стевия ребаудиана - бірнеше жыл бұрын ешкім естімеген көпжылдық шөптесін өсімдік. Жақында ол ерекше қасиетке байланысты тарады : кептірілген және ұнтақталған жапырақтар қанттың табиғи алмастырғышы ретінде әрекет етеді, сахарозамен салыстырғанда екі есе тәттілендіретін күші бар.

Бір қызығы, бұл қант зауытының калориясы жоқ және қант диабетімен ауыратындар үшін қолайлы , тәттіліктен бас тартпау үшін пайдалы шешім. Сондықтан бүгінде кондитерлік өнеркәсібінде, әсіресе кәмпиттерде кеңінен қолданылады.

Барлық адам біле бермейтін нәрсе стевия өсімдігі оңай өсіріледі және кәстрөлдерде де, бақшада да сақтауға болады. Ендеше стевияны қалай өсіру керектігін және жапырақтардан осы бағалы табиғи тәттілендіргішті қалай өндіруге болатынын көрейік.

Мазмұны

Стевия: қант зауыты

The стевия ребаудиана өсімдігі композиттер тұқымдасына немесе астерагүлділер ке жатады және оны дәрілік өсімдіктер тізімінде қарастыруға болады. Биіктігі жарты метрге жетеді. Бұл көпжылдық дақыл, бірақ суық айларда вегетативті демалысқа енеді, көктемнің келуімен оянады, онда ол өсіп, кетеді. Күзбен бірге ол тұқымдарды тартуға болатын кішкентай ақ гүлдерді шығарады. Қыста оның барлық бөлігі құрғайдыауа және вегетативті демалысқа енеді.

Қолайлы климат және топырақ

Климат . Стевия өте төзімді емес: ол әсіресе аяздан және құрғақтықтан қорқады. Аяздар өсімдікті өлтіруі мүмкін, сондықтан оны температура жұмсақ жерде ғана егістікте өсіреді, көбінесе оны суықтан қалай қорғау туралы ойлануға тура келеді. Бұл дақыл да күннің жақсы әсерін қажет етеді және желден қорғалған болуы керек.

Топырақ. Stevia rebaudiana өсімдігі жеткілікті жеңіл және борпылдақ топырақты қажет етеді, ол өте саздылыққа жарамайды. топырақтар. Жерді отырғызуға дайындау үшін оны көп және терең өңдеген жөн, қажет болған жағдайда топырақты жеңілдету үшін құм араластырыңыз. Сондай-ақ артық судың ағып кетуін қамтамасыз ету қажет.

Стевияны себу немесе трансплантациялау

Тұқымнан . Стевия - тұқымнан өсіру өте қиын өсімдік, өйткені ол жұмсақ (20-25 градус), бірақ бәрінен бұрын тұрақты температураны, сондай-ақ жақсы ылғалдылықты қажет етеді. Тұқымның мөлшері өте кішкентай және көбінесе өнбейді. Осы себепті, стевияны егістікке тікелей себу идеясы мүмкін емес, оны егістік алқабында жасап, операцияның жиі сәтті болмайтынын біле отырып, көп шыдамдылықпен қаруланған дұрыс. Ол көктемде, наурыздан мамырға дейін себіледі.

Трансплантация. Бұл табиғи қанттың көшеттерін сату үшін табуға боладыкөптеген питомниктер. Ашық жерге стевияны трансплантациялау үшін жапырақтардың екінші жұбының пайда болуын күткен дұрыс, оны көктемнің соңында (сәуір немесе мамыр), температура тұрақты болған кезде жасаған дұрыс. Тамырлану - нәзік кезең, сондықтан оны жаздың құрғақ кезінде немесе қыстың суығында болдырмау жақсы.

Кесу . Өсімдікті ребаудиана стевиясының бұтағын тамырлау арқылы да алуға болады, көрсетілген мерзім мамыр айы.

Өсімдіктің орналасуы . Бұл зауыт жарық пен кеңістікті қажет етеді. Бір өсімдік пен екіншісінің арасында кемінде 40 см, жолдар арасында кемінде 60 см қалдырған жөн. Үй бақшасында отбасылық тұтынуға қажетті тәттілендіргішті өндіру үшін бірнеше бұта ғана жеткілікті. кастрюльдегі stevia rebaudiana өсімдігі, ең бастысы оны үнемі суару және күн сәулесі жақсы түсетін балконға ие болу. Сізге диаметрі 30 сантиметр болатын кастрюль қажет, қиыршық тас немесе керамзитпен су төгетін түбін жасау керек. Топырақ ретінде хош иісті шөптерге арналғаны жақсы.

Өсіру, кесу және жинау

Арам шөптермен күресу. Стевия бүйірінде жақсы бұтақтанып, жабайы шөптерден жоғары көтеріледі. , сондықтан ол арамшөптермен күресу тұрғысынан көп жұмысты қажет етпейді. Арамшөптерді тазалау әрқашан ауаны шығару үшін де пайдалыжер бедері.

Кесу . Өсімдіктің бірінші қабаты биіктігі 10 см-ге жеткенде жасалуы керек, ол жапырақтардың жақсы санын шығара алатындай тармақталуды ынталандыру пайдалы. Оны жаздың ортасында екінші рет кесуге де болады.

Суару. Стевия судың тоқырауы болмаса да, топырақта судың тұрақты болуын талап етеді. Сондықтан жиі суарып, жердің кеуіп кетуіне жол бермеу керек. Қарқынды күн сағаттарында суаруды болдырмау үшін кешке немесе таңертең ерте суарған дұрыс.

Егін жинау . Стевия жапырақтарын кез келген уақытта жұлып алуға болады. Ең дұрысы - күзді күту, гүлденуден кейін өсімдіктің барлық жер үсті бөлігін, суық ауа райының келуімен құрғамай тұрып кесуге болады.

Кептіру . Егер ол бүкіл бұтақтарды кесу арқылы жиналса, оларды салқын және әуе жерде шоқтарға іліп кептіруге болады. Кептіргіші барлар жапырақты науаға салып пайдалана алады.

Қыс мезгілі . Стевия аяздан қорқады, егер ол кәстрөлдерде өсірілсе, оны қыста паналауға болады, ал оны бақшаға қойғандар оны мульчамен және мүмкін түнгі жамылғымен қорғауға мұқият болуы керек.

Өзін-өзі өндіру. Стевия жапырақтарынан алынған «қант»

Ұнтақ жасаңыз . Стевия өсіріп, алғаннан кейінкептірілген жапырақтарды өздігінен өндіру өте қарапайым, тамаша табиғи тәттілендіргіш. Қант ретінде пайдаланылатын ұнтақ алу үшін кептірілген жапырақтарды майдалап ұнтақтау керек. Ұнтаққа балама ретінде сиропты (сұйық стевия сығындысы) немесе стевия граппа жасауға болады, рецепттерді осы жерден таба аласыз.

Қасиеттері. Стевия ребаудиананың тәттілігі стевиолға байланысты, ұсақталған жапырақтардың тәттілік күші дәстүрлі қантты екі есе арттырады. Қызықты ерекшеліктері стевиол калориясыз тәттілендіргіш болып табылады, қуыстарды тудырмайды және инсулинге әсер етпейді, сондықтан оны қант диабетімен ауыратындар да қабылдай алады. Қантты алмастырғыш ретінде стевия аспартамға қарағанда пайдалырақ.

Маттео Середаның мақаласы