La stevia rebaudiana egy olyan lágyszárú évelő növény, amelyről néhány évvel ezelőtt még senki sem hallott. A közelmúltban vált népszerűvé egy rendkívüli tulajdonsága miatt. : a szárított és zúzott levelekből készül a természetes cukorhelyettesítő egy dupla édesítőerő a szacharózhoz képest.

Az érdekes az, hogy ez a cukorgyár nem tartalmaz kalóriát és alkalmas cukorbetegek számára is egészséges megoldás arra, hogy ne kelljen lemondani az édességről, ezért ma már széles körben használják az édesiparban, különösen az édességekben.

Amit nem mindenki tud, hogy a stevia növény könnyen termeszthető és mind cserépben, mind a zöldségeskertben tartható. Lássuk tehát, hogyan termeszthető a stevia, és hogyan állíthatjuk elő leveléből ezt az értékes természetes édesítőszert.

Tartalomjegyzék

Stevia: a cukornövény

A növény a stevia rebaudiana a összetett vagy asteraceae család Fél méter magasra is megnő. Évelő növény, de a hideg hónapokban vegetatív nyugalomba vonul, majd a tavasz beköszöntével felébred, amikor megnő és leveleket hajt. Ősszel apró fehér virágokat hoz, amelyekből magokat lehet szedni. Télen minden levele elszárad, és a növény a téli időszakbanvegetatív pihenés.

Megfelelő éghajlat és terep

Éghajlat A sztevia nem túl szívós: különösen a fagytól és a szárazságtól fél. A fagyok elpusztíthatják a növényt, ezért csak olyan területen termesztik, ahol enyhe a hőmérséklet, és gyakran kell gondolkodni azon, hogyan védjük meg a hidegtől. Ez a növény jó napfényt is igényel, és szélvédett helyen kell termeszteni.

Terep. A stevia rebaudiana növény meglehetősen könnyű és laza talajt igényel; nem alkalmas a nagyon agyagos talajra. Az ültetésre való előkészítéshez a legjobb, ha a talajt keményen és mélyen megmunkáljuk, szükség esetén homokot keverünk bele, hogy könnyítsük a talajt. A felesleges víz elvezetéséről is gondoskodni kell.

A stevia vetése vagy átültetése

A magból kiindulva . a stevia nagyon nehezen nevelhető magról, mert enyhe (20-25 fokos), de mindenekelőtt állandó hőmérsékletet, valamint jó páratartalmat igényel. A magok nagyon kicsik, és gyakran nem csíráznak. Ezért elképzelhetetlen a stevia közvetlen szabadföldbe vetése; jobb, ha magágyba vetjük, és sok türelemmel felvértezzük magunkat, tudván, hogy gyakranA művelet nem sikeres. Tavasszal, márciustól májusig vetik.

Transzplantáció. Ennek a természetes cukornak a palántái számos faiskolában megvásárolhatók. A stevia földbe való átültetéséhez a legjobb, ha megvárjuk, amíg a második levélpárját kibocsátja, lehetőleg késő tavasszal (április vagy május), amikor a hőmérséklet stabil. A gyökereztetés kényes fázis, és a legjobb, ha elkerüljük a száraz nyáron vagy még rosszabb esetben a hidegben.a tél.

Vágások A növényt a stevia rebaudiana ágacskák gyökereztetésével is el lehet érni, az ajánlott időszak május.

Hatodik ültetés Ez a növény fényt és némi helyet igényel. A legjobb, ha a növények között legalább 40 cm, a sorok között pedig legalább 60 cm távolságot tartunk. A házikertben csak néhány cserje szükséges a családi fogyasztásra szánt édesítőszer előállításához.

Stevia cserépben

A stevia rebaudiana növényt nem nehéz cserépben tartani, a lényeg, hogy rendszeresen öntözzük, és hogy jó napfénynek kitett erkélyen álljon. 30 cm átmérőjű cserépre van szükség, és vízelvezető aljzatot kell készíteni kaviccsal vagy duzzasztott agyaggal. Földként az aromanövényeknek való talaj is megfelel.

Termesztés, metszés és betakarítás

Gyomirtás. A sztyeppe jól elágazik oldalról és a gyomok fölé emelkedik, így nem jár sok munkával a gyomirtás szempontjából. A gyomirtás mindig hasznos a talaj levegőztetése szempontjából is.

Cimatura Az első metszést akkor érdemes elvégezni, amikor a növény eléri a 10 cm-es magasságot; ez hasznos az elágazás serkentésére, hogy szép számú levelet tudjon hozni. Később, nyár közepén egy második metszés is elvégezhető.

Öntözés. A sztevia folyamatos vízellátást igényel a talajban, de nem szabad, hogy pangó víz legyen. Ezért gyakran öntözzük, és soha ne hagyjuk kiszáradni a talajt. Az intenzív napsütéses órákban történő öntözést mindenképpen kerülni kell; jobb, ha este vagy kora reggel öntözünk.

Gyűjtemény A sztevia leveleit bármikor le lehet szedni. A legjobb, ha megvárjuk az őszt, a virágzás után levághatjuk a növény teljes levéltárát, mielőtt a hideg beköszöntével kiszáradna.

Szárítás Ha egész gallyakat vágva szüretelünk, akkor a leveleket fürtökben, hűvös, szellős helyen felakasztva száríthatjuk meg. Akinek van szárítója, az a leveleket tálcákra helyezve használhatja.

Téli szezon A sztevia fél a fagytól, ezért ha cserépben termesztjük, akkor télen fedett helyre vihetjük, míg aki a kertbe ülteti, annak gondoskodnia kell a védelméről mulccsal és esetleg éjszakai takarással.

Öntermelő "cukor" a stevia levelekből

Porkészítés A sztívia termesztése és a szárított levelek beszerzése után nagyon könnyen elkészítheted magadnak a kiváló természetes édesítőszert. A szárított leveleket finomra kell őrölni, hogy porrá őrölve cukorként használhasd. A por alternatívájaként készíthetsz szirupot (folyékony sztívia kivonat) vagy sztívia pálinkát, a recepteket itt találod.

Tulajdonságok. A stevia rebaudiana édességét a szteviolnak köszönheti, az összezúzott levelek édesítő ereje több mint kétszerese a hagyományos cukorénak. Érdekessége, hogy a szteviol kalóriamentes édesítőszer, nem okoz fogszuvasodást és nem befolyásolja az inzulint, így cukorbetegek is fogyaszthatják. Cukorhelyettesítőként a steviabiztosan egészségesebb, mint az aszpartám.

Matteo Cereda cikke