফেলতে পারে, তাই এটি শুধুমাত্র ক্ষেতে উত্থিত হয় যেখানে তাপমাত্রা হালকা থাকে, প্রায়শই একজনকে কীভাবে ঠান্ডা থেকে রক্ষা করা যায় সে সম্পর্কে চিন্তা করতে হয়। এই ফসলের জন্যও সূর্যের ভাল এক্সপোজারের প্রয়োজন হয় এবং অবশ্যই বাতাস থেকে নিরাপদ থাকতে হবে।

মাটি। স্টেভিয়া রেবাউডিয়ানা উদ্ভিদের জন্য মোটামুটি হালকা এবং আলগা মাটি প্রয়োজন, এটি খুব কাদামাটির জন্য উপযুক্ত নয়। মাটি রোপণের জন্য পৃথিবী প্রস্তুত করার জন্য এটি প্রচুর এবং গভীরভাবে কাজ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, প্রয়োজনে মাটি হালকা করার জন্য বালি মেশানো। অতিরিক্ত পানি নিষ্কাশন নিশ্চিত করাও অপরিহার্য।

স্টিভিয়া বপন বা রোপণ

বীজ থেকে শুরু করে । স্টেভিয়া বীজ থেকে জন্মানো খুব কঠিন উদ্ভিদ, কারণ এটির জন্য হালকা (20-25 ডিগ্রি) তবে সর্বোপরি স্থির তাপমাত্রার পাশাপাশি ভাল আর্দ্রতা প্রয়োজন। বীজ আকারে খুব ছোট এবং প্রায়ই অঙ্কুরিত হয় না। এই কারণে, সরাসরি জমিতে স্টেভিয়া বপন করার ধারণাটি অকল্পনীয়, এটি একটি বীজতলায় করা এবং অনেক ধৈর্যের সাথে নিজেকে সজ্জিত করা ভাল, এটি জেনে যে প্রায়শই অপারেশন সফল হয় না। এটি বসন্তে, মার্চ থেকে মে পর্যন্ত বপন করা হয়।

ট্রান্সপ্ল্যান্ট। এই প্রাকৃতিক চিনির চারা বিক্রির জন্য পাওয়া যাবেঅনেক নার্সারি। খোলা মাটিতে স্টেভিয়া প্রতিস্থাপন করার জন্য, দ্বিতীয় জোড়া পাতার উপস্থিতির জন্য অপেক্ষা করা ভাল, এটি বসন্তের শেষের দিকে (এপ্রিল বা মে) করা ভাল, যখন তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে। শিকড় একটি সূক্ষ্ম পর্যায় এবং এটি শুষ্ক গ্রীষ্মকালে বা শীতের ঠান্ডায় আরও খারাপ এড়ানো ভাল।

কাটিং । স্টিভিয়া রেবাউডিয়ানার একটি স্প্রিগ শিকড় দিয়েও একটি উদ্ভিদ পাওয়া যেতে পারে, নির্দেশিত সময়কাল মে মাস।

উদ্ভিদের বিন্যাস । এই উদ্ভিদ আলো এবং কিছু স্থান প্রয়োজন। একটি গাছ থেকে অন্য গাছের মধ্যে কমপক্ষে 40 সেমি এবং সারিগুলির মধ্যে কমপক্ষে 60 সেমি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। বাড়ির বাগানে, পরিবারের খাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় সুইটনার তৈরি করার জন্য শুধুমাত্র কয়েকটি গুল্মই যথেষ্ট৷

পটেড স্টেভিয়া

এটি রাখা কঠিন নয় পাত্রে stevia rebaudiana উদ্ভিদ, গুরুত্বপূর্ণ জিনিস এটি নিয়মিত জল এবং সূর্যের ভাল এক্সপোজার সঙ্গে একটি বারান্দা আছে. আপনার 30 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি পাত্র দরকার, আপনাকে নুড়ি বা প্রসারিত কাদামাটি দিয়ে একটি নিষ্কাশন নীচে তৈরি করতে হবে। মাটি হিসাবে, সুগন্ধযুক্ত ঔষধিগুলির জন্য একটি ভাল।

চাষ, ছাঁটাই এবং ফসল কাটা

আগাছা নিয়ন্ত্রণ। স্টেভিয়া ভালভাবে চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে এবং বন্য ভেষজগুলির উপরে উঠে যায় তাই এটি আগাছা নিয়ন্ত্রণের দৃষ্টিকোণ থেকে খুব বেশি কাজ করে না। আগাছা সবসময় বায়ু প্রচারের জন্য দরকারীভূখণ্ড।

ছাঁটা । গাছের প্রথম টপিং করা উচিত যখন এটি 10 ​​সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, এটি শাখাগুলিকে উদ্দীপিত করার জন্য দরকারী যাতে এটি ভাল সংখ্যক পাতা তৈরি করতে পারে। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে এটিকে দ্বিতীয়বার ছাঁটাই করা যেতে পারে।

জল দেওয়া। স্টেভিয়ার জন্য মাটিতে পানির অবিরাম উপস্থিতি প্রয়োজন, এমনকি পানির স্থবিরতা না থাকলেও। এই কারণেই প্রায়শই সেচ দেওয়া প্রয়োজন এবং পৃথিবীকে কখনই শুকিয়ে যেতে দেবেন না। প্রখর রোদে জল দেওয়া এড়াতে, সন্ধ্যায় বা সকালে জল দেওয়া ভাল৷

ফসল ৷ স্টেভিয়ার পাতা যেকোনো সময় ছিঁড়ে ফেলা যায়। সর্বোত্তম জিনিস হল শরতের জন্য অপেক্ষা করা, ফুল ফোটার পরে আপনি গাছের সমস্ত বায়বীয় অংশ কেটে ফেলতে পারেন, ঠান্ডা আবহাওয়ার আগমনে এটি শুকিয়ে যাওয়ার আগে।

শুকানো । যদি গোটা ডাল কেটে ফসল তোলা হয়, তাহলে সেগুলিকে ঠাণ্ডা ও বাতাসযুক্ত জায়গায় গুচ্ছে ঝুলিয়ে শুকানোর জন্য ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। যাদের ড্রায়ার আছে তারা ট্রেতে পাতা রেখে ব্যবহার করতে পারেন।

শীতকাল । স্টিভিয়া তুষারপাতের ভয় করে, যদি এটি পাত্রে জন্মানো হয় তবে শীতকালে এটিকে আশ্রয় দেওয়া যেতে পারে, তবে যারা এটি বাগানে রাখেন তাদের অবশ্যই এটিকে মালচ দিয়ে এবং সম্ভবত একটি রাতের আবরণ দিয়ে রক্ষা করতে সতর্ক থাকতে হবে।

স্ব-উৎপাদন স্টেভিয়া পাতা থেকে "চিনি"

পাউডার তৈরি করুন । স্টেভিয়া বেড়ে ওঠার পরশুকনো পাতা একটি চমৎকার প্রাকৃতিক মিষ্টি স্ব-উত্পাদন করা খুব সহজ। চিনি হিসাবে ব্যবহার করার জন্য একটি পাউডার পাওয়ার জন্য শুকনো পাতাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে মেখে নিতে হবে। পাউডারের বিকল্প হিসাবে, আপনি একটি সিরাপ (তরল স্টেভিয়া নির্যাস) বা স্টেভিয়া গ্রাপ্পা তৈরি করতে পারেন, এখানে রেসিপিগুলি খুঁজুন।

বৈশিষ্ট্য। স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানার মিষ্টি স্টিভিওলের কারণে, ছেঁড়া পাতার মিষ্টি শক্তি ঐতিহ্যগত চিনির তুলনায় দ্বিগুণ করে। আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্যগুলি হল যে স্টেভিওল একটি ক্যালোরি-মুক্ত মিষ্টি, গহ্বর সৃষ্টি করে না এবং ইনসুলিনকে প্রভাবিত করে না, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীরাও গ্রহণ করতে পারেন। চিনির বিকল্প হিসাবে, স্টেভিয়া অবশ্যই অ্যাসপার্টামের চেয়ে স্বাস্থ্যকর।

ম্যাটিও সেরেদার প্রবন্ধ