La stevia rebaudiana ir daudzgadīgs zālaugs, par kuru vēl pirms dažiem gadiem neviens nebija dzirdējis. Nesen tas ir kļuvis populārs, pateicoties neparastajai īpašībai. : žāvētas un sasmalcinātas lapas veido dabīgais cukura aizstājējs ar dubultā saldināšanas jauda salīdzinājumā ar saharozi.

Interesanti ir tas, ka šī cukura ražotne bez kalorijām un piemērots diabēta slimniekiem. veselīgs risinājums, lai neatteiktos no salduma, tāpēc mūsdienās to plaši izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā, jo īpaši saldumos.

Ne visi zina, ka stēvijas augs ir viegli audzējams. un to var audzēt gan podos, gan dārzeņu dārzā. Tāpēc aplūkosim, kā audzēt stēviju un kā no tās lapām iegūt šo vērtīgo dabisko saldinātāju.

Saturs

Stevija: cukura augs

Augs stevia rebaudiana pieder pie kompozītu jeb asteraceae dzimtas Tas ir daudzgadīgs augs, bet aukstajos mēnešos tas ieiet veģetatīvā miera stāvoklī, pamostas līdz ar pavasara iestāšanos, kad aug un uzliek lapas. Rudenī tas izdala mazus baltus ziedus, no kuriem var iegūt sēklas. Ziemā visa tā virszemes daļa nokūst, un tas ieiet veģetatīvā miera stāvoklī.veģetatīvais režīms.

Piemērots klimats un reljefs

Klimats Stevija nav ļoti izturīga: tā īpaši baidās no sala un sausuma. Salnas var augu nogalināt, tāpēc to audzē tikai laukā, kur temperatūra ir mērena, un bieži vien jādomā, kā to pasargāt no aukstuma. Šim kultūraugam nepieciešama arī laba saules iedarbība, un tam jābūt pasargātam no vēja.

Apvidus. Stevia rebaudiana augam nepieciešama diezgan viegla un irdena augsne, tā nav piemērota ļoti smilšainām augsnēm. Lai sagatavotu augsni stādīšanai, vislabāk to rūpīgi un dziļi apstrādāt, vajadzības gadījumā piejaucot smiltis, lai augsni atvieglotu. Būtiski ir arī nodrošināt liekā ūdens novadīšanu.

Stevijas sēšana vai pārstādīšana

Sākot no sēklas . steviju ir ļoti grūti izaudzēt no sēklām, jo tai nepieciešama mērena (20-25 grādi), bet galvenokārt pastāvīga temperatūra, kā arī labs mitrums. Sēklas ir ļoti mazas un bieži vien neaizdīgst. Šī iemesla dēļ ideja par stevijas sēšanu tieši uz lauka ir neiedomājama; labāk to darīt sēklu dobē un apbruņoties ar lielu pacietību, zinot, ka bieži vien steviju var izaudzēt no sēklām.Darbība nav veiksmīga. To sēj pavasarī, no marta līdz maijam.

Transplantācija. Šī dabīgā cukura stādus var atrast pārdošanā daudzās kokaudzētavās. Lai stēviju pārstādītu zemē, vislabāk ir pagaidīt, līdz tā izlaiž otro lapu pāri, vēlams pavasara beigās (aprīlī vai maijā), kad temperatūra ir stabila. Iesakņošanās ir delikāts posms, un vislabāk to neveikt sausajā vasarā vai vēl sliktāk - aukstā laikā.ziemas.

Griezumi Augu var iegūt arī, iesakņojot stēvijas (Stevia rebaudiana) zariņu, ieteicamais periods ir maijs.

Sestā stādīšanas diena Šim augam nepieciešama gaisma un telpa. Vislabāk, ja starp augiem ir vismaz 40 cm un starp rindām - vismaz 60 cm. Mājas dārzā ir nepieciešami tikai daži krūmi, lai ražotu saldumu ģimenes patēriņam.

Stevija podos

Stevia rebaudiana augu nav grūti turēt podiņā, svarīgi to regulāri laistīt un nodrošināt balkonu ar labu saules apgaismojumu. 30 cm diametra podiņam nepieciešams drenējošs pamats ar granti vai keramzītu. Kā augsne der tāda, kas paredzēta aromātiskajiem augiem.

Audzēšana, apgriešana un ražas novākšana

Nezāļu apkarošana. Stēvele labi sazarojas sānos un paceļas pāri nezālēm, tāpēc nezāļu apkarošana neprasa daudz darba. Pļaušana vienmēr ir noderīga arī augsnes aerācijai.

Cimatura Pirmo reizi augu vislabāk apgriezt, kad tas sasniedz 10 cm augstumu; tas ir noderīgi, lai stimulētu zaru veidošanos un tas ražotu pietiekami daudz lapu. Vēlāk vasaras vidū to var apgriezt arī otrreiz.

Laistīšana. Stēvijai ir nepieciešama pastāvīga ūdens pieplūde augsnē, taču nedrīkst pieļaut augsnes pārpurvošanos. Tāpēc laistiet bieži un nekad neļaujiet augsnei izžūt. Jebkurā gadījumā jāizvairās no laistīšanas intensīvas saules gaismas stundās; labāk laistīt vakarā vai agri no rīta.

Kolekcija Stevijas lapas var novākt jebkurā laikā. Vislabāk ir pagaidīt līdz rudenim, kad pēc ziedēšanas var nogriezt visu auga virszemes daļu, pirms tā izžūst līdz ar aukstuma iestāšanos.

Žāvēšana Ja ražu novācat, nogriežot veselus zarus, tad varat tos žāvēt, pakārtojot ķekariem vēsā, vēdināmā vietā. Tie, kam ir žāvētava, var to izmantot, liekot lapas uz paliktņiem.

Ziemas sezona Stēvija baidās no sala, tāpēc, ja to audzējat podos, ziemas laikā varat to aizklāt, bet tiem, kas stāda dārzā, jāparūpējas par tās aizsardzību ar mulču un, iespējams, nakts segu.

Pašražojošs "cukurs" no stēvijas lapām

Putekļu izgatavošana Pēc stēvijas audzēšanas un žāvētu lapu iegūšanas ir ļoti viegli pagatavot sev lielisku dabīgo saldinātāju. Žāvētas lapas ir smalki jāsamaļ pulverī, lai tās varētu izmantot kā cukuru. Kā alternatīvu pulverim var pagatavot sīrupu (šķidro stēvijas ekstraktu) vai stēvijas šņabi, receptes atradīsiet šeit.

Īpašības. Stevia rebaudiana saldumu nodrošina steviols, kura saldinošais spēks sasmalcinātajās lapiņās ir vairāk nekā divas reizes lielāks nekā tradicionālajā cukurā. Interesanti ir tas, ka steviols ir bezkaloriju saldinātājs, neizraisa zobu bojāšanos un neietekmē insulīnu, tāpēc to var lietot arī diabēta slimnieki. Kā cukura aizstājējs stevija irnoteikti veselīgāks nekā aspartāms.

Matteo Cereda raksts