स्टीव्हिया रीबाउडियाना ही एक बारमाही वनौषधी वनस्पती आहे जी काही वर्षांपूर्वी कोणीही ऐकली नव्हती. हे अलीकडेच एका विलक्षण वैशिष्ट्यामुळे पसरले आहे : वाळलेली आणि ग्राउंड पाने सुक्रोजच्या तुलनेत दुहेरी गोड करण्याची शक्ती सह साखरेचा नैसर्गिक पर्याय म्हणून काम करतात . <3

मजेची गोष्ट अशी आहे की या साखर वनस्पती मध्ये कॅलरी नसतात आणि मधुमेहींसाठी योग्य आहे , गोडपणा न सोडण्याचा एक आरोग्यदायी उपाय आहे. म्हणूनच आज मिठाई उद्योगात, विशेषत: कँडीजमध्ये याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.

प्रत्येकालाच माहीत नाही की स्टीव्हिया वनस्पती सहजपणे लागवड करता येते आणि भांडी आणि बागेत दोन्ही ठेवता येते. चला तर मग स्टीव्हियाची लागवड कशी करायची आणि पानांपासून हे मौल्यवान नैसर्गिक गोड पदार्थ स्वतः कसे तयार करायचे ते पाहू.

सामग्रीची अनुक्रमणिका

स्टीव्हिया: साखरेची वनस्पती

द वनस्पती स्टीव्हिया रीबाउडियाना हे कंपोझिट किंवा अॅस्टेरेसी कुटुंबातील आहे आणि आपण औषधी वनस्पतींच्या यादीत त्याचा विचार करू शकतो. ते अर्धा मीटर उंचीवर पोहोचते. हे एक बारमाही पीक आहे परंतु थंडीच्या महिन्यांत वनस्पती विश्रांती घेते, वसंत ऋतूच्या आगमनाने जागृत होते ज्यामध्ये ते वाढते आणि सोडते. शरद ऋतूतील ते लहान पांढरे फुले सोडते ज्यातून बिया काढणे शक्य आहे. हिवाळ्यात त्याचा सर्व भाग सुकतोहवा आणि वनस्पती विश्रांतीमध्ये प्रवेश करते.

अनुकूल हवामान आणि माती

हवामान . स्टीव्हिया फार प्रतिरोधक नाही: त्याला विशेषतः दंव आणि कोरडेपणाची भीती वाटते. फ्रॉस्ट्स वनस्पती नष्ट करू शकतात, म्हणून ते फक्त शेतातच घेतले जाते जेथे तापमान सौम्य असते, बर्याचदा एखाद्याला थंडीपासून कसे संरक्षण करावे याबद्दल विचार करावा लागतो. या पिकालाही सूर्यप्रकाशात चांगला संपर्क आवश्यक असतो आणि वाऱ्यापासून आश्रय घेणे आवश्यक असते.

माती. स्टीव्हिया रीबाउडियाना वनस्पतीला बऱ्यापैकी हलकी आणि सैल माती लागते, ती फार चिकणमातीसाठी योग्य नसते. माती लागवडीसाठी पृथ्वी तयार करण्यासाठी, आवश्यक असल्यास, माती हलकी करण्यासाठी वाळू मिसळणे खूप आणि खोलवर काम करणे चांगले आहे. अतिरिक्त पाण्याचा निचरा करणे देखील आवश्यक आहे.

स्टीव्हियाची पेरणी किंवा पुनर्लावणी

बियाण्यापासून सुरुवात . स्टीव्हिया ही बियाण्यांपासून वाढण्यास अतिशय कठीण वनस्पती आहे, कारण त्यास सौम्य (20-25 अंश) परंतु सर्व स्थिर तापमान, तसेच चांगली आर्द्रता आवश्यक आहे. बिया आकाराने खूप लहान असतात आणि अनेकदा अंकुर फुटत नाहीत. या कारणास्तव, स्टीव्हिया थेट शेतात पेरण्याची कल्पना अकल्पनीय आहे, ते बियाणेमध्ये करणे आणि बर्‍याचदा ऑपरेशन यशस्वी होत नाही हे जाणून खूप संयमाने स्वत: ला तयार करणे चांगले आहे. वसंत ऋतूमध्ये, मार्च ते मे या कालावधीत पेरले जाते.

प्रत्यारोपण. या नैसर्गिक साखरेची रोपे विक्रीसाठी आढळू शकतातअनेक नर्सरी. खुल्या ग्राउंडमध्ये स्टीव्हियाचे प्रत्यारोपण करण्यासाठी, पानांची दुसरी जोडी दिसण्याची प्रतीक्षा करणे चांगले आहे, उशीरा वसंत ऋतु (एप्रिल किंवा मे) मध्ये हे करणे चांगले आहे, जेव्हा तापमान स्थिर असते. रूटिंग हा एक नाजूक टप्पा आहे आणि तो कोरड्या उन्हाळ्यात टाळणे चांगले आहे किंवा थंडीच्या थंडीत आणखी वाईट आहे.

कटिंग . स्टीव्हिया रीबाउडियानाची एक कोंब रुजवून देखील एक वनस्पती मिळवता येते, हा कालावधी मे महिन्याचा आहे.

वनस्पती मांडणी . या वनस्पतीला प्रकाश आणि थोडी जागा आवश्यक आहे. एका झाडापासून दुसऱ्या रोपामध्ये किमान 40 सेंमी आणि ओळींमध्ये किमान 60 सेमी अंतर ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. घरच्या बागेत, कौटुंबिक उपभोगासाठी आवश्यक गोड पदार्थ तयार करण्यासाठी फक्त काही झुडपे पुरेशी आहेत.

पॉटेड स्टीव्हिया

हे ठेवणे कठीण नाही stevia rebaudiana वनस्पती पॉटमध्ये, महत्वाची गोष्ट म्हणजे त्याला नियमितपणे पाणी देणे आणि सूर्यप्रकाशात चांगली बाल्कनी असणे. आपल्याला 30 सेंटीमीटर व्यासासह एक भांडे आवश्यक आहे, आपल्याला रेव किंवा विस्तारीत चिकणमातीसह निचरा तळ तयार करणे आवश्यक आहे. माती म्हणून, सुगंधी औषधी वनस्पतींसाठी योग्य आहे.

लागवड, छाटणी आणि काढणी

तण नियंत्रण. स्टीव्हियाच्या फांद्या बाजूंनी चांगल्या प्रकारे येतात आणि जंगली औषधी वनस्पतींपेक्षा वर येतात. , म्हणून यात तण नियंत्रणाच्या दृष्टिकोनातून जास्त काम होत नाही. हवा काढण्यासाठी तण काढणे नेहमीच उपयुक्त असतेभूप्रदेश.

ट्रिमिंग . झाडाची उंची 10 सें.मी.पर्यंत पोहोचल्यावर प्रथम टॉपिंग करणे आवश्यक आहे, ते शाखांना उत्तेजित करण्यासाठी उपयुक्त आहे जेणेकरुन त्यास चांगली संख्या मिळू शकेल. उन्हाळ्यात दुसऱ्यांदा छाटणीही करता येते.

पाणी. स्टीव्हियाला जमिनीत सतत पाणी असणे आवश्यक असते, जरी पाणी साचले नसले तरीही. म्हणूनच वारंवार सिंचन करणे आवश्यक आहे आणि पृथ्वी कधीही कोरडी होऊ देऊ नका. प्रखर उन्हात पाणी देणे पूर्णपणे टाळण्यासाठी, संध्याकाळी किंवा पहाटे पाणी देणे चांगले आहे.

कापणी . स्टीव्हियाची पाने कधीही तोडली जाऊ शकतात. सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे शरद ऋतूची वाट पाहणे, फुलांच्या नंतर आपण झाडाचा सर्व हवाई भाग कापून टाकू शकता, थंड हवामानाच्या आगमनाने ते कोरडे होण्यापूर्वी.

कोरडे . संपूर्ण फांद्या कापून कापणी केली असल्यास, त्यांना थंड आणि हवेशीर ठिकाणी गुच्छांमध्ये लटकण्यासाठी सुकविण्यासाठी सोडले जाऊ शकते. ज्यांच्याकडे ड्रायर आहे ते ट्रेवर पाने ठेवून वापरू शकतात.

हिवाळी हंगाम . स्टीव्हियाला दंवची भीती वाटते, जर ती कुंडीत उगवली तर ती हिवाळ्यात आश्रय देऊ शकते, तर जे बागेत ठेवतात त्यांनी ते पालापाचोळा आणि शक्यतो रात्रीच्या आच्छादनाने संरक्षित करण्याची काळजी घेतली पाहिजे.

स्वयं-उत्पादन स्टीव्हियाच्या पानांची “साखर”

पावडर बनवा . Stevia वाढत आणि प्राप्त केल्यानंतरवाळलेल्या पानांचा एक उत्कृष्ट नैसर्गिक गोडवा स्वतः तयार करणे खूप सोपे आहे. साखर म्हणून वापरण्यासाठी पावडर मिळविण्यासाठी वाळलेली पाने बारीक करून घ्यावीत. पावडरला पर्याय म्हणून, तुम्ही सरबत (द्रव स्टीव्हिया अर्क) किंवा स्टीव्हिया ग्रप्पा बनवू शकता, येथे पाककृती शोधा.

गुणधर्म. स्टीव्हिया रीबाउडियानाचा गोडवा स्टीव्हिओलमुळे आहे, चिरलेल्या पानांची गोड करण्याची शक्ती पारंपारिक साखरेपेक्षा दुप्पट होते. मनोरंजक वैशिष्ट्ये अशी आहेत की स्टीव्हिओल हे कॅलरी-मुक्त स्वीटनर आहे, त्यामुळे पोकळी निर्माण होत नाही आणि इन्सुलिनवर परिणाम होत नाही, म्हणून ते मधुमेही देखील घेऊ शकतात. साखरेचा पर्याय म्हणून, एस्पार्टेमपेक्षा स्टीव्हिया नक्कीच आरोग्यदायी आहे.

मॅटेओ सेरेडा यांचा लेख