стевиа ребаудиана је вишегодишња зељаста биљка за коју нико није чуо пре само неколико година. Недавно се проширио због изванредне карактеристике осушени и млевени листови делују као природна замена за шећер , са двоструком снагом заслађивања у поређењу са сахарозом.

Занимљиво је да ова биљка шећера нема калорија и погодна је за дијабетичаре , здраво решење за не одустајање од слатког. Због тога се данас широко користи у кондиторској индустрији, посебно у слаткишима.

Оно што не знају сви је да се биљка стевија лако узгаја а може се држати и у саксијама и у башти. Дакле, хајде да видимо како да узгајамо стевију и како да сами произведемо овај драгоцени природни заслађивач од листова.

Индекс садржаја

Стевија: биљка шећера

Тхе биљка стевиа ребаудиана припада породици композита или астерацеае , и можемо је сматрати у списку лековитих биљака. У висину достиже пола метра. Вишегодишња је култура, али у хладним месецима улази у вегетативни мир, буди се доласком пролећа у коме расте и опада. Са јесени емитује мале беле цветове из којих је могуће извући семе. Током зиме сав њен део пресушиваздух и улази у вегетативни мир.

Погодна клима и земљиште

Клима . Стевија није веома отпорна: посебно се плаши мраза и сувоће. Мразови могу да убију биљку, па се гаји у пољу само тамо где су благе температуре, често се мора размишљати како да је заштити од хладноће. Ова култура такође захтева добро излагање сунцу и мора бити заштићена од ветра.

Земљиште. Биљка стевиа ребаудиана захтева прилично лагано и растресито земљиште, није погодна за веома глиновиту земљу. тла. Да би се земља припремила за садњу, препоручљиво је радити много и дубоко, по потреби мешајући песак да би се тло олакшало. Такође је неопходно обезбедити дренажу вишка воде.

Сетва или пресађивање стевије

Почевши од семена . Стевија је веома тешка биљка за узгој из семена, јер јој је потребна блага (20-25 степени), али пре свега константна температура, као и добра влажност ваздуха. Семе је веома мало и често не клија. Из тог разлога, идеја да се стевију сеје директно у поље је незамислива, боље је то урадити у гредици и наоружати се са много стрпљења, знајући да често операција није успешна. Сеје се у пролеће, од марта до маја.

Пресадите. Расад овог природног шећера се може наћи у продаји умноги расадници. За пресађивање стевије у отворено тло, боље је сачекати да се појави други пар листова, боље је то учинити у касно пролеће (април или мај), када су температуре стабилне. Укорењавање је деликатна фаза и боље је избегавати да се одвија током сушног лета или још горе током хладноће зиме.

Сечење . Биљка се може добити и укорењивањем гранчице стевије ребаудиане, назначени период је месец мај.

Распоред биљке . Овој биљци је потребно светло и мало простора. Препоручљиво је држати најмање 40 цм између једне биљке и најмање 60 цм између редова. У кућној башти довољно је само неколико грмова за производњу заслађивача потребног за породичну потрошњу.

Стевија у саксији

Није тешко чувати стевиа ребаудиана посадите у саксију, важно је да је редовно заливате и да имате балкон са добром изложеношћу сунцу. Потребан вам је лонац пречника 30 центиметара, потребно је да направите дренажно дно са шљунком или експандираном глином. Као земљиште, добро је оно за ароматично биље.

Узгој, орезивање и берба

Сузбијање корова. Стевија се добро грана са стране и уздиже се изнад самониклог биља , стога не укључује много посла са становишта контроле корова. Коров је увек користан и за проветравањетерен.

Обрезивање . Прво преливање биљке треба обавити када достигне 10 цм висине, корисно је стимулисати гранање како би могла да произведе добар број листова. Може се и други пут орезати усред лета.

Заливање. Стевија захтева стално присуство воде у земљишту, чак и ако не сме да дође до стагнације воде. Због тога је потребно често наводњавати и никада не дозволити да се земља осуши. Апсолутно да бисте избегли заливање у сатима интензивног сунца, боље је заливати увече или рано ујутру.

Жетва . Листови стевије могу да се чупају у било ком тренутку. Најбоље је сачекати јесен, након цветања можете исећи сав надземни део биљке, пре него што се осуши са доласком хладног времена.

Сушење . Ако се бере сечењем целих гранчица, онда се могу оставити да се суше висеће у гроздовима на хладном и прозрачном месту. Они који имају сушару могу је користити тако што ће листове ставити на тацне.

Зимска сезона . Стевија се плаши мраза, ако се гаји у саксијама може да се заклони и током зиме, а они који је стављају у башту морају пазити да је заштите малчом и евентуално ноћним покривачем.

Самопроизводња „шећер“ од листова стевије

Направите прах . Након узгоја стевије и добијањасушено лишће је врло једноставно за самостално производњу одличног природног заслађивача. Осушени листови морају бити фино млевени да би се добио прах који ће се користити као шећер. Као алтернативу праху, можете направити сируп (течни екстракт стевије) или стевиа граппа, рецепте пронађите овде.

Својства. Слаткоћа стевиа ребаудиана је због стевиола, моћ заслађивања исецканих листова је удвостручена од традиционалног шећера. Занимљивост је да је стевиол заслађивач без калорија, не изазива каријес и не утиче на инсулин, па га могу узимати и дијабетичари. Као замена за шећер, стевија је свакако здравија од аспартама.

Чланак Маттео Цереда