Le courgettes farcies Il existe une infinité de variations pour préparer cette recette et nous vous les proposons d'une manière extrêmement simple et très savoureuse : courgettes farcies au jambon au lieu de la viande hachée plus courante.

Courgette farcie cuit est une recette d'été très polyvalente : elle peut être une entrée parfaite mais aussi un plat principal savoureux et léger Elles sont très faciles à préparer et, comme elles sont également excellentes froides, elles sont aussi parfaites comme "schiscetta" pour les pauses déjeuner rapides ou à emporter en pique-nique.

Pour préparer les courgettes farcies au jambon, il faut choisir des courgettes longues de taille moyenne pour avoir des légumes faciles à farcir, mais pas trop riches en graines, il suffit de les couper dans le sens de la longueur pour obtenir des barquettes bien remplies. Pour les courgettes rondes, en revanche, il faut évider l'intérieur ou les couper en deux pour obtenir deux bols.

Temps de préparation : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 courgettes moyennes
• 250 g de jambon cuit
• 60 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• sel et poivre à volonté

Saisonnalité : recettes d'été

Plat : entrée, plat principal

Table des matières

Recette de courgettes farcies au four

Préparation de courgettes farcies au four n'est pas difficile En moins d'une heure, cuisson comprise, nous pouvons préparer cette recette, qui peut être servie aussi bien en entrée qu'en accompagnement. C'est l'une des recettes les plus classiques à réaliser avec des courgettes.

La courgette farcie peut être préparée à partir de courgette classique allongée comme les courgettes Romanesco ou Genovese. Dans ce cas, il est préférable de choisir une courgette de taille moyenne : les plus petites seraient mal calibrées, tandis que les gros fruits sont souvent amers. La courgette longue est coupée en deux et évidée en forme de "bateau". Autre solution : la courgette longue est coupée en deux et évidée en forme de "bateau". Les courgettes rondes peuvent également être utilisées qui prennent un peu plus de temps à cuire au four et ont moins de surface à râper.

Dans la variante au jambon, la procédure est simple : laver les courgettes, les parer et les couper en deux pour obtenir deux cylindres. Blanchir les courgettes dans une grande quantité d'eau salée pendant 5 minutes, puis les égoutter et les laisser refroidir.

Une fois froid, les couper en deux dans le sens de la longueur et, à l'aide d'une cuillère à café, les vider de la partie centrale. bateaux Mettre la pulpe intérieure enlevée dans un mixeur avec le jambon cuit, l'œuf et le parmesan et le fromage. secouer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène qui agira comme un farce .

Utiliser une farce au jambon pour farcir les courgettes Les saupoudrer de poivre à volonté et les faire cuire au four ventilé à 180° C pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient gratinées.

Variantes de courgettes au jambon

Comme de nombreuses recettes, les courgettes farcies au jambon peuvent facilement être personnalisées avec des arômes ou en ajoutant d'autres ingrédients, il suffit d'ajouter l'enrichissement souhaité au mixeur de farce, nous vous donnons quelques idées.

• Tomates séchées Vous pouvez enrichir la farce des courgettes farcies en y ajoutant des tomates séchées à l'huile.
• Fromage pecorino. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez remplacer la moitié du parmesan par autant de pecorino râpé.
• Ail et herbes. Si vous souhaitez obtenir un arôme plus intense, vous pouvez ajouter une demi-gousse d'ail et quelques feuilles de basilic frais à la farce de jambon.

Plus de recettes de courgettes farcies

Nous vous avons parlé des courgettes farcies au jambon, mais il est possible de préparer les courgettes farcies de différentes manières.

Il est toujours possible d'inventer de nouvelles recettes en variant la garniture. Il n'est pas recommandé de varier la méthode de cuisson, car cuisson au four des courgettes farcies est celui qui met le mieux en valeur la préparation culinaire, et la farce, qu'elle soit à base de viande ou de fromage, est particulièrement bonne lorsqu'elle est gratinée à la perfection.

Ils peuvent encore être cuits courgettes farcies poêlées Une recette facile à réaliser pour ceux qui n'ont pas envie d'allumer le four, une excellente alternative estivale lorsque le four surchauffe la cuisine.

Courgettes farcies à la viande : recette classique

Dans la recette classique de courgettes farcies, on utilise généralement viande hachée pour donner de la saveur et du caractère, mais aussi saucisse, mortadelle, bacon e jambon La saucisse, en particulier, peut être mélangée à de la viande hachée pour obtenir une recette plus savoureuse.

Œufs et le fromage ont pour mission de "cimenter" l'intérieur de la garniture, de lui donner un corps structurel et d'éviter qu'elle ne se désagrège. Différents types de fromage peuvent être utilisés : des fromages à pâte molle aux fromages plus compacts tels que l'emmental ou la fontina. La saveur du fromage enrichit évidemment considérablement le goût général du plat. La ricotta est une excellente base pour la garniture. Il apporte de l'onctuosité.

L'intérieur de la courgette peut généralement être conservé : après l'avoir évidée, on la mélange avec de la viande et du fromage dans un amalgame.

Courgettes farcies au thon

Le thon est un excellent substitut à la viande qui, nous le savons, se marie très bien avec le fromage et les œufs et peut donc devenir un ingrédient principal de la farce de nos courgettes.

Courgettes farcies sans viande : la recette végétarienne

Vouloir préparation de courgettes farcies végétariennes Il est préférable de choisir un fromage savoureux, pour donner du caractère au plat. Cette recette sans viande n'est pas difficile à réaliser et avec un fromage asiago ou fontina, elle sera vraiment savoureuse. L'utilisation de la ricotta combinée au fromage savoureux peut aider à trouver le meilleur résultat.

Moins évident d'obtenir une bonne courgettes farcies végétaliennes L'absence d'œuf et de fromage nuit à la texture de l'intérieur, mais il est possible de préparer quelque chose de très bon : le pain rassis est idéal pour donner du corps à la garniture, tandis que quelque chose de savoureux comme des tomates cerises séchées, des câpres et des herbes ne fera pas regretter la viande et le fromage.

Courgettes farcies à la ligurienne

Les courgettes farcies à la ligure ou "alla genovese" sont une délicieuse variante locale à découvrir. La recette se décline en de nombreuses variantes, le concept de base étant l'utilisation de divers ingrédients typiquement méditerranéens dans la préparation de la farce, comme les câpres, les anchois, les pignons de pin et les olives.

Forme et coupe des courgettes

La forme de la courgette détermine une présentation différente du plat. Une variante peut également être dans le couper Les courgettes peuvent être coupées en deux ou creusées à l'intérieur pour être remplies.

Courgettes farcies en forme de bateau

Le choix le plus classique est Garniture de moitiés de courgettes Cette opération s'effectue sur des courgettes allongées, qui doivent évidemment être coupées dans le sens de la longueur et légèrement évidées. Il en résulte que les petits bateaux dans le creux duquel la garniture sera insérée.

Il est également possible de creuser l'intérieur comme un tube, il existe des ustensiles de cuisine spéciaux qui permettent de retirer l'intérieur sans couper la courgette en deux.

Courgettes rondes farcies

On peut aussi cuisiner des courgettes rondes farcies : la courgette ronde Le système est similaire à celui utilisé pour la fabrication des poivrons farcis.

Avec cette méthode de préparation, la différence n'est pas seulement esthétique par rapport aux barquettes de courgettes : en plaçant un "chapeau" sur la garniture, on obtient un produit de qualité. vous perdez le gratin au four et vous obtenez un intérieur plus décollé grâce à l'humidité qui reste enfermée dans le légume.

Recette de Fabio et Claudia (Stagioni nel piatto)

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