La stevia rebaudiana tai žolinis daugiametis augalas, apie kurį dar prieš kelerius metus niekas nebuvo girdėjęs. Pastaruoju metu jis išpopuliarėjo dėl ypatingos savybės : džiovinti ir susmulkinti lapai sudaro natūralus cukraus pakaitalas su dviguba saldinimo galia palyginti su sacharoze.

Įdomu tai, kad šis cukraus fabrikas neturi kalorijų ir tinka diabetikams. sveikas sprendimas, kaip neatsisakyti saldumo, todėl šiandien jis plačiai naudojamas konditerijos pramonėje, ypač saldumynų gamyboje.

Ne visi žino, kad stevijos augalas yra lengvai auginamas. ir gali būti auginamos tiek vazonuose, tiek darže. Todėl pažiūrėkime, kaip auginti steviją ir kaip iš jos lapų patiems pasigaminti šį vertingą natūralų saldiklį.

Turinys

Stevija: cukraus augalas

Augalas stevia rebaudiana priklauso kompozitinių arba astrinių šeimos ir gali būti įtrauktas į vaistinių augalų sąrašą. Jo aukštis siekia pusę metro. Tai daugiametis augalas, tačiau šaltaisiais mėnesiais jis pereina į vegetacinę ramybę, o atėjus pavasariui prabunda, kai išauga ir meta lapus. Rudenį jis skleidžia smulkius baltus žiedus, iš kurių galima imti sėklas. Žiemą visa antžeminė dalis nudžiūsta ir jis pereina įvegetacinis poilsis.

Tinkamas klimatas ir reljefas

Klimatas Stevija nėra labai ištverminga: ji ypač bijo šalnų ir sausros. Šalnos gali pražudyti augalą, todėl lauke ji auginama tik ten, kur temperatūra švelni, ir dažnai tenka galvoti, kaip ją apsaugoti nuo šalčio. Šiam augalui taip pat reikia gero saulės spindulių poveikio, jis turi būti apsaugotas nuo vėjo.

Vietovė. Stevia rebaudiana augalui reikia gana lengvos ir purios dirvos; jam netinka labai molingos dirvos. Norint paruošti dirvą sodinimui, geriausia ją stipriai ir giliai įdirbti, jei reikia, įmaišyti smėlio, kad dirva būtų lengvesnė. Taip pat būtina užtikrinti vandens pertekliaus drenažą.

Stevijos sėja arba persodinimas

Pradedant nuo sėklos . steviją labai sunku auginti iš sėklų, nes jai reikia švelnios (20-25 laipsnių), bet, svarbiausia, pastovios temperatūros, taip pat geros drėgmės. Sėklos yra labai mažos ir dažnai nedygsta. Dėl šios priežasties mintis sėti steviją tiesiai į lauką yra neįsivaizduojama; geriau tai daryti sėklų lysvėje ir apsiginkluoti didele kantrybe, žinant, kad dažnaiOperacija nėra sėkminga. Sėjama pavasarį, nuo kovo iki gegužės mėn.

Transplantacija. Šio natūralaus cukraus daigų galima rasti parduodamų daugelyje medelynų. Norint persodinti steviją į žemę, geriausia palaukti, kol ji išleis antrąją porą lapų, geriausia vėlyvą pavasarį (balandį arba gegužę), kai temperatūra yra stabili. Šaknijimasis yra subtilus etapas, todėl geriausia jo vengti sausą vasarą arba dar blogiau, kai šalta.žiemos.

Auginiai Augalą taip pat galima gauti įšaknijant stevijos (Stevia rebaudiana) šakelę, rekomenduojamas laikotarpis - gegužė.

Šeštoji sodinimo diena Šiam augalui reikia šviesos ir šiek tiek erdvės. Geriausia, kad tarp augalų būtų bent 40 cm, o tarp eilių - ne mažiau kaip 60 cm. Namų darže užtenka vos kelių krūmų, kad būtų galima užauginti saldiklį šeimos reikmėms.

Stevija vazonuose

Stevia rebaudiana augalą nesunku auginti vazone, svarbu jį reguliariai laistyti ir turėti saulėtą balkoną. 30 cm skersmens vazonui reikia drenuojančio pagrindo su žvyru arba keramzitu. Kaip dirvožemis tinka aromatiniams augalams skirtas dirvožemis.

Auginimas, genėjimas ir derliaus nuėmimas

Piktžolių kontrolė. Stevijos gerai šakojasi šonuose ir pakyla virš piktžolių, todėl nereikia daug darbo, susijusio su piktžolių naikinimu. Be to, ravėjimas visada naudingas dirvos aeravimui.

Cimatura Pirmą kartą augalą geriausia genėti, kai jis pasiekia 10 cm aukštį; tai naudinga norint paskatinti šakojimąsi, kad augalas išaugintų daug lapų. Vėliau, vasaros viduryje, augalą galima genėti antrą kartą.

Laistymas. Stevijai reikia, kad dirvoje nuolat būtų vandens, tačiau dirva neturi būti permirkus. Todėl laistykite dažnai ir niekada neleiskite dirvai išdžiūti. Bet kokia kaina reikėtų vengti laistyti intensyvių saulės spindulių valandomis; geriau laistyti vakare arba anksti ryte.

Kolekcija Stevijos lapus galima skinti bet kuriuo metu. Geriausia palaukti rudens, po žydėjimo galima nupjauti visą antžeminę augalo dalį, kol ji neišdžiūvo atėjus šalčiams.

Džiovinimas Jei derlių skinate pjaustydami sveikas šakeles, jas galite džiovinti kabindami saujomis vėsioje, vėdinamoje vietoje. Turintieji džiovyklą gali ją naudoti sudėdami lapus ant padėklų.

Žiemos sezonas Stevija bijo šalčio, todėl jei auginate ją vazonuose, žiemą galite uždengti, o auginantys sode turi pasirūpinti, kad ji būtų apsaugota mulčiu ir galbūt nakčiai uždengta.

Savarankiškai gaminamas "cukrus" iš stevijos lapų

Dulkių gamyba Užauginus steviją ir gavus džiovintų lapų, labai lengva pasigaminti puikų natūralų saldiklį. Džiovintus lapus reikia smulkiai sumalti į miltelius, kad juos būtų galima naudoti kaip cukrų. Vietoj miltelių galite pasigaminti sirupo (skysto stevijos ekstrakto) arba stevijos šnapso, receptų rasite čia.

Savybės. Stevia rebaudiana saldumą lemia steviolis, kurio susmulkintų lapų saldinamoji galia yra dvigubai didesnė nei tradicinio cukraus. Įdomu tai, kad steviolis yra nekaloringas saldiklis, nesukelia dantų ėduonies ir neveikia insulino, todėl jį gali vartoti ir diabetikai. Kaip cukraus pakaitalas stevija yratikrai sveikesnis nei aspartamas.

Matteo Cereda straipsnis