La stevia rebaudiana is een kruidachtige vaste plant waar een paar jaar geleden nog nooit iemand van had gehoord. Het is onlangs populair geworden door een buitengewone eigenschap : de gedroogde en geplette bladeren maken de natuurlijke suikervervanger met een dubbele zoetkracht vergeleken met sucrose.

Het interessante is dat deze suikerfabriek bevat geen calorieën en is geschikt voor diabetici een gezonde oplossing om niet af te zien van zoetigheid, en daarom wordt het tegenwoordig veel gebruikt in de zoetwarenindustrie, vooral in snoepjes.

Wat niet iedereen weet, is dat de steviaplant is gemakkelijk te kweken Laten we daarom eens kijken hoe je stevia kunt kweken en hoe je deze waardevolle natuurlijke zoetstof uit de bladeren kunt produceren.

Inhoudsopgave

Stevia: de suikerplant

De plant van stevia rebaudiana behoort tot de composieten- of asteraceae-familie en staat op de lijst van geneeskrachtige planten. Het wordt een halve meter hoog. Het is een overblijvend gewas, maar gaat in vegetatieve rust tijdens de koude maanden, en ontwaakt met de komst van de lente, wanneer het groeit en bladeren aanmaakt. In de herfst geeft het kleine witte bloemen, waaruit zaden kunnen worden genomen. Tijdens de winter droogt al het bovengrondse deel op en gaat het invegetatieve rust.

Geschikt klimaat en terrein

Klimaat Stevia is niet erg winterhard: het is vooral bang voor vorst en droogte. Vorst kan de plant doden, dus wordt het alleen gekweekt op velden met milde temperaturen en moet er vaak worden nagedacht over hoe de plant tegen de kou kan worden beschermd. Dit gewas heeft ook een goede blootstelling aan de zon nodig en moet worden beschut tegen de wind.

Terrein. De stevia rebaudiana plant heeft een vrij luchtige en losse grond nodig; hij is niet geschikt voor erg leemachtige grond. Om de grond voor te bereiden op het planten, kun je deze het beste hard en diep bewerken, waarbij je er zo nodig zand doorheen mengt om de grond lichter te maken. Het is ook essentieel om ervoor te zorgen dat overtollig water wordt afgevoerd.

Stevia zaaien of uitplanten

Beginnen bij het zaad Stevia is een zeer moeilijke plant om uit zaad op te kweken, omdat het een milde (20-25 graden) maar vooral constante temperatuur vereist, evenals een goede luchtvochtigheid. De zaden zijn erg klein en ontkiemen vaak niet. Om deze reden is het idee om stevia direct in het veld te zaaien ondenkbaar; het is beter om het in een zaaibed te doen en jezelf te wapenen met veel geduld, wetende dat vaakHet zaaien gebeurt in de lente, van maart tot mei.

Transplantatie. Zaailingen van deze natuurlijke suiker zijn te koop in veel kwekerijen. Om stevia in de grond te planten, kun je het beste wachten tot de plant zijn tweede paar bladeren heeft, bij voorkeur in het late voorjaar (april of mei), wanneer de temperaturen stabiel zijn. Het wortelen is een delicate fase en het is het beste om het te vermijden tijdens de droge zomer of nog erger met de kou.van de winter.

Stekken Een plant kan ook worden verkregen door een takje stevia rebaudiana te wortelen, de aanbevolen periode is mei.

Zesde van planten Deze plant heeft licht en wat ruimte nodig. Het is het beste om ten minste 40 cm tussen de planten te houden en ten minste 60 cm tussen de rijen. In de huis-tuin zijn slechts een paar struiken nodig om zoetstof voor gezinsconsumptie te produceren.

Stevia in potten

Het is niet moeilijk om de stevia rebaudiana plant in een pot te houden, het belangrijkste is om hem regelmatig water te geven en een balkon te hebben met een goede blootstelling aan de zon. Een pot met een diameter van 30 cm is nodig en er moet een drainerende basis met grind of geëxpandeerde klei worden gemaakt. Als grond is die voor aromatische planten prima.

Teelt, snoeien en oogsten

Onkruidbestrijding. Stevia vertakt goed aan de zijkanten en komt boven het onkruid uit, dus het brengt niet veel werk met zich mee op het gebied van onkruidbestrijding. Onkruid wieden is ook altijd nuttig om de grond te beluchten.

Cimatura De plant kan het best een eerste keer gesnoeid worden als hij 10 cm hoog is; dit is nuttig om de vertakking te stimuleren zodat hij een goed aantal bladeren kan produceren. Hij kan ook later in de zomer een tweede keer gesnoeid worden.

Water geven. Stevia heeft een constante toevoer van water in de grond nodig, maar er mag geen water in de grond komen. Geef daarom vaak water en laat de grond nooit uitdrogen. Water geven tijdens uren van intens zonlicht moet absoluut worden vermeden; het is beter om 's avonds of vroeg in de ochtend water te geven.

Collectie Steviabladeren kunnen op elk moment geoogst worden. Het beste is om te wachten tot de herfst, na de bloei kun je het hele bovengrondse deel van de plant afknippen, voordat het uitdroogt door de komst van de kou.

Drogen Als je oogst door hele twijgen af te snijden, kun je ze vervolgens drogen door ze in bossen op te hangen op een koele, geventileerde plek. Wie een droger heeft, kan deze gebruiken door de bladeren op bakjes te leggen.

Winterseizoen Stevia is bang voor vorst, dus als je het in potten kweekt, kun je het tijdens de winter onder een afdak zetten, terwijl degenen die het in de tuin zetten het moeten beschermen met mulch en eventueel nachtbedekking.

Zelf 'suiker' produceren uit stevia bladeren

Stof maken Na het kweken van stevia en het verkrijgen van de gedroogde blaadjes, is het heel eenvoudig om zelf een uitstekende natuurlijke zoetstof te maken. De gedroogde blaadjes moeten fijngemalen worden tot een poeder om te gebruiken als suiker. Als alternatief voor het poeder kun je een siroop (vloeibaar stevia-extract) of stevia schnaps maken, je vindt de recepten hier.

Eigenschappen. De zoetheid van stevia rebaudiana is te danken aan steviol, waarvan de zoetkracht van de geplette bladeren twee keer zo groot is als die van traditionele suiker. Interessant is dat steviol een calorievrije zoetstof is, geen tandbederf veroorzaakt en geen invloed heeft op insuline, zodat het ook door diabetici kan worden gebruikt. Als suikervervanger is steviazeker gezonder dan aspartaam.

Artikel door Matteo Cereda