La stewia rebaudiana to wieloletnia roślina zielna, o której jeszcze kilka lat temu nikt nie słyszał. Ostatnio stała się popularna dzięki niezwykłej charakterystyce : suszone i pokruszone liście tworzą naturalny substytut cukru z podwójna moc słodzenia w porównaniu do sacharozy.

Interesujące jest to, że ta cukrownia nie zawiera kalorii i jest odpowiedni dla diabetyków jest zdrowym rozwiązaniem pozwalającym nie rezygnować ze słodyczy, dlatego jest obecnie szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym, zwłaszcza w słodyczach.

Nie wszyscy wiedzą, że roślina stewii jest łatwa w uprawie i może być uprawiana zarówno w doniczkach, jak i w ogrodzie warzywnym. Zobaczmy zatem, jak uprawiać stewię i jak produkować ten cenny naturalny słodzik z jej liści.

Spis treści

Stewia: roślina cukrowa

Zakład stewia rebaudiana należy do rodzina astrowatych lub astrowatych Osiąga pół metra wysokości. Jest rośliną wieloletnią, ale w zimnych miesiącach wchodzi w stan spoczynku wegetatywnego, budząc się wraz z nadejściem wiosny, kiedy rośnie i wypuszcza liście. Jesienią wypuszcza małe białe kwiaty, z których można zbierać nasiona. Zimą cała część nadziemna wysycha i wchodzi w stan spoczynku.odpoczynek wegetatywny.

Odpowiedni klimat i ukształtowanie terenu

Klimat Stewia nie jest zbyt odporna: obawia się przede wszystkim mrozu i suszy. Mrozy mogą zabić roślinę, dlatego uprawia się ją tylko na polach, gdzie temperatury są łagodne, a często trzeba pomyśleć o tym, jak chronić ją przed zimnem. Roślina ta wymaga również dobrego nasłonecznienia i musi być osłonięta od wiatru.

Teren. Roślina stevia rebaudiana wymaga dość lekkiej i luźnej gleby; nie nadaje się do bardzo gliniastych gleb. Aby przygotować glebę do sadzenia, najlepiej jest ją mocno i głęboko uprawiać, w razie potrzeby mieszając z piaskiem, aby rozjaśnić glebę. Konieczne jest również zapewnienie odprowadzania nadmiaru wody.

Siew lub przesadzanie stewii

Zaczynając od nasion . stewia jest bardzo trudną rośliną do wyhodowania z nasion, ponieważ wymaga łagodnej (20-25 stopni), ale przede wszystkim stałej temperatury, a także dobrej wilgotności. Nasiona są bardzo małe i często nie kiełkują. Z tego powodu pomysł siewu stewii bezpośrednio na polu jest nie do pomyślenia; lepiej zrobić to w rozsadniku i uzbroić się w dużo cierpliwości, wiedząc, że częstoWysiewa się ją wiosną, od marca do maja.

Transplantacja. Sadzonki tego naturalnego cukru można znaleźć w sprzedaży w wielu szkółkach. Aby przesadzić stewię do ziemi, najlepiej poczekać, aż wypuści drugą parę liści, najlepiej późną wiosną (kwiecień lub maj), kiedy temperatury są stabilne. Ukorzenianie jest delikatną fazą i najlepiej unikać go podczas suchego lata lub nawet gorzej z zimnem.zimy.

Sadzonki Roślinę można również uzyskać poprzez ukorzenienie gałązki stevia rebaudiana, zalecany okres to maj.

Szósty dzień sadzenia Roślina ta potrzebuje światła i trochę przestrzeni. Najlepiej jest zachować co najmniej 40 cm między roślinami i co najmniej 60 cm między rzędami. W przydomowym ogrodzie wystarczy tylko kilka krzewów, aby wyprodukować słodzik do spożycia przez rodzinę.

Stewia w doniczkach

Uprawa stewii rebaudiana w doniczce nie jest trudna, ważne jest, aby regularnie ją podlewać i mieć balkon dobrze nasłoneczniony. Potrzebna jest doniczka o średnicy 30 cm i drenażowe podłoże ze żwiru lub keramzytu. Jako gleba nadaje się gleba dla roślin aromatycznych.

Uprawa, przycinanie i zbiory

Zwalczanie chwastów. Stewia dobrze rozgałęzia się po bokach i wznosi się ponad chwasty, więc nie wymaga wiele pracy w zakresie zwalczania chwastów. Odchwaszczanie jest również zawsze przydatne do napowietrzania gleby.

Cimatura Pierwsze przycinanie rośliny najlepiej wykonać, gdy osiągnie 10 cm wysokości; jest to przydatne do stymulowania rozgałęziania, aby mogła wytworzyć dużą liczbę liści. Można go również przyciąć później w środku lata po raz drugi.

Podlewanie. Stewia wymaga stałej obecności wody w glebie, ale nie może być podmokła. Dlatego podlewaj często i nigdy nie pozwól, aby gleba wyschła. Absolutnie unikaj podlewania w godzinach intensywnego nasłonecznienia, lepiej podlewać wieczorem lub wczesnym rankiem.

Kolekcja Liście stewii można zbierać w dowolnym momencie. Najlepiej jest poczekać do jesieni, po kwitnieniu można odciąć całą nadziemną część rośliny, zanim wyschnie wraz z nadejściem chłodu.

Suszenie Jeśli zbierasz całe gałązki, możesz je wysuszyć, wieszając je w pęczkach w chłodnym, wentylowanym miejscu. Ci, którzy mają suszarkę, mogą z niej korzystać, umieszczając liście na tacach.

Sezon zimowy Stewia nie boi się mrozu, więc jeśli uprawia się ją w doniczkach, na zimę można wziąć ją pod osłonę, podczas gdy ci, którzy umieszczają ją w ogrodzie, muszą zadbać o zabezpieczenie jej ściółką i ewentualnie osłoną nocną.

Samodzielna produkcja "cukru" z liści stewii

Wytwarzanie pyłu Po wyhodowaniu stewii i uzyskaniu suszonych liści, bardzo łatwo jest zrobić sobie doskonały naturalny słodzik. Suszone liście muszą być drobno zmielone na proszek, aby mogły być używane jako cukier. Alternatywą dla proszku może być syrop (płynny ekstrakt ze stewii) lub sznaps ze stewii, przepisy można znaleźć tutaj.

Właściwości. Słodycz stewii rebaudiana wynika ze stewiolu, którego moc słodząca zmiażdżonych liści jest dwukrotnie większa niż tradycyjnego cukru. Ciekawostką jest to, że stewiol jest słodzikiem bezkalorycznym, nie powoduje próchnicy zębów i nie wpływa na insulinę, dzięki czemu może być przyjmowany również przez diabetyków. Jako substytut cukru, stewia toZ pewnością zdrowsze niż aspartam.

Artykuł autorstwa Matteo Cereda