Courgettes zilizojaa ni njia tamu sana ya kuleta mboga hizi za kiangazi mezani. Kuna tofauti nyingi sana za kuandaa kichocheo hiki na tunazitoa kwa njia rahisi na ya kitamu sana: miiko iliyojaa nyama iliyopikwa badala ya nyama ya kusaga ya kawaida.

Courgette iliyojaa kupikwa katika tanuri ni kichocheo cha majira ya joto kinachofaa sana: inaweza kuwa appetizer kamili lakini pia kozi ya pili ya kitamu na nyepesi , kuandamana na saladi safi. Kuzitayarisha ni rahisi sana na, kwa kuwa bora hata baridi, pia ni nzuri kama "schiscetta" kwa mapumziko ya haraka ya chakula cha mchana au kuchukua pichani.

Ni vizuri kuandaa zucchini zilizojazwa na ham kuchagua zucchini ndefu ukubwa wa kati ili kuwa na mboga ambazo ni rahisi kujaza, lakini sio tajiri sana katika mbegu, kwa kuzikata kwa urefu tutafanya boti zilizojaa vizuri. Katika kesi ya courgettes pande zote, badala yake, ndani ni mashimo nje au nusu katika bakuli mbili.

Muda wa maandalizi: dakika 50

Viungo. kwa watu 4:

• Courgettes 6 za kati
• 250 g za ham iliyopikwa
• 60 g ya parmesan iliyokunwa
• yai 1
• chumvi na pilipili ili kuonja

Msimu : mapishi ya majira ya joto

Dish : starter, main course

Faharisi ya yaliyomo

Mapishi ya zucchini yaliyookwa

KutengenezaZucchini iliyopikwa sio ngumu , chini ya saa moja, ikiwa ni pamoja na kupika, tunaweza kuandaa kichocheo hiki, ambacho kinaweza kutumiwa kama appetizer na kama sahani ya upande. Ni mojawapo ya mapishi ya kitamaduni zaidi ya kutengeneza zucchini.

Zucchini zilizojazwa zinaweza kutengenezwa kuanzia zucchini za asili zilizorefushwa , kama vile Romanesco au zucchini za Genoese. Katika kesi hii, ni bora kuchagua ukubwa wa kati: ndogo itakuwa na uwezo mdogo, wakati matunda makubwa mara nyingi huwa machungu. Zucchini ndefu hukatwa kwa nusu na kuchomwa "katika mashua". Vinginevyo unaweza pia kutumia courgettes za duara , ambazo zinahitaji muda mrefu zaidi wa kupika katika tanuri na kuwa na sehemu ya juu ya gratin.

Katika lahaja ya ham, utaratibu ni rahisi: osha courgettes, kata yao na kukata katikati ili kupata mitungi miwili. Weka zukini katika maji mengi yenye chumvi kwa muda wa dakika 5 kisha uifishe na uziache zipoe.

Baada ya baridi, zikate kwa urefu wa nusu na kumwaga sehemu ya kati kwa kijiko cha chai. Kwa mazoezi tunapata boti ndogo tayari kujazwa. Weka rojo la ndani lililochukuliwa kwenye kichanganyaji pamoja na ham iliyopikwa, yai na Parmesan na changanya hadi upate mchanganyiko wa homogeneous ambao utafanya kama kujaza .

Tofauti kwenye courgettes na ham

Kama mapishi mengi, hata zukini iliyojaa ham inaweza kubinafsishwa kwa urahisi na ladha au kwa kuongeza viungo vingine, ongeza tu uboreshaji unaotaka katika blender ya kujaza, tutakupa baadhi. mawazo.

• Nyanya kavu . Unaweza kurutubisha ujazo wa zucchini zilizojaa kwa kuongeza nyanya chache zilizokaushwa na jua kwenye mafuta.
• Pecorino. Ikiwa unapenda ladha nzuri zaidi, unaweza kubadilisha nusu ya Parmesan na kiasi hicho. pecorino iliyokunwa.
• Kitunguu saumu na mimea. Ikiwa unataka harufu kali zaidi, unaweza kuongeza nusu ya karafuu ya vitunguu saumu na majani machache ya basil safi kwenye kujaza ham.

Mapishi mengine ya zucchini yaliyojazwa

Hapa tulikuambia kuhusu courgettes zilizojaa na ham, lakini inawezekana kuandaa courgettes zilizojaa kwa njia tofauti.

Tunaweza kuvumbua mapishi mapya kila wakati. kwa kutofautiana kujaza. Hatupendekezi kubadilisha njia ya kupikia, kwa kuzingatia kwamba zucchini zilizowekwa kwenye oveni ndizo zinazoboresha utayarishaji wa upishi na kujaza, iwe ni nyama au jibini, ni nzuri sana ikiwa imetengenezwa au gratin. kwaukamilifu.

Bado unaweza kupika zucchini zilizojaa kwenye sufuria , kichocheo rahisi kinachofaa kwa wale ambao hawataki kuwasha oveni, mbadala bora wa majira ya joto wakati oveni inaweza kuwaka kupita kiasi. jikoni.

Zucchini iliyojaa nyama: mapishi ya classic

Kwa ujumla, kichocheo cha kawaida cha zucchini kilichojaa hutumia nyama ya kusaga , ili kuonja na kuipa tabia, lakini pia soseji , mortadella bacon na ham hujikopesha kwa kujazwa vyema. Soseji haswa inaweza kuchanganywa na nyama ya kusaga kwa mapishi tastier.

Mayai na cheese wana kazi ya "kuweka saruji" ndani ya kujaza kuupa mwili wa kimuundo na kuuzuia kusambaratika. Aina anuwai za jibini zinaweza kutumika: kutoka jibini laini hadi jibini ngumu zaidi kama emmental au fontina. Ladha ya jibini ni wazi huongeza sana ladha ya jumla ya sahani. Ricotta ni msingi bora wa kujaza , huipa ladha nzuri.

Ndani ya zucchini inaweza kuhifadhiwa kwa ujumla: baada ya kuichimba, tunaichanganya na nyama na jibini ndani. amalgam.

Zucchini iliyojaa jodari

Mbadala bora wa nyama ni tuna , ambayo tunajua huenda vizuri na jibini na mayai na kwa hivyo inaweza kuwa kiungo kikuu. katika kujaza courgettes zetu

Zucchini zilizojaa bila nyama: lakichocheo cha mboga

Ikiwa unataka kutayarisha zucchini iliyojaa mboga unapaswa kuchagua jibini kitamu, ili kutoa tabia kwa sahani. Kichocheo hiki bila nyama si vigumu kufanya na kwa asiago au fontina itakuwa ya kitamu sana. Matumizi ya ricotta pamoja na jibini kitamu inaweza kusaidia katika kupata matokeo bora.

Ni wazi kidogo kupata zucchini nzuri vegan iliyojaa , kwa sababu kukosekana kwa yai na jibini kunaleta adhabu ya uthabiti wa mambo ya ndani. Hata hivyo, unaweza kuandaa kitu kizuri sana: mkate wa kale ni bora kwa kujaza mwili, wakati kitu kitamu kama vile nyanya kavu, capers na mimea yenye harufu nzuri haitakufanya ujutie nyama na jibini.

Zucchini zilizojaa Ligurian.

Zucchini zilizojaa wa Ligurian au "alla genovese" ni lahaja tamu sana ya ndani kugundua. Kichocheo hiki huja kwa tofauti nyingi, dhana ya msingi ni matumizi ya viungo mbalimbali vya kawaida vya Mediterania katika utayarishaji wa kujaza, kama vile kapu, anchovies, karanga za misonobari, mizeituni.

Sura na kata ya courgettes

Sura ya zucchini huamua uwasilishaji tofauti wa sahani. Lahaja pia inaweza kuwa katika kata : zucchini inaweza kukatwa kwa nusu au kutupwa ndani ili kujazwa.

Zucchini yenye umbo la mashua iliyojaa

Chaguo bora zaidi ni Jazanusu courgettes . Hii inafanywa juu ya courgettes vidogo, ambayo ni wazi kuwa na kukatwa kwa upande mrefu na mashimo nje kidogo. Matokeo yake ni boti ndogo , ambazo kujaza kutaingizwa kwenye shimo.

Vinginevyo tunaweza kuchimba ndani kama bomba, kuna zana maalum za jikoni ambazo kukuruhusu kuondoa ndani bila kukata courgette katikati.

Courgettes za duara zilizojaa

Tunaweza pia kupika kochi za duara zilizojaa: courgette ya duara iliyotoboka ndani pia kopo kufungwa baada ya kuweka kujaza. Mfumo huo ni sawa na ule unaotumiwa kutengeneza pilipili zilizojaa.

Kwa njia hii ya utayarishaji, tofauti sio tu ya urembo ikilinganishwa na zucchini ya mashua: kwa kuweka "kofia" juu ya kujaza gratinating inapotea ikiwa imeokwa na utapata mambo ya ndani laini kutokana na unyevunyevu unaobaki ndani ya mboga.

Mapishi ya Fabio na Claudia (Misimu kwenye sahani)

Soma mapishi yote na mboga kutoka Orto Da Coltivare.