સ્ટીવિયા રીબાઉડિયાના એક બારમાસી હર્બેસિયસ છોડ છે જેના વિશે માત્ર થોડા વર્ષો પહેલા કોઈએ સાંભળ્યું ન હતું. તે તાજેતરમાં એક અસાધારણ લાક્ષણિકતાને કારણે ફેલાય છે : સૂકા અને જમીનના પાંદડા સુક્રોઝની તુલનામાં ડબલ મીઠાશ શક્તિ સાથે ખાંડના કુદરતી વિકલ્પ તરીકે કામ કરે છે . <3

રસપ્રદ વાત એ છે કે આ ખાંડના છોડ માં કોઈ કેલરી નથી અને તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે , મીઠાશ ન છોડવા માટેનો એક આરોગ્યપ્રદ ઉપાય. તેથી જ આજે તેનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે થાય છે, ખાસ કરીને કેન્ડીમાં.

દરેક વ્યક્તિ જે જાણતું નથી તે એ છે કે સ્ટીવિયા છોડ સરળતાથી ઉગાડી શકાય છે અને પોટ્સ અને બગીચામાં બંને રાખી શકાય છે. તો ચાલો જોઈએ કે સ્ટીવિયાની ખેતી કેવી રીતે કરવી અને પાંદડામાંથી આ કિંમતી કુદરતી સ્વીટનર કેવી રીતે બનાવવું.

સામગ્રીની અનુક્રમણિકા

સ્ટીવિયા: ખાંડનો છોડ

ધ છોડ સ્ટીવિયા રીબાઉડિયાના એ કોમ્પોઝીટ્સ અથવા એસ્ટેરેસી પરિવારનો છે, અને આપણે તેને ઔષધીય વનસ્પતિઓની યાદીમાં ધ્યાનમાં લઈ શકીએ છીએ. તે ઊંચાઈમાં અડધા મીટર સુધી પહોંચે છે. તે બારમાસી પાક છે પરંતુ ઠંડા મહિનામાં વનસ્પતિ આરામમાં પ્રવેશ કરે છે, વસંતના આગમન સાથે જાગૃત થાય છે જેમાં તે ઉગે છે અને છોડે છે. પાનખર સાથે તે નાના સફેદ ફૂલોને બહાર કાઢે છે જેમાંથી બીજ દોરવાનું શક્ય છે. શિયાળા દરમિયાન તેનો તમામ ભાગ સુકાઈ જાય છેહવા અને વનસ્પતિ આરામમાં પ્રવેશ કરે છે.

યોગ્ય આબોહવા અને માટી

આબોહવા . સ્ટીવિયા ખૂબ પ્રતિરોધક નથી: તે ખાસ કરીને હિમ અને શુષ્કતાનો ભય રાખે છે. હિમવર્ષા છોડને મારી શકે છે, તેથી તે ખેતરમાં જ ઉગાડવામાં આવે છે જ્યાં તાપમાન હળવું હોય છે, ઘણીવાર વ્યક્તિએ તેને ઠંડીથી કેવી રીતે સુરક્ષિત રાખવું તે વિશે વિચારવું પડે છે. આ પાકને સૂર્યના સારા સંસર્ગની પણ જરૂર પડે છે અને પવનથી આશ્રય મેળવવો જોઈએ.

માટી. સ્ટીવિયા રીબાઉડિયાના છોડને એકદમ હળવી અને છૂટક માટીની જરૂર પડે છે, તે ખૂબ જ માટી માટે યોગ્ય નથી. માટી જમીનને રોપવા માટે તૈયાર કરવા માટે, જો જરૂરી હોય તો, જમીનને હળવા કરવા માટે રેતીને મિશ્રિત કરવા માટે, તેને ઘણું અને ઊંડાણપૂર્વક કામ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વધારાના પાણીના નિકાલની ખાતરી કરવી પણ જરૂરી છે.

સ્ટીવિયાની વાવણી અથવા રોપણી

બીજથી શરૂ કરીને . સ્ટીવિયા એ બીજમાંથી ઉગાડવામાં ખૂબ જ મુશ્કેલ છોડ છે, કારણ કે તેને હળવા (20-25 ડિગ્રી) પરંતુ બધા કરતાં વધુ તાપમાન, તેમજ સારી ભેજની જરૂર છે. બીજ કદમાં ખૂબ નાના હોય છે અને ઘણીવાર અંકુરિત થતા નથી. આ કારણોસર, સ્ટીવિયાને ખેતરમાં સીધું વાવવાનો વિચાર અકલ્પ્ય છે, તે સીડબેડમાં કરવું વધુ સારું છે અને ઘણી ધીરજથી તમારી જાતને સજ્જ કરો, તે જાણીને કે ઘણીવાર ઓપરેશન સફળ થતું નથી. તે વસંતઋતુમાં, માર્ચથી મે સુધી વાવવામાં આવે છે.

ટ્રાન્સપ્લાન્ટ. આ કુદરતી ખાંડના રોપાઓ અહીં વેચાણ માટે મળી શકે છે.ઘણી નર્સરીઓ. ખુલ્લા મેદાનમાં સ્ટીવિયાનું ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરવા માટે, પાંદડાઓની બીજી જોડી દેખાય ત્યાં સુધી રાહ જોવી વધુ સારું છે, જ્યારે તાપમાન સ્થિર હોય ત્યારે વસંતના અંતમાં (એપ્રિલ અથવા મે) માં કરવું વધુ સારું છે. રુટિંગ એ નાજુક તબક્કો છે અને તેને શુષ્ક ઉનાળા દરમિયાન અથવા શિયાળાની ઠંડીમાં વધુ ખરાબ થવાનું ટાળવું વધુ સારું છે.

કટીંગ . સ્ટીવિયા રીબાઉડિયાનાના એક ટાંકાને મૂળમાંથી પણ છોડ મેળવી શકાય છે, જેનો સમયગાળો મે મહિનો છે.

પ્લાન્ટ લેઆઉટ . આ છોડને પ્રકાશ અને થોડી જગ્યાની જરૂર છે. એક છોડ અને બીજા છોડ વચ્ચે ઓછામાં ઓછું 40 સેમી અને પંક્તિઓ વચ્ચે ઓછામાં ઓછું 60 સેમીનું અંતર રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ઘરના બગીચામાં, કુટુંબના વપરાશ માટે જરૂરી સ્વીટનર બનાવવા માટે માત્ર થોડા જ ઝાડવા પૂરતા હોય છે.

પોટેડ સ્ટીવિયા

તેને રાખવું મુશ્કેલ નથી વાસણમાં stevia rebaudiana છોડ, મહત્વની બાબત એ છે કે તેને નિયમિતપણે પાણી આપવું અને સૂર્યના સારા સંસર્ગ સાથે બાલ્કની હોવી. તમારે 30 સેન્ટિમીટરના વ્યાસવાળા પોટની જરૂર છે, તમારે કાંકરી અથવા વિસ્તૃત માટી સાથે ડ્રેઇનિંગ તળિયે બનાવવાની જરૂર છે. માટી તરીકે, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ માટે સારી છે.

ખેતી, કાપણી અને લણણી

નીંદણ નિયંત્રણ. સ્ટીવિયા બાજુઓ પર સારી રીતે શાખાઓ કરે છે અને જંગલી વનસ્પતિઓ ઉપર વધે છે , તેથી તેમાં નીંદણ નિયંત્રણના દૃષ્ટિકોણથી વધુ કામ સામેલ નથી. નીંદણ હંમેશા પ્રસારિત કરવા માટે પણ ઉપયોગી છેભૂપ્રદેશ.

ટ્રીમિંગ . જ્યારે છોડની ઉંચાઈ 10 સે.મી. સુધી પહોંચે ત્યારે તેનું પ્રથમ ટોપિંગ કરવું જોઈએ, તે ડાળીઓને ઉત્તેજીત કરવા માટે ઉપયોગી છે જેથી તે સારી સંખ્યામાં પાંદડા ઉત્પન્ન કરી શકે. ઉનાળાના મધ્યમાં તેને બીજી વાર પણ કાપી શકાય છે.

પાણી. સ્ટીવિયાને જમીનમાં પાણીની સતત હાજરીની જરૂર હોય છે, પછી ભલે ત્યાં પાણી સ્થિર ન હોય. તેથી જ વારંવાર સિંચાઈ કરવી જરૂરી છે અને પૃથ્વીને ક્યારેય સુકાઈ ન જવા દો. સખત સૂર્યના કલાકોમાં પાણી આપવાનું ટાળવા માટે, સાંજે અથવા વહેલી સવારે પાણી આપવું વધુ સારું છે.

લણણી . સ્ટીવિયાના પાંદડા કોઈપણ સમયે તોડી શકાય છે. સૌથી સારી બાબત એ છે કે પાનખરની રાહ જોવી, ફૂલ આવ્યા પછી તમે છોડના તમામ હવાઈ ભાગને કાપી શકો છો, તે ઠંડા હવામાનના આગમન સાથે સુકાઈ જાય તે પહેલાં.

સુકાઈ . જો આખી ડાળીઓને કાપીને તેની લણણી કરવામાં આવે, તો પછી તેને ઠંડી અને હવાવાળી જગ્યાએ ગુચ્છોમાં લટકાવીને સૂકવવા માટે છોડી શકાય છે. જેની પાસે ડ્રાયર છે તેઓ ટ્રેમાં પાંદડા મૂકીને તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

શિયાળાની ઋતુ . સ્ટીવિયાને હિમથી ડર લાગે છે, જો તે વાસણમાં ઉગાડવામાં આવે તો તેને શિયાળા દરમિયાન આશ્રય આપી શકાય છે, જ્યારે તેને બગીચામાં મૂકનારાઓએ તેને લીલા ઘાસ અને સંભવતઃ રાત્રિના આવરણથી બચાવવા માટે સાવચેત રહેવું જોઈએ.

સ્વ-ઉત્પાદન સ્ટીવિયાના પાનમાંથી “ખાંડ”

પાઉડર બનાવો . stevia વધતી અને મેળવવામાં પછીસૂકા પાંદડા એક ઉત્તમ કુદરતી સ્વીટનર બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. ખાંડ તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે પાવડર મેળવવા માટે સૂકા પાંદડાને બારીક પીસવું આવશ્યક છે. પાવડરના વિકલ્પ તરીકે, તમે ચાસણી (પ્રવાહી સ્ટીવિયા અર્ક) અથવા સ્ટીવિયા ગ્રેપા બનાવી શકો છો, અહીં રેસીપી શોધો.

ગુણધર્મો. સ્ટીવિયા રીબાઉડિયાનાની મીઠાશ સ્ટીવિયોલને કારણે છે, કાપેલા પાંદડાની મધુર શક્તિ પરંપરાગત ખાંડ કરતા બમણી થાય છે. રસપ્રદ લક્ષણો એ છે કે સ્ટીવિયોલ એ કેલરી-મુક્ત સ્વીટનર છે, તે પોલાણનું કારણ નથી અને ઇન્સ્યુલિનને અસર કરતું નથી, તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પણ લઈ શકે છે. ખાંડના વિકલ્પ તરીકે, સ્ટીવિયા એસ્પાર્ટેમ કરતાં ચોક્કસપણે આરોગ્યપ્રદ છે.

મેટેઓ સેરેડા દ્વારા લેખ