الكوسة المحشوة هي طريقة لذيذة حقًا لإحضار هذه الخضروات الصيفية إلى المائدة. هناك اختلافات لا حصر لها لتحضير هذه الوصفة ونحن نقدمها بطريقة بسيطة للغاية ولذيذة للغاية: كوسة محشوة بلحم الخنزير المطبوخ بدلاً من اللحم المفروم الأكثر شيوعًا.

كوسة محشوة تُطهى في الفرن هي وصفة صيفية متعددة الاستخدامات: يمكن أن تكون مقبلات مثالية ولكن أيضًا طبق ثانٍ لذيذ وخفيف ، لمرافقة سلطة طازجة. تحضيرها بسيط للغاية ، ولأنها ممتازة حتى باردة ، فهي أيضًا مثالية مثل "schiscetta" لفترات غداء سريعة أو في نزهة. لاختيار كوسة طويلة متوسطة الحجم بحيث يكون لديك خضروات سهلة الحشو ، ولكنها ليست غنية بالبذور بشكل مفرط ، عن طريق تقطيعها بالطول ، سنصنع قوارب مليئة جيدًا. في حالة الكوسة المستديرة ، بدلاً من ذلك ، يتم تجويف الداخل أو تقطيعه إلى نصفين في وعاءين.

وقت التحضير: 50 دقيقة

المكونات لأربعة أشخاص:

• 6 كوسة متوسطة
• 250 جم من لحم الخنزير المطبوخ
• 60 جم ​​من جبن البارميزان المبشور
• بيضة واحدة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الموسمية : وصفات صيفية

طبق : مقبلات ، طبق رئيسي

فهرس المحتويات

وصفة كوسة محشية مخبوزة

تحضيركوسة محشية مخبوزة ليست صعبة ، في أقل من ساعة ، بما في ذلك الطهي ، يمكننا تحضير هذه الوصفة ، والتي يمكن تقديمها كطبق مقبلات وكطبق جانبي. إنها واحدة من أكثر الوصفات الكلاسيكية التي يتم تحضيرها باستخدام الكوسة.

يمكن تحضير الكوسا المحشي بدءًا من الكوسة المطولة الكلاسيكية ، مثل كوسة رومانسكو أو جنوزي. في هذه الحالة ، من الأفضل اختيار الأنواع متوسطة الحجم: فالأصغر لها سعة قليلة ، في حين أن الثمار الكبيرة غالبًا ما تكون مرة. تُقطع الكوسة الطويلة إلى نصفين وتُفرغ "في قارب". بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الكوسة المستديرة ، والتي تتطلب أوقات طهي أطول قليلاً في الفرن ولها سطح علوي أقل للغراتان.

في نوع لحم الخنزير ، يكون الإجراء بسيطًا: غسل تقطع الكوسة إلى نصفين للحصول على أسطوانتين. اسلق الكوسة في الكثير من الماء المملح لمدة 5 دقائق ثم صفيها واتركها تبرد.

بمجرد أن تبرد ، تقطع إلى نصفين بالطول وتفريغ الجزء المركزي بملعقة صغيرة. عمليا نحصل على قوارب صغيرة جاهزة للتعبئة. ضع اللب الداخلي المأخوذ في الخلاط مع لحم الخنزير المطبوخ والبيض وجبن البارميزان واخلط حتى تحصل على خليط متجانس يعمل كملء .

استخدم الحشوة فيلحم الخنزير لحشو الكوسة رشها بالفلفل حسب الرغبة ثم ضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو على أي حال حتى تتحول إلى اللون البني.

تنويعات على الكوسة مع لحم الخنزير

مثل العديد من الوصفات ، حتى الكوسة المحشوة بلحم الخنزير يمكن تخصيصها بسهولة بالنكهات أو بإضافة مكونات أخرى ، فقط أضف التخصيب المطلوب في خلاط الحشوة ، وسنقدم لك بعض الأفكار.

• الطماطم المجففة . يمكنك إثراء حشوة الكوسة المحشوة بإضافة القليل من الطماطم المجففة بالشمس في الزيت.
• بيكورينو. إذا كنت تحب النكهات الأكثر حسماً ، يمكنك استبدال نصف جبن البارميزان بالقدر نفسه البيكورينو المبشور.
• الثوم والأعشاب. إذا كنت تريد رائحة أكثر كثافة ، يمكنك إضافة نصف فص من الثوم وبضع أوراق من الريحان الطازج إلى حشوة لحم الخنزير.

وصفات كوسا محشوة أخرى

هنا أخبرناك عن الكوسة المحشوة بلحم الخنزير ، ولكن من الممكن تحضير الكوسة المحشوة بطرق مختلفة.

يمكننا دائمًا ابتكار وصفات جديدة عن طريق تغيير الحشوة. لا نوصي بتغيير طريقة الطهي ، نظرًا لأن طهي الكوسا المحشي في الفرن هو أفضل طريقة لتحسين تحضير الطهي والحشو ، سواء كان لحمًا أو جبنًا ، يكون جيدًا بشكل خاص إذا تم تحضيره بغراتان. في الالكمال.

لا يزال بإمكانك طهي كوسا محشوة في مقلاة ، وصفة سهلة مناسبة لأولئك الذين لا يريدون تشغيل الفرن ، بديل صيفي ممتاز عندما يسخن الفرن المطبخ.

كوسا محشوة باللحم: الوصفة الكلاسيكية

بشكل عام ، تستخدم الوصفة الكلاسيكية للكوسة المحشوة لحم مفروم ، لإضفاء نكهة مميزة ، ولكن أيضًا سجق ، مرتديلا بيكون و لحم خنزير تتناسب بشكل جيد مع الحشوات الممتازة. يمكن خلط السجق على وجه الخصوص مع اللحم المفروم للحصول على وصفة ألذ. حشو يعطي الجسم الهيكلي ويمنعه من الانهيار. يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن: من الجبن الطري إلى الجبن الأكثر إحكاما مثل إيمنتال أو فونتينا. من الواضح أن نكهة الجبن تثري بشكل كبير المذاق العام للطبق. تعتبر الريكوتا أساسًا ممتازًا للحشو ، فهي تضفي عليها قوامًا كريميًا.

يمكن عمومًا الاحتفاظ بالجزء الداخلي من الكوسة: بعد حفرها ، نخلطها باللحم والجبن في ملغم.

كوسا محشوة بالتونة

بديل ممتاز للحوم هو التونة ، والتي نعرف أنها تتماشى جيدًا مع الجبن والبيض وبالتالي يمكن أن تصبح المكون الرئيسي في حشوة الكوسة لدينا.

كوسة محشية بدون لحم: laوصفة نباتية

إذا أردت تحضير كوسا نباتي محشو فعليك اختيار جبنة لذيذة لإضفاء طابع مميز على الطبق. هذه الوصفة بدون لحم ليس من الصعب صنعها ومع أسياجو أو فونتينا ستكون لذيذة حقًا. يمكن أن يساعد استخدام الريكوتا مع الجبن اللذيذ في الحصول على أفضل نتيجة.

من غير الواضح الحصول على كوسا محشو جيد نباتي ، لأن عدم وجود البيض والجبن يعاقب على تناسق الداخلي. ومع ذلك ، يمكنك تحضير شيء جيد جدًا: الخبز الذي لا معنى له ممتاز لإعطاء الجسم للحشوة ، في حين أن شيئًا لذيذًا مثل الطماطم المجففة والكبر والأعشاب العطرية لن يجعلك تندم على اللحوم والجبن.

كوسة محشوة ليغوريا

كوسة ليغوريا المحشوة أو "alla genovese" هي نوع محلي لذيذ حقًا لاكتشافه. تأتي الوصفة في العديد من الاختلافات ، والمفهوم الأساسي هو استخدام العديد من المكونات النموذجية المتوسطية في تحضير الحشوة ، مثل نبات الكبر والأنشوجة والصنوبر والزيتون.

شكل وقطع الكوسة

يحدد شكل الكوسة طريقة تقديم مختلفة للطبق. يمكن أن يكون البديل أيضًا في قطع : يمكن تقطيع الكوسة إلى نصفين أو تجويفها من الداخل ليتم ملؤها.

كوسا محشوة على شكل قارب

الخيار الأكثر كلاسيكية هو ملءنصف كوسة . يتم ذلك على الكوسة الطويلة ، والتي من الواضح أنه يجب قطعها على طول الجانب الطويل وتفريغها قليلاً. النتيجة هي قوارب صغيرة ، يتم إدخال الحشوة في تجويفها.

بدلاً من ذلك يمكننا أيضًا حفر الداخل مثل الأنبوب ، هناك أدوات مطبخ خاصة والتي تسمح لك بإزالة الجزء الداخلي دون تقطيع الكوسة إلى نصفين.

كوسة مستديرة محشوة

يمكننا أيضًا طهي الكوسة المستديرة المحشوة: يمكن أيضًا أن تطبخ الكوسة المستديرة الكوسة المستديرة المجوفة من الداخل أيضًا تغلق بعد وضع الحشوة. النظام مشابه للنظام المستخدم في صنع الفلفل المحشي.

مع طريقة التحضير هذه ، لا يكون الاختلاف جماليًا فقط مقارنة بكوسة القارب: بوضع "قبعة" فوق الحشوة يضيع اللون البني مخبوزًا وتحصل على مساحة داخلية أكثر ليونة من الرطوبة التي تظل محصورة داخل الخضار.

وصفة فابيو وكلوديا (مواسم على الطبق)

اقرأ جميع الوصفات مع الخضار من Orto Da Coltivare.