La stevia rebaudiana este o plantă erbacee perenă de care, cu doar câțiva ani în urmă, nimeni nu auzise de ea. Recent, a devenit populară datorită unei caracteristici extraordinare : frunzele uscate și zdrobite fac înlocuitor natural de zahăr cu un putere dublă de îndulcire în comparație cu zaharoza.

Interesant este că această fabrică de zahăr nu are calorii și este potrivit pentru diabetici o soluție sănătoasă pentru a nu renunța la dulceață, motiv pentru care astăzi este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie, în special în dulciuri.

Ceea ce nu toată lumea știe este că planta stevia este ușor de cultivat și poate fi ținută atât în ghiveci, cât și în grădina de legume. Să vedem, așadar, cum se cultivă stevia și cum se produce acest îndulcitor natural valoros din frunzele sale.

Cuprins

Stevia: planta de zahăr

Planta de stevia rebaudiana face parte din compozite sau familia asteraceae și poate fi considerată în lista plantelor medicinale. atinge jumătate de metru în înălțime. este o cultură perenă, dar intră în repaus vegetativ în lunile reci, trezindu-se odată cu sosirea primăverii când crește și își pune frunze. toamna emite flori mici albe din care se pot lua semințe. în timpul iernii toată partea sa aeriană se usucă și intră înrepaus vegetativ.

Climă și teren adecvat

Clima Stevia nu este foarte rezistentă: se teme în special de îngheț și de uscăciune. Înghețurile pot ucide planta, așa că se cultivă doar în câmp, acolo unde temperaturile sunt blânde, și de multe ori trebuie să ne gândim cum să o protejăm de frig. De asemenea, această cultură are nevoie de o bună expunere la soare și trebuie să fie ferită de vânt.

Teren. Stevia rebaudiana are nevoie de un sol destul de ușor și de afânat; nu se potrivește cu solurile foarte argiloase. Pentru a pregăti solul pentru plantare, cel mai bine este să îl lucrați bine și în profunzime, dacă este necesar amestecând nisip pentru a ușura solul. De asemenea, este esențial să asigurați drenarea excesului de apă.

Însămânțarea sau transplantarea ștevia

Pornind de la sămânță . ștevia este o plantă foarte greu de crescut din semințe, deoarece necesită o temperatură blândă (20-25 grade), dar mai ales constantă, precum și o umiditate bună. Semințele sunt foarte mici și adesea nu germinează. Din acest motiv, ideea de a semăna ștevia direct în câmp este de neconceput; este mai bine să o faceți într-un răsadniță și să vă înarmați cu multă răbdare, știind că adeseaOperațiunea nu are succes. Se însămânțează primăvara, din martie până în mai.

Transplant. Răsadurile acestui zahăr natural pot fi găsite la vânzare în multe pepiniere. Pentru a transplanta stevia în pământ, cel mai bine este să așteptați până când a emis a doua pereche de frunze, de preferință la sfârșitul primăverii (aprilie sau mai), când temperaturile sunt stabile. Înrădăcinarea este o fază delicată și este mai bine să o evitați în timpul verii uscate sau chiar mai rău cu frigulde iarnă.

Butași O plantă poate fi obținută, de asemenea, prin înrădăcinarea unei crenguțe de stevia rebaudiana, perioada recomandată fiind luna mai.

A șasea de plantare Această plantă are nevoie de lumină și de spațiu. Cel mai bine este să se păstreze cel puțin 40 cm între plante și cel puțin 60 cm între rânduri. În grădina de acasă, sunt necesari doar câțiva arbuști pentru a produce îndulcitor pentru consumul familiei.

Stevia în ghiveci

Nu este dificil să ții planta de stevia rebaudiana într-un ghiveci, important este să o uzi regulat și să ai un balcon cu o expunere bună la soare. Este nevoie de un ghiveci cu diametrul de 30 cm și trebuie să se facă o bază drenantă cu pietriș sau argilă expandată. Ca sol, cel pentru plante aromatice este bun.

Cultivare, tăiere și recoltare

Controlul buruienilor. Stevia se ramifică bine pe laterale și se ridică deasupra buruienilor, astfel încât nu implică multă muncă în ceea ce privește controlul buruienilor. De asemenea, plivitul este întotdeauna util pentru aerisirea solului.

Cimatura O primă tăiere a plantei se face cel mai bine când aceasta atinge 10 cm înălțime; aceasta este utilă pentru a stimula ramificarea, astfel încât să poată produce un număr bun de frunze. De asemenea, poate fi tăiată și mai târziu, în mijlocul verii, a doua oară.

Udare. Stevia are nevoie de un aport constant de apă în sol, deși nu trebuie să existe nici o îmbibare cu apă. Prin urmare, udați des și nu lăsați niciodată solul să se usuce. Udarea în timpul orelor cu lumină solară intensă trebuie evitată cu orice preț; este mai bine să udați seara sau dimineața devreme.

Colecția Frunzele de Stevia pot fi recoltate în orice moment. Cel mai bine este să așteptați până toamna, după înflorire puteți tăia întreaga parte aeriană a plantei, înainte ca aceasta să se usuce odată cu sosirea frigului.

Uscare Dacă recoltați prin tăierea crengilor întregi, le puteți usca apoi agățându-le în ciorchini într-un loc răcoros și aerisit. Cei care au un uscător îl pot folosi punând frunzele pe tăvițe.

Sezonul de iarnă Stevia se teme de îngheț, așa că, dacă o cultivați în ghiveci, o puteți lua la adăpost în timpul iernii, în timp ce cei care o pun în grădină trebuie să aibă grijă să o protejeze cu mulci și, eventual, cu o acoperire de noapte.

"Zahăr" autoproducător din frunze de stevia

Producerea prafului După ce cultivați stevia și obțineți frunzele uscate, este foarte ușor să vă faceți un excelent îndulcitor natural. Frunzele uscate trebuie măcinate fin până la obținerea unei pulberi pentru a fi folosite ca zahăr. Ca alternativă la pulbere, puteți face un sirop (extract lichid de stevia) sau rachiu de stevia, rețetele le găsiți aici.

Proprietăți. Dulceața stevia rebaudiana se datorează steviolului, puterea de îndulcire a frunzelor zdrobite fiind de două ori mai mare decât cea a zahărului tradițional. Caracteristicile interesante sunt că steviolul este un îndulcitor fără calorii, nu provoacă carii dentare și nu afectează insulina, deci poate fi administrat și de diabetici. Ca înlocuitor al zahărului, stevia estecu siguranță mai sănătos decât aspartamul.

Articol de Matteo Cereda