കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ആരും കേട്ടിട്ടില്ലാത്ത ഒരു വറ്റാത്ത സസ്യസസ്യമാണ് സ്റ്റീവിയ റെബോഡിയാന . ഇത് അടുത്തിടെ ഒരു അസാധാരണ സ്വഭാവം കാരണം വ്യാപിച്ചു : ഉണക്കിയതും നിലത്തുമുള്ള ഇലകൾ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സ്വാഭാവിക പകരമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു , സുക്രോസിനെ അപേക്ഷിച്ച് ഇരട്ടി മധുരം നൽകുന്ന ശക്തി .

രസകരമായ കാര്യം ഈ പഞ്ചസാര ചെടിയിൽ കലോറി ഇല്ല, പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, മധുരം ഉപേക്ഷിക്കാതിരിക്കാനുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പരിഹാരം. അതുകൊണ്ടാണ് ഇന്ന് മിഠായി വ്യവസായത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് മിഠായികളിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

എല്ലാവർക്കും അറിയാത്തത് സ്റ്റീവിയ ചെടി എളുപ്പത്തിൽ കൃഷിചെയ്യാവുന്നതാണ് കൂടാതെ ചട്ടിയിലും പൂന്തോട്ടത്തിലും സൂക്ഷിക്കാം. അപ്പോൾ നമുക്ക് സ്റ്റീവിയ എങ്ങനെ കൃഷി ചെയ്യാമെന്നും ഇലകളിൽ നിന്ന് ഈ വിലയേറിയ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരം എങ്ങനെ സ്വയം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാമെന്നും നോക്കാം.

ഉള്ളടക്ക സൂചിക

Stevia: the sugar plant

The ചെടി സ്റ്റീവിയ റെബോഡിയാന സംയോജിത അല്ലെങ്കിൽ ആസ്റ്ററേസി കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു, ഔഷധ സസ്യങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ നമുക്ക് ഇത് പരിഗണിക്കാം. ഇത് അര മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്തുന്നു. ഇത് ഒരു വറ്റാത്ത വിളയാണ്, പക്ഷേ തണുത്ത മാസങ്ങളിൽ തുമ്പില് വിശ്രമിക്കുന്നു, വസന്തത്തിന്റെ വരവോടെ ഉണരുന്നു, അതിൽ അത് വളരുകയും ഇലകൾ പുറപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരത്കാലത്തോടെ അത് ചെറിയ വെളുത്ത പൂക്കൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, അതിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ വരയ്ക്കാൻ കഴിയും. ശൈത്യകാലത്ത്, അതിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും വരണ്ടുപോകുന്നുവായുവും തുമ്പിൽ വിശ്രമവും പ്രവേശിക്കുന്നു.

അനുയോജ്യമായ കാലാവസ്ഥയും മണ്ണും

കാലാവസ്ഥ . സ്റ്റീവിയ വളരെ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതല്ല: ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് മഞ്ഞ്, വരൾച്ച എന്നിവയെ ഭയപ്പെടുന്നു. തണുപ്പ് ചെടിയെ കൊല്ലാൻ കഴിയും, അതിനാൽ താപനില നേരിയ തോതിൽ മാത്രം വയലിൽ വളരുന്നു, തണുപ്പിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാമെന്ന് പലപ്പോഴും ചിന്തിക്കണം. ഈ വിളയ്ക്ക് നല്ല സൂര്യപ്രകാശം ആവശ്യമാണ്, കാറ്റിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കപ്പെടണം.

മണ്ണ്. സ്റ്റീവിയ റെബോഡിയാന ചെടിക്ക് നേരിയ നേരിയതും അയഞ്ഞതുമായ മണ്ണ് ആവശ്യമാണ്, ഇത് വളരെ കളിമണ്ണിന് അനുയോജ്യമല്ല. മണ്ണ്. നടീലിനായി ഭൂമി തയ്യാറാക്കാൻ, മണ്ണിനെ ലഘൂകരിക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ മണൽ കലർത്തി വളരെയധികം ആഴത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അധിക ജലം ഒഴുകിപ്പോകുന്നത് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

സ്റ്റീവിയ വിതയ്ക്കുകയോ പറിച്ചുനടുകയോ ചെയ്യുക

വിത്തിൽ നിന്ന് . വിത്തിൽ നിന്ന് വളരാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു ചെടിയാണ് സ്റ്റീവിയ, കാരണം ഇതിന് മൃദുവായ (20-25 ഡിഗ്രി) ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ എല്ലാത്തിനുമുപരി സ്ഥിരമായ താപനിലയും നല്ല ഈർപ്പവും ആവശ്യമാണ്. വിത്തുകൾ വളരെ ചെറുതാണ്, പലപ്പോഴും മുളയ്ക്കില്ല. ഇക്കാരണത്താൽ, വയലിൽ നേരിട്ട് സ്റ്റീവിയ വിതയ്ക്കുക എന്ന ആശയം അചിന്തനീയമാണ്, പലപ്പോഴും ഓപ്പറേഷൻ വിജയകരമല്ലെന്ന് അറിഞ്ഞുകൊണ്ട്, ഒരു വിത്തുതടത്തിൽ ഇത് ചെയ്യുകയും ക്ഷമയോടെ സ്വയം ആയുധമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. മാർച്ച് മുതൽ മെയ് വരെയുള്ള വസന്തകാലത്താണ് ഇത് വിതയ്ക്കുന്നത്.

ട്രാൻസ്പ്ലാൻറ്. ഈ പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരയുടെ തൈകൾ വിൽപ്പനയ്ക്ക് കണ്ടെത്താം.നിരവധി നഴ്സറികൾ. തുറന്ന നിലത്ത് സ്റ്റീവിയ പറിച്ചുനടാൻ, രണ്ടാമത്തെ ജോഡി ഇലകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, വസന്തത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ (ഏപ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ മെയ്) താപനില സ്ഥിരതയുള്ളപ്പോൾ ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. വേരൂന്നാൻ വളരെ സൂക്ഷ്മമായ ഒരു ഘട്ടമാണ്, വരണ്ട വേനൽക്കാലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പുകാലത്തെ തണുപ്പിൽ ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

കട്ടിംഗ് . സ്റ്റീവിയ റെബോഡിയാനയുടെ ഒരു തണ്ട് വേരോടെ പിഴുതുമാറ്റുന്നതിലൂടെയും ഒരു ചെടി ലഭിക്കും, ഈ കാലയളവ് മെയ് മാസമാണ്.

സസ്യ വിന്യാസം . ഈ ചെടിക്ക് വെളിച്ചവും കുറച്ച് സ്ഥലവും ആവശ്യമാണ്. ഒരു ചെടിക്കും മറ്റൊന്നിനും ഇടയിൽ കുറഞ്ഞത് 40 സെന്റീമീറ്ററും വരികൾക്കിടയിൽ കുറഞ്ഞത് 60 സെന്റിമീറ്ററും സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് അഭികാമ്യം. വീട്ടുവളപ്പിൽ, കുടുംബത്തിന് ആവശ്യമായ മധുരപലഹാരം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കുറച്ച് കുറ്റിച്ചെടികൾ മാത്രം മതിയാകും.

പോട്ടഡ് സ്റ്റീവിയ

ഇത് സൂക്ഷിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ചട്ടിയിൽ സ്റ്റീവിയ റെബോഡിയാന ചെടി, പ്രധാന കാര്യം പതിവായി നനയ്ക്കുകയും നല്ല സൂര്യപ്രകാശമുള്ള ഒരു ബാൽക്കണി ഉണ്ടായിരിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് 30 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു കലം ആവശ്യമാണ്, ചരൽ അല്ലെങ്കിൽ വികസിപ്പിച്ച കളിമണ്ണ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഒരു ഡ്രെയിനിംഗ് അടിഭാഗം ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. മണ്ണ് എന്ന നിലയിൽ, സുഗന്ധമുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങൾക്കുള്ളത് നല്ലതാണ്.

കൃഷി, അരിവാൾ, വിളവെടുപ്പ്

കളനിയന്ത്രണം. സ്റ്റീവിയ നന്നായി വശങ്ങളിൽ ശാഖകളായി വളരുന്നു, കാട്ടുപച്ചകൾക്ക് മുകളിൽ ഉയരുന്നു. , അതിനാൽ കളനിയന്ത്രണ കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ ജോലികൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. വായുസഞ്ചാരത്തിനും കളനിയന്ത്രണം എപ്പോഴും ഉപയോഗപ്രദമാണ്ഭൂപ്രദേശം.

ട്രിമ്മിംഗ് . 10 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ ചെടിയുടെ ആദ്യത്തെ ടോപ്പിംഗ് നടത്തണം, ശാഖകൾ ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, അങ്ങനെ ധാരാളം ഇലകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. മധ്യവേനൽക്കാലത്ത് ഇത് രണ്ടാം തവണയും വെട്ടിമാറ്റാം.

നനയ്ക്കൽ. സ്റ്റീവിയയ്ക്ക് മണ്ണിൽ ജലത്തിന്റെ സ്ഥിരമായ സാന്നിധ്യം ആവശ്യമാണ്, വെള്ളം സ്തംഭനാവസ്ഥ ഇല്ലെങ്കിലും. അതുകൊണ്ടാണ് പലപ്പോഴും ജലസേചനം ചെയ്യേണ്ടത്, ഭൂമി ഒരിക്കലും ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കരുത്. കഠിനമായ വെയിലിൽ നനവ് ഒഴിവാക്കുന്നതിന്, വൈകുന്നേരമോ അതിരാവിലെയോ നനയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

വിളവെടുപ്പ് . സ്റ്റീവിയ ഇല എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും പറിച്ചെടുക്കാം. ശരത്കാലത്തിനായി കാത്തിരിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല കാര്യം, പൂവിടുമ്പോൾ ചെടിയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും മുറിക്കാൻ കഴിയും, തണുത്ത കാലാവസ്ഥയുടെ വരവോടെ അത് ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്.

ഉണക്കൽ . ചില്ലകൾ മുഴുവനായും മുറിച്ചാണ് വിളവെടുക്കുന്നതെങ്കിൽ, തണുത്തതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് കുലകളായി തൂക്കി ഉണങ്ങാൻ വിടാം. ഡ്രയർ ഉള്ളവർക്ക് ഇലകൾ ട്രേകളിൽ ഇട്ട് ഉപയോഗിക്കാം.

ശീതകാലം . സ്റ്റീവിയ മഞ്ഞുവീഴ്ചയെ ഭയപ്പെടുന്നു, ഇത് ചട്ടികളിൽ വളർത്തിയാൽ അത് ശൈത്യകാലത്ത് അഭയം പ്രാപിക്കാൻ കഴിയും, അതേസമയം പൂന്തോട്ടത്തിൽ ഇടുന്നവർ അതിനെ ചവറുകൾ ഉപയോഗിച്ചും രാത്രി മൂടുപടവും ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.

സ്വയം ഉൽപ്പാദനം സ്റ്റീവിയ ഇലകളിൽ നിന്നുള്ള "പഞ്ചസാര"

പൊടി ഉണ്ടാക്കുക . സ്റ്റീവിയ വളർത്തിയ ശേഷം ലഭിക്കുന്നുഉണങ്ങിയ ഇലകൾ ഒരു മികച്ച പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരം സ്വയം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്. പഞ്ചസാരയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഒരു പൊടി ലഭിക്കുന്നതിന് ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ നന്നായി പൊടിച്ചിരിക്കണം. പൊടിക്ക് പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സിറപ്പ് (ലിക്വിഡ് സ്റ്റീവിയ എക്സ്ട്രാക്റ്റ്) അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീവിയ ഗ്രാപ്പ ഉണ്ടാക്കാം, ഇവിടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തുക.

പ്രോപ്പർട്ടികൾ. സ്റ്റീവിയ റെബോഡിയാനയുടെ മധുരം സ്റ്റീവിയോൾ മൂലമാണ്, കീറിപറിഞ്ഞ ഇലകളുടെ മധുരം നൽകുന്ന ശക്തി പരമ്പരാഗത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ഇരട്ടിയാക്കുന്നു. രസകരമായ സവിശേഷതകൾ, സ്റ്റീവിയോൾ ഒരു കലോറി രഹിത മധുരപലഹാരമാണ്, അറകൾക്ക് കാരണമാകില്ല, ഇൻസുലിനെ ബാധിക്കില്ല, അതിനാൽ ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്കും എടുക്കാം. പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി, സ്റ്റീവിയ തീർച്ചയായും അസ്പാർട്ടേമിനെക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്.

മാറ്റിയോ സെറെഡയുടെ ലേഖനം