kungulleshkat e mbushura janë një mënyrë vërtet e shijshme për të sjellë në tryezë këto perime verore. Ka pafund variacione për të përgatitur këtë recetë dhe ne i ofrojmë ato në një mënyrë jashtëzakonisht të thjeshtë dhe shumë të shijshme: kunguj të njomë të mbushura me proshutë të gatuar në vend të mishit të grirë më të zakonshëm.

Kurbulli i vogël i mbushur e gatuar në furrë është një recetë verore shumë e gjithanshme: mund të jetë një meze perfekte por edhe një pjatë e dytë e shijshme dhe e lehtë , për të shoqëruar një sallatë të freskët. Pergatitja e tyre eshte shume e thjeshte dhe duke qene te shkelqyera edhe te ftohta, jane perfekte edhe si "schiscetta" per pushime te shpejta dreke ose per te bere piknik.

Te pergatisni kungulleshka te mbushura me proshute eshte mire te zgjedhim kungulleshka te gjata te mesme qe te kemi perime te lehta per tu mbushur, por jo teper te pasura me fara, duke i prere pergjate do te bejme varka te mbushura mire. Në rastin e kungujve të rrumbullakët, në vend të kësaj, pjesa e brendshme hapet ose përgjysmohet në dy tas.

Koha e përgatitjes: 50 minuta

Përbërësit për 4 persona:

• 6 kunguj të vegjël të mesëm
• 250 g proshutë të gatuar
• 60 g parmixhan të grirë
• 1 vezë
• kripë dhe piper për shije

Sezonaliteti : receta verore

Pjata : fillimi, pjata kryesore

Indeksi i përmbajtjes

Receta e kungujve të njomë të mbushura në furrë

Bërja eKungull i njomë i mbushur në furrë nuk është i vështirë , në më pak se një orë, duke përfshirë gatimin, mund të përgatisim këtë recetë, e cila mund të shërbehet edhe si meze dhe si pjatë e dytë. Është një nga recetat më klasike për të bërë me kunguj të njomë.

Kingullat e mbushura mund të bëhen duke filluar nga kungull i njomë klasik i zgjatur , si kungull i njomë romanesko ose gjenovez. Në këtë rast, është më mirë të zgjidhni ato të mesme: më të voglat do të kishin pak kapacitet, ndërsa frutat e mëdhenj shpesh janë të hidhur. Kungull i njomë i gjatë pritet përgjysmë dhe zbrazet "në një varkë". Përndryshe mund të përdorni edhe kunguj të rrumbullakët , të cilat kërkojnë kohë pak më të gjata gatimi në furrë dhe kanë më pak sipërfaqe të sipërme për tu gratinuar.

Në variantin e proshutës, procedura është e thjeshtë: lani kungulleshkat, i presim dhe i presim përgjysmë në mënyrë që të përftohen dy cilindra. Zbardhni kungulleshkat ne uje te bollshem me kripe per 5 minuta me pas i kullojme dhe i leme te ftohen.

Pasi te ftohen, i presim pergjysem gjate dhe pjesen qendrore e zbrasim me nje luge kafeje. Në praktikë marrim varka të vogla gati për t'u mbushur. Hidhni tulin e brendshëm të marrë në blender së bashku me proshutën e gatuar, vezën dhe parmixhanin dhe përzieni derisa të përftoni një përzierje homogjene e cila do të veprojë si mbushje .

Përdorni mbushjen nëproshutë për të mbushur kungulleshkat i spërkasim me piper sipas shijes dhe më pas i vendosim në furrë në temperaturën 180°C për rreth 25-30 minuta ose në çdo rast derisa të marrin ngjyrë kafe.

Variacione te kungulleshkat me proshutë

Si shumë receta, edhe kungull i njomë i mbushur me proshutë mund të personalizohet lehtësisht me aromatizues ose duke shtuar përbërës të tjerë, thjesht shtoni pasurimin e dëshiruar në blenderin e mbushjes, ne do t'ju japim disa ide.

• Domate të thata . Ju mund të pasuroni mbushjen e kungujve të mbushur duke shtuar disa domate të thara në vaj.
• Pecorino. Nëse ju pëlqejnë shijet më vendimtare, mund të zëvendësoni gjysmën e parmixhanit me po aq pekorino i grirë.
• Hudhë dhe barishte. Nëse dëshironi një aromë më intensive, mund të shtoni gjysmë thelpi hudhër dhe disa gjethe borziloku të freskët në mbushjen e proshutës.

Receta të tjera me kunguj të njomë të mbushur

Këtu ju treguam për kunguj të njomë të mbushur me proshutë, por mund të përgatitni kunguj të mbushur në mënyra të ndryshme.

Ne gjithmonë mund të shpikim receta të reja duke ndryshuar mbushjen. Ne nuk rekomandojmë ndryshimin e mënyrës së gatimit, duke qenë se gatimi i kungujve të mbushur në furrë është ai që përmirëson më së miri përgatitjen e kuzhinës dhe mbushja, qoftë mish apo djathë, është veçanërisht e mirë nëse bëhet au gratin. nëperfeksioni.

Mund të gatuani ende kunguj të njomë të mbushur në një tigan , një recetë e lehtë e përshtatshme për ata që nuk duan të ndezin furrën, një alternativë e shkëlqyer verore kur furra do të nxehet shumë. kuzhina.

Kungull i njomë i mbushur me mish: recetë klasike

Në përgjithësi, receta klasike e kungujve të mbushur përdor mish të grirë , për t'i dhënë shije dhe për t'i dhënë karakter, por edhe sallam, proshutë mortadella dhe proshutë janë të përshtatshme për mbushje të shkëlqyera. Veçanërisht sallami mund të përzihet me mishin e grirë për një recetë më të shijshme.

Vezët dhe djathi kanë për detyrë të "çimentojnë" brendësinë e mbushja e trupit strukturor dhe parandalimi i prishjes së tij. Mund të përdoren lloje të ndryshme djathi: nga djathërat e butë deri tek djathrat më kompakt si emmental ose fontina. Shija e djathit padyshim që pasuron shumë shijen e përgjithshme të gjellës. Rikota është një bazë e shkëlqyer për mbushjen , i jep krem.

Brendësia e kungujve mund të ruhet përgjithësisht: pasi e kemi gërmuar, e përziejmë me mish dhe djathë. një amalgamë.

Kungull i njomë i mbushur me ton

Një zëvendësues i shkëlqyer i mishit është toni , i cili e dimë që shkon shumë mirë me djathin dhe vezët dhe për këtë arsye mund të bëhet përbërësi kryesor ne mbushjen e kungulleshkave tona.

Kungulleshka te mbushura pa mish: larecetë vegjetariane

Nëse dëshironi të përgatisni kungull i njomë i mbushur vegjetarian duhet të zgjidhni një djathë të shijshëm, për t'i dhënë karakter gjellës. Kjo recetë pa mish nuk është e vështirë për t'u bërë dhe me një asiago ose fontina do të jetë vërtet e shijshme. Përdorimi i rikotës i kombinuar me djathë të shijshëm mund të ndihmojë në gjetjen e rezultatit më të mirë.

Është më pak e dukshme të përftosh kungull i njomë i mbushur me vegan , sepse mungesa e vezëve dhe djathit penalizon konsistencën e e brendshme. Megjithatë, mund të përgatisni diçka shumë të mirë: buka bajate është e shkëlqyer për t'i dhënë trup mbushjes, ndërsa diçka e shijshme si domatet e thata, kaperi dhe barishtet aromatike nuk do t'ju bëjnë të pendoheni për mishin dhe djathin.

Kungull i njomë i mbushur me ligur

Kingullat e mbushura liguriane ose "alla genovese" janë një variant lokal me të vërtetë i shijshëm për t'u zbuluar. Receta vjen në shumë variacione, koncepti bazë është përdorimi i përbërësve të ndryshëm tipikë mesdhetarë në përgatitjen e mbushjes, si kaperi, açuge, arra pishe, ullinj.

Forma dhe prerja e kungujve

Forma e kungujve të njomë përcakton një paraqitje të ndryshme të gjellës. Një variant mund të jetë edhe në prerje : kungull i njomë mund të përgjysmohet ose të zbrazet brenda për t'u mbushur.

Kungull i njomë në formë varke të mbushur

Zgjedhja më klasike është Plotësonigjysma e kungujve . Kjo bëhet në kunguj të zgjatur, të cilat padyshim duhet të priten përgjatë anës së gjatë dhe të zbrazen pak. Rezultati janë varka të vogla , në zgavrën e të cilave do të futet mbushja.

Përndryshe mund të gërmojmë edhe pjesën e brendshme si tub, ka vegla speciale kuzhine të cilat ju lejon të hiqni pjesën e brendshme pa e prerë kungullin në gjysmë.

Kunguj të njomë të mbushura të rrumbullakëta

Mund të gatuajmë edhe kunguj të rrumbullakët të mbushura: kungull i njomë i rrumbullakët i zbrazur brenda mund gjithashtu të mbyllet pas vendosjes së mbushjes. Sistemi është i ngjashëm me atë që përdoret për të bërë specat e mbushur.

Me këtë mënyrë përgatitjeje ndryshimi nuk është vetëm estetik në krahasim me kungulleshkat me varkë: duke vendosur një "kapelë" sipër mbushjes Gratinimi humbet i pjekur dhe ju merrni një brendshme më të butë nga lagështia që mbetet e mbyllur brenda perimeve.

Receta nga Fabio dhe Claudia (Stinët në pjatë)

Lexoni të gjitha recetat me perime nga Orto Da Coltivare.