Punjene tikvice uistinu su ukusan način da ovo ljetno povrće donesete na stol. Postoji bezbroj varijanti za pripremu ovog recepta, a mi ih nudimo na iznimno jednostavan i vrlo ukusan način: tikvice punjene kuhanom šunkom umjesto uobičajenijeg mljevenog mesa.

Punjene tikvice pečeno u pećnici vrlo je svestran ljetni recept: može biti savršeno predjelo, ali i ukusno i lagano drugo jelo uz svježu salatu. Priprema ih je vrlo jednostavna, a budući da su izvrsne i hladne, savršene su i kao "schiscetta" za brze pauze za ručak ili za ponijeti na piknik.

Za pripremu punjenih tikvica sa šunkom dobro je odabrati dugačke tikvice srednje veličine kako bismo imali povrće koje se lako puni, ali ne pretjerano bogato sjemenkama, uzdužnim rezanjem ćemo napraviti dobro napunjene čamčiće. Kod okruglih tikvica, umjesto toga, unutrašnjost se izdubi ili prepolovi u dvije zdjelice.

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Sastojci za 4 osobe:

• 6 srednjih tikvica
• 250 g kuhane šunke
• 60 g ribanog parmezana
• 1 jaje
• sol i papar po ukusu

Sezonskost : ljetni recepti

Jelo : predjelo, glavno jelo

Kazalo sadržaja

Recept za pečene punjene tikvice

IzradaPečene punjene tikvice nije teško , za manje od sat vremena, uključujući i kuhanje, možemo pripremiti ovaj recept koji možete poslužiti i kao predjelo i kao prilog. To je jedan od najklasičnijih recepata za pripremu s tikvicama.

Punjene tikvice možete napraviti počevši od klasičnih izduženih tikvica , poput Romanesco ili Genoese tikvica. U tom slučaju bolje je odabrati srednje velike: manji bi imali mali kapacitet, dok su veliki plodovi često gorki. Dugačke tikvice se prepolove i izdube "u čamac". Alternativno možete koristiti i okrugle tikvice koje se malo duže peku u pećnici i imaju manju gornju površinu za gratiniranje.

U varijanti sa šunkom postupak je jednostavan: operite tikvice, odrežite ih i prepolovite tako da dobijete dva cilindra. Tikvice blanširajte u puno slane vode 5 minuta pa ih ocijedite i pustite da se ohlade.

Ohladene prerežite ih na pola uzdužno i čajnom žličicom ispraznite središnji dio. U praksi dobivamo male brodove spremne za punjenje. Unutarnju pulpu izvađenu stavite u blender zajedno s kuhanom šunkom, jajetom i parmezanom i miksajte dok ne dobijete homogenu smjesu koja će poslužiti kao nadjev .

Koristite nadjev našunkom za punjenje tikvica pospite ih paprom po ukusu pa ih stavite peći na 180°C oko 25-30 minuta ili u svakom slučaju dok ne porumene.

Varijacije na tikvice sa šunkom

Kao i mnogi recepti, i tikvice punjene šunkom možete lako prilagoditi aromama ili dodati druge sastojke, samo dodajte željeno obogaćivanje u blender nadjeva, mi ćemo vam dati ideje.

• Sušene rajčice . Nadjev od punjenih tikvica možete obogatiti dodavanjem malo sušenih rajčica u ulju.
• Pecorino. Ako volite izraženije okuse, pola parmezana možete zamijeniti s toliko naribanog pecorina. .
• Češnjak i začinsko bilje. Želite li intenzivniju aromu, nadjevu od šunke možete dodati pola režnja češnjaka i nekoliko listića svježeg bosiljka.

Ostali recepti za punjene tikvice

Ovdje smo vam pričali o punjenim tikvicama sa šunkom, no punjene tikvice moguće je pripremiti na različite načine.

Mijenjanjem uvijek možemo izmisliti nove recepte punjenje. Ne preporučamo promjenu načina pečenja, s obzirom na to da pečenje punjenih tikvica u pećnici najbolje pojačava kulinarsku pripremu, a nadjev, bilo da se radi o mesu ili siru, posebno je dobar gratiniran nasavršenstvo.

I dalje možete kuhati punjene tikvice u tavi , jednostavan recept za one koji ne žele uključiti pećnicu, odlična ljetna alternativa kada bi se pećnica pregrijala kuhinji.

Tikvice punjene mesom: klasični recept

Općenito, klasični recept za punjene tikvice koristi mljeveno meso , za aromatiziranje i davanje karaktera, ali i kobasica, slanina mortadela i šunka dobro se uklapaju u izvrsne nadjeve. Posebno se kobasica može pomiješati s mljevenim mesom za ukusniji recept.

Jaja i sir imaju zadatak "zacementirati" unutrašnjost punjenje dajući strukturno tijelo i sprječavajući njegovo raspadanje. Mogu se koristiti razne vrste sireva: od mekih sireva do kompaktnijih sireva poput ementala ili fontine. Okus sira očito uvelike obogaćuje cjelokupni okus jela. Ricotta je izvrsna podloga za nadjev , daje mu kremastost.

Unutrašnjost tikvice općenito možemo sačuvati: nakon što je izdubimo, pomiješamo je s mesom i sirom u amalgam.

Tikvice punjene tunom

Odlična zamjena za meso je tuna za koju znamo da se jako dobro slaže sa sirom i jajima pa može postati glavni sastojak u nadjevu naših tikvica

Punjene tikvice bez mesa: lavegetarijanski recept

Ako želite pripremiti vegetarijanski punjene tikvice odaberite ukusan sir koji jelu daje karakter. Ovaj recept bez mesa nije teško napraviti, a uz asiago ili fontinu bit će jako ukusan. Upotreba ricotte u kombinaciji sa slanim sirom može pomoći u pronalaženju najboljeg rezultata.

Manje je očito dobiti dobre veganske punjene tikvice , jer nedostatak jaja i sira kažnjava konzistenciju interijer. No, možete pripremiti nešto jako dobro: stari kruh je izvrstan za davanje tijela nadjevu, dok nešto ukusno poput sušenih rajčica, kapara i aromatičnog bilja neće učiniti da požalite za mesom i sirom.

Ligurijske punjene tikvice

Ligurijske punjene tikvice ili “alla genovese” stvarno su ukusna lokalna varijanta koju treba otkriti. Recept ima mnogo varijanti, a osnovni koncept je korištenje različitih tipično mediteranskih sastojaka u pripremi nadjeva, poput kapara, inćuna, pinjola, maslina.

Oblik i rez tikvica

Oblik tikvice uvjetuje različitu prezentaciju jela. Varijanta može biti i u rezu : tikvica se može prepoloviti ili izdubiti iznutra za punjenje.

Punjene tikvice u obliku brodića

Najklasičniji izbor je Ispunitepola tikvica . To se radi na duguljastim tikvicama koje očito treba po dužoj strani prerezati i malo izdubiti. Rezultat su mali čamčići u čije će se udubljenje stavljati punjenje.

Alternativno možemo izdubiti unutrašnjost kao cijev, postoje posebni kuhinjski alati koji možete izvaditi unutrašnjost bez rezanja tikvice na pola.

Punjene okrugle tikvice

Možemo kuhati i punjene okrugle tikvice: okrugle tikvice izdubljene iznutra također mogu zatvoriti nakon stavljanja nadjeva. Sistem je sličan onom za izradu punjenih paprika.

Kod ovog načina pripreme razlika nije samo estetska u odnosu na brodske tikvice: stavljanjem "šešira" na vrh nadjeva pečenje se gubi i dobivate mekšu unutrašnjost od vlage koja ostaje zatvorena unutar povrća.

Recept Fabia i Claudije (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepte s povrćem iz Orto Da Coltivare.