Le pildīti kabači ir patiešām garšīgs veids, kā šos vasaras dārzeņus celt galdā. Ir bezgalīgi daudz variantu, kā pagatavot šo recepti, un mēs piedāvājam jums tos ārkārtīgi vienkāršā un ļoti garšīgā veidā: ar šķiņķi pildīti kabači biežāk izmantotās maltas gaļas vietā.

Pildītas kabači cepts ir ļoti daudzpusīga vasaras recepte: to var izmantot kā ne tikai lieliska uzkoda, bet arī garšīgs un viegls pamatēdiens. Tos ir ļoti viegli pagatavot, un, tā kā tie lieliski garšo arī auksti, tie ir lieliski piemēroti arī kā "schiscetta" ātrām pusdienu pauzēm vai līdzi ņemšanai piknikā.

Lai pagatavotu pildītus kabačus ar šķiņķi, ir nepieciešams izvēlieties vidēja lieluma garas cukini lai iegūtu dārzeņus, kurus ir viegli pildīt, bet kuri nav pārāk bagāti ar sēklām, sagriežot gareniski, iegūsiet labi piepildītas laiviņas. Savukārt apaļajiem kabačiem iekšpusi izdobjiet vai pārgrieziet uz pusēm divās bļodiņās.

Pagatavošanas laiks: 50 minūtes

Sastāvdaļas 4 personām:

• 6 vidēji lielas cukini
• 250 g vārīta šķiņķa
• 60 g rīvēta parmezāna siera
• 1 ola
• sāls un pipari pēc garšas

Sezonalitāte : vasaras receptes

Trauki : uzkoda, pamatēdiens

Saturs

Ceptu pildītu kabaču recepte

Ceptu pildītu kabaču gatavošana nav grūti Mazāk nekā stundā, ieskaitot gatavošanu, varam pagatavot šo recepti, ko var pasniegt gan kā uzkodu, gan kā piedevu. Tā ir viena no klasiskākajām receptēm, kas pagatavojama no kabačiem.

Pildītas cukini var pagatavot no klasiskās iegarenās kabači Piemēram, Romanesco vai Genovese kabači. Šajā gadījumā labāk izvēlēties vidēja lieluma kabačus: mazāki būs slikti, bet lieli augļi bieži vien ir rūgti. Garos kabačus pārgriež uz pusēm un izdala "laivas formā". Alternatīvi var izmantot garās kabačus. var izmantot arī apaļās cukini kas cepeškrāsnī gatavojas nedaudz ilgāk, un tiem ir mazāka virsējā rīvējamā virsma.

Šim šķiņķa variantam procedūra ir vienkārša: nomazgājiet kabačus, apgrieziet tos un pārgrieziet uz pusēm, lai veidotos divi cilindri. 5 minūtes blanšējiet kabačus lielā sālsūdenī, tad noteciniet un atdzesējiet.

Kad auksts, sagriež tos uz pusēm gareniski un ar tējkaroti iztukšojiet to centrālo daļu. Praksē mēs iegūstam laivas Izņemto iekšējo mīkstumu kopā ar pagatavotu šķiņķi, olu un parmezāna sieru ievieto blenderī un pievieno krata līdz tiek iegūts viendabīgs maisījums, kas darbojas kā pildījums .

Izmantojiet šķiņķa pildījumu lai pildītu kabačus Pēc garšas tos pārkaisa ar pipariem, tad cep ventilējamā cepeškrāsnī 180° C temperatūrā apmēram 25-30 minūtes vai līdz au gratin.

Tumšzaļie varianti ar šķiņķi

Tāpat kā daudzas citas receptes, arī šķiņķīšiem pildītus kabačus var viegli pielāgot ar aromatizētājiem vai pievienojot citas sastāvdaļas, vienkārši pievienojiet vēlamo bagātinājumu pildījuma maisījumam, mēs piedāvājam jums dažas idejas.

• Kaltēti tomāti Pildīto kabaču pildījumu var bagātināt, pievienojot eļļā kaltētus tomātus.
• Pecorino siers. Ja jums patīk spēcīgākas garšas, pusi parmezāna siera varat aizstāt ar tikpat daudz rīvēta pekorino.
• Ķiploki un garšaugi. Ja vēlaties intensīvāku aromātu, šķiņķa pildījumam varat pievienot pusi ķiploka daiviņas un dažas svaiga bazilika lapas.

Vairāk pildītu kabaču receptes

Šeit mēs stāstījām par pildītiem kabačiem ar šķiņķi, taču pildītus kabačus var pagatavot dažādos veidos.

Mēs vienmēr varam izgudrot jaunas receptes, mainot pildījumu. Mēs neiesakām mainīt gatavošanas metodi, jo pildītu kabaču gatavošana cepeškrāsnī ir tā, kas vislabāk uzlabo kulinārijas gatavošanu, un gaļas vai siera pildījums ir īpaši labs, ja tas ir perfekti sarīvēts.

Tos joprojām var pagatavot pannā ceptas pildītas cukini , viegla recepte, kas piemērota tiem, kam nav vēlēšanās ieslēgt cepeškrāsni, lieliska alternatīva vasarā, kad cepeškrāsns pārkarsē virtuvi.

Gaļas pildīti cukini: klasiskā recepte

Parasti klasiskajā pildītu kabaču receptē jūs izmantojat malta gaļa lai piešķirtu garšu un raksturu, kā arī desa, mortadella bekons e šķiņķis Īpaši desu var sajaukt ar malto gaļu, lai pagatavotu garšīgāku recepti.

Olas un siers Siera uzdevums ir "cementēt" pildījuma iekšpusi, piešķirot tam struktūru un neļaujot tam sadalīties. Var izmantot dažādus siera veidus: no mīkstā siera līdz kompaktākiem sieriem, piemēram, ementālim vai Fontina. Siera garša, protams, ievērojami bagātina ēdiena kopējo garšu. Rikota ir lieliska bāze pildījumam. Tas piešķir krēmīgumu.

Cukini iekšpusi parasti var paturēt: pēc tam, kad tā izdurta, mēs to sajaucam ar gaļu un sieru amalgamā.

Cukini ar tunča pildījumu

Lielisks gaļas aizstājējs ir tuncis. kas, kā mēs zinām, ļoti labi sader ar sieru un olām, un tāpēc var kļūt par mūsu kabaču pildījuma galveno sastāvdaļu.

Bez gaļas pildīti kabači: veģetārā recepte

Vēlas veģetāro pildīto kabaču pagatavošana Lai piešķirtu ēdienam raksturu, labāk izvēlēties garšīgu sieru. Šo bezgaļas recepti nav grūti pagatavot, un ar asiago vai fontina sieru tā būs patiešām garšīga. Rikotas izmantošana kopā ar garšīgu sieru var palīdzēt iegūt vislabāko rezultātu.

Mazāk acīmredzams, lai iegūtu labu vegāni pildīti kabači Olu un siera trūkums kaitē iekšpuses konsistencei. Tomēr var pagatavot kaut ko ļoti labu: novecojusi maize lieliski piešķirs pildījumam konsistenci, bet kaut kas garšīgs, piemēram, kaltēti ķiršu tomāti, kaperi un garšaugi, neļaus nožēlot gaļu un sieru.

Pildīti kabači Ligūrijas gaumē

Ligūrijas pildīti kabači jeb "alla genovese" ir patiesi garšīgs vietējais ēdiena variants, kas ir jāatklāj. Receptes variācijas ir dažādas, bet tās pamatā ir dažādu Vidusjūras reģionam raksturīgu sastāvdaļu, piemēram, kaperu, anšovu, priežu riekstu un olīvu, izmantošana pildījuma pagatavošanā.

Ķirbīšu forma un griešana

Cukini forma nosaka atšķirīgu ēdiena pasniegšanas veidu. Var variēt arī ar sagrieziet Ķirbīšus var pārgriezt uz pusēm vai iekšpusē izdurt, lai tos varētu pildīt.

Pildīti kabači laivas formā

Visklasiskākā izvēle ir kabaču pusīšu pildījums To veic ar iegareniem kabačiem, kas, protams, ir jāpārgriež gareniski un nedaudz jāizdala. Tā rezultātā mazas laivas kuras dobumā tiks ievietots pildījums.

Var arī izfrēzēt iekšpusi kā caurulīti, ir īpaši virtuves rīki kas ļauj izņemt iekšpusi, nepārgriežot cukini uz pusēm.

Pildīti apaļie kabači

Mēs varam pagatavot arī pildītus apaļos kabačus:. apaļās cukini Pēc pildījuma ielikšanas iekšpusē izdobotos iekšpusi var atkal aizvērt. Sistēma ir līdzīga tai, ko izmanto, gatavojot pildītus piparus.

Izmantojot šo pagatavošanas metodi, atšķirība nav tikai estētiska salīdzinājumā ar kabaču laiviņām: uzliekot "cepurīti" pār pildījumu. jūs zaudējat ceptu gratin mitrums, kas paliek dārzeņa iekšpusē, padara iekšpusi nesalipušāku.

Fabio un Klaudijas recepte (Stagioni nel piatto)

Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.