स्टीविया रेबॉडियाना एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसके बारे में अभी कुछ साल पहले किसी ने नहीं सुना था। यह हाल ही में एक असाधारण विशेषता के कारण फैल गया है : सूखे और जमीन के पत्ते चीनी के लिए प्राकृतिक विकल्प के रूप में कार्य करते हैं, सुक्रोज की तुलना में दोहरी मधुर शक्ति के साथ।

दिलचस्प बात यह है कि इस चीनी के पौधे में कोई कैलोरी नहीं है और यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है , मिठास न छोड़ने का एक स्वस्थ उपाय। यही कारण है कि आज यह कन्फेक्शनरी उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से कैंडीज में।

हर कोई यह नहीं जानता है कि स्टीविया के पौधे की आसानी से खेती की जा सकती है और गमले और बगीचे दोनों में रखा जा सकता है। तो आइए देखें कि स्टीविया की खेती कैसे करें और पत्तियों से इस कीमती प्राकृतिक स्वीटनर का स्वयं उत्पादन कैसे करें।

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स्टीविया: चीनी का पौधा

पौधा स्टीविया रेबाउडियाना सम्मिश्र या एस्टेरसिया के परिवार से संबंधित है, और हम इसे औषधीय पौधों की सूची में मान सकते हैं। यह आधा मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। यह एक बारहमासी फसल है लेकिन ठंड के महीनों में वानस्पतिक आराम में प्रवेश करती है, वसंत के आगमन के साथ जागती है जिसमें यह बढ़ती है और निकल जाती है। शरद ऋतु के साथ यह छोटे सफेद फूलों का उत्सर्जन करता है जिससे बीज निकालना संभव होता है। शीतकाल में इसका पूरा भाग सूख जाता हैवायु और वानस्पतिक विश्राम में प्रवेश करती है।

उपयुक्त जलवायु और मिट्टी

जलवायु । स्टेविया बहुत प्रतिरोधी नहीं है: यह विशेष रूप से ठंढ और सूखापन से डरता है। पाला पौधे को मार सकता है, इसलिए इसे खेत में ही उगाया जाता है जहां तापमान हल्का होता है, अक्सर यह सोचना पड़ता है कि इसे ठंड से कैसे बचाया जाए। इस फसल को सूर्य के अच्छे संपर्क की भी आवश्यकता होती है और इसे हवा से बचाना चाहिए।

मिट्टी। स्टीविया रेबॉडियाना के पौधे को काफी हल्की और ढीली मिट्टी की आवश्यकता होती है, यह बहुत चिकनी मिट्टी के लिए उपयुक्त नहीं है। मिट्टी। मिट्टी को रोपण के लिए तैयार करने के लिए यह सलाह दी जाती है कि मिट्टी को हल्का करने के लिए यदि आवश्यक हो तो रेत मिलाकर इसे बहुत अधिक और गहराई से काम करना चाहिए। अतिरिक्त पानी की निकासी सुनिश्चित करना भी आवश्यक है।

स्टीविया की बुवाई या रोपाई

बीज से शुरू करना । स्टेविया बीज से उगाने के लिए एक बहुत ही कठिन पौधा है, क्योंकि इसके लिए एक हल्के (20-25 डिग्री) तापमान की आवश्यकता होती है, लेकिन सभी स्थिर तापमान के साथ-साथ अच्छी आर्द्रता भी। बीज आकार में बहुत छोटे होते हैं और प्राय: अंकुरित नहीं होते। इस कारण से सीधे खेत में स्टीविया की बुआई करने का विचार अकल्पनीय है, इसे बीज की क्यारी में करना और बहुत धैर्य के साथ खुद को बांधे रखना बेहतर है, यह जानते हुए कि अक्सर ऑपरेशन सफल नहीं होता है। इसे मार्च से मई तक वसंत ऋतु में बोया जाता है।

प्रत्यारोपित करें। इस प्राकृतिक चीनी के अंकुर बिक्री के लिए पाए जा सकते हैंकई नर्सरी। स्टेविया को खुले मैदान में प्रत्यारोपित करने के लिए, पत्तियों की दूसरी जोड़ी के प्रकट होने की प्रतीक्षा करना बेहतर होता है, इसे देर से वसंत (अप्रैल या मई) में करना बेहतर होता है, जब तापमान स्थिर होता है। रूटिंग एक नाजुक चरण है और इसे शुष्क गर्मी के दौरान या सर्दियों की ठंड में भी बदतर होने से बचाना बेहतर होता है।

काटना । स्टीविया रेबाउडियाना की टहनी को जड़ से भी एक पौधा प्राप्त किया जा सकता है, यह अवधि मई के महीने में बताई गई है।

पौधों की रूपरेखा । इस पौधे को रोशनी और कुछ जगह की जरूरत होती है। एक पौधे से दूसरे पौधे के बीच कम से कम 40 सेमी और पंक्तियों के बीच कम से कम 60 सेमी रखने की सलाह दी जाती है। घर के बगीचे में, परिवार की खपत के लिए आवश्यक स्वीटनर का उत्पादन करने के लिए केवल कुछ झाड़ियाँ ही पर्याप्त हैं।

पॉटेड स्टीविया

इसे रखना मुश्किल नहीं है स्टीविया रेबाउडियाना प्लांट इन पॉट, महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे नियमित रूप से पानी देना और बालकनी को सूरज के अच्छे संपर्क में रखना है। आपको 30 सेंटीमीटर व्यास वाले बर्तन की आवश्यकता है, आपको बजरी या विस्तारित मिट्टी के साथ एक जल निकासी तल बनाने की आवश्यकता है। मिट्टी के रूप में, सुगंधित जड़ी-बूटियों के लिए एक ठीक है।

खेती, छंटाई और कटाई

खरपतवार नियंत्रण। स्टीविया पक्षों पर अच्छी तरह से शाखाओं और जंगली जड़ी बूटियों से ऊपर उठता है , इसलिए इसमें खरपतवार नियंत्रण के दृष्टिकोण से ज्यादा काम शामिल नहीं है। निराई-गुड़ाई हमेशा हवा देने के लिए भी उपयोगी होती हैइलाक़ा।

काट-छाँट करना । पौधे की पहली टॉपिंग तब की जानी चाहिए जब यह 10 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंच जाए, यह ब्रांचिंग को उत्तेजित करने के लिए उपयोगी है ताकि यह अच्छी संख्या में पत्तियों का उत्पादन कर सके। गर्मी के बीच में इसे दूसरी बार भी काटा जा सकता है।

पानी देना। स्टीविया को मिट्टी में पानी की निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता होती है, भले ही पानी का ठहराव न हो। इसलिए जरूरी है कि बार-बार सिंचाई करें और धरती को कभी सूखने न दें। तेज धूप के घंटों में पानी देने से बचने के लिए, शाम को या सुबह जल्दी पानी देना बेहतर होता है।

कटाई । स्टीविया की पत्तियों को कभी भी तोड़ा जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि शरद ऋतु की प्रतीक्षा करें, फूल आने के बाद आप पौधे के सभी हवाई हिस्से को काट सकते हैं, इससे पहले कि यह ठंड के मौसम के आगमन के साथ सूख जाए।

सुखाना । यदि इसे पूरी टहनियों को काटकर काटा जाता है, तो उन्हें ठंडे और हवादार स्थान पर गुच्छों में लटकाकर सूखने के लिए छोड़ा जा सकता है। जिनके पास ड्रायर है वे पत्तों को ट्रे में डालकर इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

सर्दी का मौसम । स्टीविया ठंढ से डरता है, अगर इसे गमलों में उगाया जाता है तो इसे सर्दियों के दौरान आश्रय दिया जा सकता है, जबकि जो लोग इसे बगीचे में रखते हैं उन्हें गीली घास और संभवतः नाइट कवर के साथ इसकी रक्षा करने में सावधानी बरतनी चाहिए।

स्व-उत्पादन स्टेविया के पत्तों से "चीनी"

पाउडर बनाएं । स्टेविया उगाने और प्राप्त करने के बादसूखे पत्ते स्वयं एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्वीटनर बनाने के लिए बहुत आसान हैं। चीनी के रूप में उपयोग करने के लिए पाउडर प्राप्त करने के लिए सूखे पत्तों को बारीक पीसना चाहिए। पाउडर के विकल्प के रूप में, आप एक सिरप (तरल स्टीविया अर्क) या स्टीविया ग्रप्पा बना सकते हैं, व्यंजनों को यहां देखें।

गुण। स्टीविया रेबॉडियाना की मिठास स्टीविओल के कारण है, कटी हुई पत्तियों की मीठी शक्ति पारंपरिक चीनी की तुलना में दोगुनी होती है। दिलचस्प विशेषताएं यह हैं कि स्टेवियोल एक कैलोरी-मुक्त स्वीटनर है, गुहाओं का कारण नहीं बनता है और इंसुलिन को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए इसे मधुमेह रोगियों द्वारा भी लिया जा सकता है। चीनी के विकल्प के रूप में, स्टेविया एस्पार्टेम की तुलना में निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक है।

मैटियो सेरेडा का लेख