La stevia rebaudiana sadece birkaç yıl önce kimsenin adını bile duymadığı çok yıllık otsu bir bitkidir. Son zamanlarda olağanüstü bir özelliği nedeniyle popüler hale gelmiştir : kurutulmuş ve ezilmiş yapraklar doğal şeker ikamesi ile çi̇fte tatlandirici güç sükroz ile karşılaştırıldığında.

İlginç olan şu ki, bu şeker fabrikası kalorisi yoktur ve şeker hastaları için uygundur tatlılıktan vazgeçmemek için sağlıklı bir çözümdür, bu nedenle günümüzde şekerleme endüstrisinde, özellikle tatlılarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Herkesin bilmediği şey ise stevia bitkisi kolayca yetiştirilebilir Hem saksıda hem de sebze bahçesinde yetiştirilebilir. Bu nedenle stevia'nın nasıl yetiştirileceğini ve yapraklarından bu değerli doğal tatlandırıcının nasıl üretileceğini görelim.

İçindekiler

Stevia: şeker bitkisi

Bitki stevia rebaudiana aittir. kompozit veya asteraceae familyası ve şifalı bitkiler listesinde sayılabilir. Yarım metre yüksekliğe ulaşır. Çok yıllık bir bitkidir, ancak soğuk aylarda vejetatif dinlenmeye girer, ilkbaharın gelişiyle uyanır, büyür ve yapraklanır. Sonbaharda tohumların alınabileceği küçük beyaz çiçekler çıkarır. Kış aylarında tüm toprak üstü kısmı kurur ve toprağa girer.Bitkisel dinlenme.

Uygun iklim ve arazi

İklim Stevia çok dayanıklı değildir: özellikle dondan ve kuruluktan korkar. Donlar bitkiyi öldürebilir, bu nedenle yalnızca sıcaklıkların ılıman olduğu tarlalarda yetiştirilir ve çoğu zaman soğuktan nasıl korunacağı düşünülmelidir. Bu ürün ayrıca iyi güneşe maruz kalmayı gerektirir ve rüzgardan korunmalıdır.

Arazi. Stevia rebaudiana bitkisi oldukça hafif ve gevşek bir toprağa ihtiyaç duyar; çok tınlı topraklar için uygun değildir. Toprağı ekime hazırlamak için en iyisi sert ve derin işlemek, gerekirse toprağı hafifletmek için kum karıştırmaktır. Fazla suyun drenajını sağlamak da önemlidir.

Stevia ekimi veya nakli

Tohumdan başlayarak . stevia tohumdan yetiştirilmesi çok zor bir bitkidir, çünkü ılımlı (20-25 derece) ama her şeyden önce sabit bir sıcaklık ve iyi nem gerektirir. Tohumlar çok küçüktür ve genellikle çimlenmez. Bu nedenle, stevia'yı doğrudan tarlaya ekme fikri düşünülemez; bunu bir tohum yatağında yapmak ve kendinizi çok sabırla silahlandırmak daha iyidir, çoğu zamanOperasyon başarılı değildir. İlkbaharda, Mart'tan Mayıs'a kadar ekilir.

Transplantasyon. Bu doğal şekerin fideleri birçok fidanlıkta satılık olarak bulunabilir. Stevia'yı toprağa nakletmek için, ikinci çift yaprağını çıkarana kadar, tercihen sıcaklıkların sabit olduğu ilkbaharın sonlarında (Nisan veya Mayıs) beklemek en iyisidir. Köklendirme hassas bir aşamadır ve kuru yaz aylarında veya daha da kötüsü soğukta bundan kaçınmak en iyisidirKışın.

Çelikler Bir stevia rebaudiana dalının köklendirilmesiyle de bir bitki elde edilebilir, önerilen dönem Mayıs ayıdır.

Altıncı dikim Bu bitkinin ışığa ve biraz alana ihtiyacı vardır. Bitkiler arasında en az 40 cm ve sıralar arasında en az 60 cm tutmak en iyisidir. Ev bahçesinde, aile tüketimi için tatlandırıcı üretmek için sadece birkaç çalıya ihtiyaç vardır.

Saksıda Stevia

Stevia rebaudiana bitkisini bir saksıda tutmak zor değildir, önemli olan düzenli olarak sulamak ve güneşe iyi maruz kalan bir balkona sahip olmaktır. 30 cm çapında bir saksıya ihtiyaç vardır ve çakıl veya genişletilmiş kil ile süzülen bir taban yapılmalıdır. Toprak olarak, aromatik bitkiler için olan iyidir.

Yetiştirme, budama ve hasat

Yabani ot kontrolü. Stevia yanlarda iyi dallanır ve yabani otların üzerinde yükselir, bu nedenle yabani ot kontrolü açısından çok fazla çalışma gerektirmez. Ayıklama da toprağı havalandırmak için her zaman yararlıdır.

Cimatura Bitkinin ilk budaması en iyi 10 cm yüksekliğe ulaştığında yapılır; bu dallanmayı teşvik etmek için yararlıdır, böylece iyi sayıda yaprak üretebilir. Daha sonra yaz ortasında ikinci kez de budanabilir.

Sulama. Stevia, su basması olmamasına rağmen toprakta sürekli su kaynağı gerektirir. Bu nedenle sık sık sulayın ve toprağın kurumasına asla izin vermeyin. Yoğun güneş ışığı saatlerinde sulamaktan her ne pahasına olursa olsun kaçınılmalıdır; akşam veya sabahın erken saatlerinde sulamak daha iyidir.

Koleksiyon Stevia yaprakları herhangi bir zamanda hasat edilebilir. En iyisi sonbahara kadar beklemektir, çiçek açtıktan sonra bitkinin tüm hava kısmı soğukların gelmesiyle kurumadan önce kesilebilir.

Kurutma Bütün dalları keserek hasat ederseniz, daha sonra bunları demet halinde serin ve havalandırılmış bir yere asarak kurutabilirsiniz. Kurutucusu olanlar yaprakları tepsilere koyarak kullanabilirler.

Kış sezonu Stevia dondan korkar, bu nedenle saksıda yetiştiriyorsanız kış boyunca örtü altına alabilirsiniz, bahçeye koyanlar ise malç ve muhtemelen gece örtüsü ile korumaya özen göstermelidir.

Stevia yapraklarından kendi kendine 'şeker' üretme

Toz yapmak Stevia yetiştirdikten ve kurutulmuş yaprakları elde ettikten sonra, kendinize mükemmel bir doğal tatlandırıcı yapmak çok kolaydır. Kurutulmuş yapraklar, şeker olarak kullanılmak üzere ince bir şekilde toz haline getirilmelidir. Toza alternatif olarak, bir şurup (sıvı stevia özü) veya stevia schnapps yapabilirsiniz, tarifleri burada bulabilirsiniz.

Özellikler. Stevia rebaudiana'nın tatlılığı steviol'den kaynaklanır, ezilmiş yaprakların tatlandırma gücü geleneksel şekerin iki katıdır. İlginç özellikleri steviol'ün kalorisiz bir tatlandırıcı olması, diş çürümesine neden olmaması ve insülini etkilememesidir, bu nedenle şeker hastaları tarafından da alınabilir. Bir şeker ikamesi olarak steviakesinlikle aspartamdan daha sağlıklı.

Matteo Cereda tarafından yazılan makale