Stevia rebaudiana je višegodišnja zeljasta biljka za koju prije samo nekoliko godina nitko nije čuo. Nedavno se proširio zbog izvanrednih svojstava : osušeni i samljeveni listovi djeluju kao prirodna zamjena za šećer , s dvostrukom snagom zaslađivanja u odnosu na saharozu.

Zanimljivo je da ova šećerna biljka nema kalorija i pogodna je za dijabetičare , zdravo rješenje za neodricanje od slatkog. Zbog toga se danas naširoko koristi u konditorskoj industriji, posebno u slatkišima.

Ono što ne znaju svi jest da se biljka stevija lako uzgaja a može se držati i u posudama i u vrtu. Dakle, pogledajmo kako uzgajati steviju i kako sami proizvesti ovaj dragocjeni prirodni zaslađivač iz lišća.

Kazalo sadržaja

Stevija: biljka šećera

biljka stevia rebaudiana pripada obitelji složenica ili glavočika , te je možemo uvrstiti u popis ljekovitih biljaka. U visinu doseže pola metra. Višegodišnja je kultura, ali u hladnim mjesecima ulazi u vegetativni mir, budi se dolaskom proljeća u kojem raste i lista. S jeseni izbacuje male bijele cvjetove iz kojih je moguće izvući sjeme. Tijekom zime sav njegov dio presušizrak i ulazi u vegetativni mir.

Pogodna klima i tlo

Klima . Stevija nije jako otporna: posebno se boji mraza i suhoće. Mrazevi mogu ubiti biljku, pa se u polju uzgaja samo tamo gdje su temperature blage, često treba razmišljati kako je zaštititi od hladnoće. Ova kultura također zahtijeva dobru izloženost suncu i mora biti zaštićena od vjetra.

Tlo. Biljka stevia rebaudiana zahtijeva prilično lagano i rahlo tlo, nije pogodno za jako glinasto tla. Za pripremu zemlje za sadnju preporučljivo je puno i duboko obraditi, po potrebi miješajući pijesak kako bi se tlo posvijetlilo. Također je bitno osigurati odvod viška vode.

Sjetva ili presađivanje stevije

Počevši od sjemena . Stevija je vrlo teška biljka za uzgoj iz sjemena, jer zahtijeva blagu (20-25 stupnjeva) ali prije svega stalnu temperaturu, kao i dobru vlažnost zraka. Sjemenke su vrlo male veličine i često ne klijaju. Iz tog razloga nezamisliva je ideja sijanja stevije direktno u polje, bolje je to učiniti u gredici i oboružati se s puno strpljenja, znajući da operacija često ne uspije. Sije se u proljeće, od ožujka do svibnja.

Presadite. Presadnice ovog prirodnog šećera možete pronaći u prodaji umnogo rasadnika. Za presađivanje stevije u otvoreno tlo bolje je pričekati da se pojavi drugi par lišća, bolje to učiniti u kasno proljeće (travanj ili svibanj), kada su temperature stabilne. Ukorjenjivanje je delikatna faza i bolje je izbjegavati da se odvija tijekom sušnog ljeta ili još gore tijekom hladne zime.

Rezba . Biljka se može dobiti i ukorjenjivanjem grančice stevije rebaudiane, naznačeno razdoblje je mjesec svibanj.

Izgled biljke . Ova biljka treba svjetlost i malo prostora. Preporučljivo je držati razmak od jedne do druge biljke najmanje 40 cm, a između redova najmanje 60 cm. U kućnom vrtu dovoljno je samo nekoliko grmova za proizvodnju sladila potrebnog za obiteljsku konzumaciju.

Stevija u saksiji

Nije teško čuvati biljku stevia rebaudiana u posudi, važno je redovito je zalijevati i imati balkon s dobrom izloženošću suncu. Potrebna vam je posuda promjera 30 centimetara, potrebno je napraviti drenažno dno šljunkom ili ekspandiranom glinom. Kao tlo, dobro je ono za aromatično bilje.

Uzgoj, obrezivanje i berba

Suzbijanje korova. Stevija se dobro grana sa strane i uzdiže se iznad samoniklog bilja , stoga ne uključuje mnogo posla sa stajališta kontrole korova. Plijevljenje je uvijek korisno i za provjetravanjeteren.

Podrezivanje . Prvo prihranjivanje biljke treba obaviti kada dosegne 10 cm visine, korisno je potaknuti grananje kako bi proizvela dobar broj listova. Može se orezati i drugi put usred ljeta.

Zalijevanje. Stevija zahtijeva stalnu prisutnost vode u tlu, čak i ako ne smije biti stagnacije vode. Zbog toga je potrebno često navodnjavati i nikako ne dopustiti da se zemlja osuši. Apsolutno izbjegavajte zalijevanje u satima intenzivnog sunca, bolje je zalijevati navečer ili rano ujutro.

Žetva . Listovi stevije mogu se brati u bilo koje vrijeme. Najbolje je pričekati jesen, nakon cvatnje možete rezati sav nadzemni dio biljke, prije nego što se osuši dolaskom hladnog vremena.

Sušenje . Ako se bere rezanjem cijelih grančica, one se potom mogu sušiti obješene u grozdovima na hladnom i prozračnom mjestu. Oni koji imaju sušilicu mogu je koristiti stavljajući lišće na pladnjeve.

Zimska sezona . Stevija se boji mraza, ako se uzgaja u posudama može se skloniti preko zime, a oni koji je stavljaju u vrt moraju paziti da je zaštite malčom i eventualno noćnim pokrivačem.

Vlastita proizvodnja “šećer” od listova stevije

Napravite prah . Nakon uzgoja stevije i dobivanjaod osušenih listova vrlo je jednostavno samostalno proizvesti odličan prirodni zaslađivač. Osušeni listovi moraju se fino samljeti kako bi se dobio prah koji se koristi kao šećer. Kao alternativu prahu, možete napraviti sirup (tekući ekstrakt stevije) ili rakiju od stevije, recepte potražite ovdje.

Svojstva. Slatkoću stevije rebaudiane duguje steviolu, snaga zaslađivanja nasjeckanih listova udvostručuje snagu tradicionalnog šećera. Zanimljivost je da je steviol bezkalorično sladilo, ne stvara karijes i ne utječe na inzulin, pa ga mogu uzimati i dijabetičari. Kao zamjena za šećer, stevija je svakako zdravija od aspartama.

Članak Matteo Cereda