Tha na courgettes lìonta nan dòigh fìor bhlasta air na glasraich samhraidh seo a thoirt chun bhòrd. Tha eadar-dhealachaidhean gun chrìoch ann airson an reasabaidh seo ullachadh agus bidh sinn gan tabhann ann an dòigh air leth sìmplidh agus gu math blasta: courgettes làn de hama bruich an àite a’ mhion-fheòil as cumanta.

Courgette air a lìonadh bruich san àmhainn na reasabaidh samhraidh gu math sùbailte: faodaidh e a bhith na ghoireas foirfe ach cuideachd na dhàrna cùrsa blasta is aotrom , airson a dhol còmhla ri salad ùr. Tha an ullachadh gu math sìmplidh agus, leis gu bheil iad sàr-mhath eadhon fuar, tha iad cuideachd foirfe mar "schiscetta" airson saor-làithean luath airson lòn no airson cuirm-chnuic.

Gus zucchini lìonta ullachadh le hama tha e math Gus zucchini fada meadhanach mòr a thaghadh gus am bi glasraich ann a tha furasta an lìonadh, ach nach eil ro bheairteach ann an sìol, le bhith gan gearradh fada nì sinn bàtaichean làn làn. A thaobh courgettes cruinn, an àite sin, tha an taobh a-staigh air a shlaodadh a-mach no air a leth ann an dà bhobhla.

Àm ullachaidh: 50 mionaid

Tàthchuid airson 4 neach:

6 courgettes meadhanach
• 250 g de hama bruich
• 60 g de parmesan gràtaichte
• 1 ugh
• salann is piobar gu blas

ràitheanas : reasabaidhean samhraidh

Dish : toiseach tòiseachaidh, prìomh chùrsa

Clàr-innse

Reasabaidh zucchini làn bèicearachd

A’ dèanamh anzucchini làn bèicearachd chan eil e duilich , ann an nas lugha na uair a thìde, a’ toirt a-steach còcaireachd, is urrainn dhuinn an reasabaidh seo ullachadh, a dh’ fhaodar a thoirt seachad an dà chuid mar bhiadh agus mar mhias taobh. Is e seo aon de na reasabaidhean as clasaigeach ri dhèanamh le zucchini.

Faodar zucchini lìonta a dhèanamh a’ tòiseachadh bhon zucchini fada clasaigeach , leithid Romanesco no Genoese zucchini. Anns a 'chùis seo, tha e nas fheàrr feadhainn meadhanach mòr a thaghadh: cha bhiodh mòran comas aig an fheadhainn as lugha, fhad' sa tha na measan mòra gu tric searbh. Tha na zucchini fada air an gearradh ann an leth agus air an cur a-mach "ann am bàta". No faodaidh tu cuideachd courgettes cruinn a chleachdadh, a dh’ fheumas amannan còcaireachd beagan nas fhaide san àmhainn agus aig a bheil nas lugha de dh’ uachdar àrd gu gratin.

Anns an tionndadh hama, tha an dòigh-obrach sìmplidh: nigh na courgettes, trim iad agus gearradh iad ann an leth gus am faigh thu dà siolandair. Slaod na zucchini ann am pailteas uisge saillte airson 5 mionaidean agus an uair sin drèanadh agus leig leotha fuarachadh.

Aon uair 's gu bheil iad fuar, gearraich iad ann an leth fad agus falamhaich am pàirt sa mheadhan le teaspoon. Ann an cleachdadh tha sinn a' faighinn bàtaichean beaga deiseil airson an lìonadh. Cuir am pronnadh a-staigh ann am measgadair còmhla ris an hama bruich, an ugh agus am Parmesan agus measgachadh gus am faigh thu measgachadh aon-ghnèitheach a bhios na lìonadh .

Cleachd an lìonadh aighama airson na courgettes a lìonadh, sprèadhaich iad le piobar airson blasad agus an uairsin cuir dhan àmhainn iad gu 180 ° C airson timcheall air 25-30 mionaid no co-dhiù gus am bi iad donn.

Caochlaidhean air na courgettes le ham

Mar iomadh reasabaidh, faodar eadhon zucchini làn de hama a ghnàthachadh gu furasta le blasan no le bhith a’ cur grìtheidean eile ris, dìreach cuir am beairteas a tha thu ag iarraidh ann am measgadair an lìonadh, bheir sinn dhut cuid beachdan.

• Tomata tiormaichte . Faodaidh tu cur ri lìonadh zucchini lìonta le bhith a’ cur beagan tomataichean air an tiormachadh leis a’ ghrian ann an ola.
• Pecorino. Ma tha blasan nas cinntiche a’ còrdadh riut, faodaidh tu uimhir a chuir an àite leth den Parmesan le uimhir. pecorino grated.
• Garlic agus luibhean. Ma tha thu ag iarraidh fàile nas dian, faodaidh tu leth clòbh de garlic agus beagan dhuilleagan de basil ùr a chur ris an lìonadh hama.

Reasabaidhean zucchini lìonta eile

An seo dh’ innis sinn dhut mu dheidhinn courgettes lìonta le hama, ach tha e comasach courgettes lìonta ullachadh ann an diofar dhòighean.

Is urrainn dhuinn an-còmhnaidh reasabaidhean ùra a dhealbhadh le bhith ag atharrachadh an lìonadh. Chan eil sinn a’ moladh an dòigh còcaireachd atharrachadh, leis gur e còcaireachd zucchini lìonta san àmhainn am fear as fheàrr a leasaicheas an ullachadh còcaireachd agus an lìonadh, ge bith an e feòil no càise a th’ ann, gu sònraichte math ma thèid a dhèanamh au gratin aig anfoirfeachd.

Faodaidh tu fhathast courgettes lìonta a chòcaireachd ann am pana , reasabaidh furasta a tha freagarrach dhaibhsan nach eil airson an àmhainn a thionndadh, deagh roghainn samhraidh eile nuair a bhiodh an àmhainn ro theth a’ chidsin.

Zucchini air a lìonadh le feòil: reasabaidh clasaigeach

San fharsaingeachd, bidh an reasabaidh clasaigeach airson zucchini air a lìonadh a’ cleachdadh mion-fheòil , gus blas a chur ris agus caractar a thoirt dha, ach cuideachd tha isbean , mortadella bacon agus hama freagarrach airson lìonaidhean sàr-mhath. Faodar an isbean gu sònraichte a mheasgachadh leis a’ mhion-fheòil airson reasabaidh nas blasdaiche.

Tha e mar dhleastanas air na h-uighean agus càise an taobh a-staigh dhen lìonadh a 'toirt corp structarail agus a' cur casg air bho bhith a 'tuiteam às a chèile. Faodar diofar sheòrsaichean càise a chleachdadh: bho chees bog gu caesan nas toinnte leithid emmental no fontina. Tha e follaiseach gu bheil blas a 'chàise a' cur gu mòr ri blas iomlan a 'mhias. Tha an ricotta na dheagh bhunait airson an lìonadh , tha e a’ toirt uachdarachd dha.

Mar as trice faodar taobh a-staigh nan zucchini a chumail: às deidh a chladhach, bidh sinn ga mheasgachadh le feòil is càise a-steach an amalgam.

Zucchini air a lìonadh le tuna

S e tuna deagh àite na feòla, a tha fios againn a tha a’ dol glè mhath le càise is uighean agus mar sin a dh’ fhaodadh a bhith na phrìomh ghrìtheid ann an lìonadh ar courgettes

Zucchini air a lìonadh gun fheòil: lareasabaidh glasraich

Ma tha thu airson ullachadh zucchini làn glasraich bu chòir dhut càise blasda a thaghadh, gus caractar a thoirt don mhias. Chan eil an reasabaidh seo gun fheòil duilich a dhèanamh agus le asiago no fontina bidh e gu math blasda. Faodaidh cleachdadh ricotta còmhla ri càise blasta cuideachadh ann a bhith a’ lorg an toraidh as fheàrr.

Chan eil e cho follaiseach a bhith a’ faighinn deagh zucchini làn vegan , leis gu bheil dìth ugh is càise a’ cur an aghaidh cunbhalachd nan an taobh a-staigh. Ge-tà, faodaidh tu rudeigin fìor mhath ullachadh: tha aran sean sàr-mhath airson an corp a thoirt don lìonadh, agus cha dèan rudeigin blasda leithid tomatoan tiormaichte, capers agus luibhean cùbhraidh aithreachas dhut feòil is càise.

Ligurian zucchini làn

Tha zucchini lìonta Ligurian no “alla genovese” nan caochladh ionadail fìor bhlasta ri lorg. Tha mòran eadar-dhealachaidhean anns an reasabaidh, is e am bun-bheachd bunaiteach cleachdadh diofar ghrìtheidean Meadhan-thìreach ann an ullachadh an lìonadh, leithid capers, anchobhaidhean, cnòthan giuthais, ollagan.

Cumadh agus gearradh nan courgettes

Tha cumadh nan zucchini a’ dearbhadh taisbeanadh eadar-dhealaichte den mhias. Faodaidh caochladair a bhith anns an gearradh cuideachd: faodar na zucchini a ghearradh ann an leth no a shlaodadh a-staigh gus an lìonadh.

Zucchini cumadh bàta air a lìonadh

Is e an roghainn as clasaigeach Fill'sleth courgettes . Tha seo air a dhèanamh air na courgettes fada, a dh'fheumas a bhith air an gearradh air an taobh fhada agus air an gearradh a-mach beagan. 'S e bàtaichean beaga an toradh a th' ann, far an tèid an lìonadh a chur a-steach dhan sloc.

Air neo faodaidh sinn an taobh a-staigh a chladhach mar phìob, tha innealan cidsin sònraichte a leigeil leat an taobh a-staigh a thoirt air falbh gun an courgette a ghearradh na leth.

Courgettes cruinn air a lìonadh

Is urrainn dhuinn courgettes cruinn lìonta a chòcaireachd cuideachd: faodaidh an courgette cruinn a tha glaiste a-staigh cuideachd dùnadh às deidh an lìonadh a chuir. Tha an siostam coltach ris an fhear a thathas a’ cleachdadh airson piobair lìonta a dhèanamh.

Leis an dòigh ullachaidh seo, chan e a-mhàin gu bheil an diofar ann an coimeas ri zucchini bàta: le bhith a’ cur “ad” air mullach an lìonadh tha an donn air chall bèicearachd agus gheibh thu taobh a-staigh nas buige bhon taiseachd a tha air fhàgail dùinte taobh a-staigh a’ ghlasraich.

Reiseas Fabio agus Claudia (Ràithean air an truinnsear)

Leugh na reasabaidhean gu lèir le glasraich bho Orto Da Coltivare.