to'ldirilgan qovoq - bu yozgi sabzavotlarni dasturxonga olib kelishning chinakam mazali usuli. Ushbu retseptni tayyorlashning cheksiz variantlari mavjud va biz ularni juda oddiy va juda mazali usulda taklif etamiz: ko'proq tarqalgan qiyma o'rniga pishirilgan jambon bilan to'ldirilgan qovoq .

To'ldirilgan qovoq pechda pishirilgan juda ko'p qirrali yoz retsepti: u ajoyib ishtaha bo'lishi mumkin, balki mazali va engil ikkinchi taom , yangi salat bilan birga keladi. Ularni tayyorlash juda oddiy va hatto sovuq bo'lgani uchun ham tez tushlik tanaffuslari yoki sayrga chiqish uchun "schiscetta" sifatida juda mos keladi.

Jambon bilan to'ldirilgan qovoq tayyorlash yaxshidir to'ldirish oson, lekin urug'larga juda boy bo'lmagan sabzavotlarga ega bo'lish uchun uzun qovoqni o'rta o'lchamda tanlash , ularni uzunasiga kesib, biz yaxshi to'ldirilgan qayiqlarni qilamiz. Dumaloq qovoqlarda esa uning o'rniga ichi o'yilgan yoki ikki kosada yarmiga bo'linadi.

Tayyorlash vaqti: 50 daqiqa

Masalliqlar 4 kishi uchun:

• 6 ta o'rtacha qovoq
• 250 g pishirilgan jambon
• 60 g maydalangan parmesan
• 1 tuxum
• ta'mga ko'ra tuz va murch

Mavsumiylik : yozgi retseptlar

Taom : boshlang'ich, asosiy taom

Mundarija indeksi

Pishirilgan to'ldirilgan qovoq retsepti

TayyorlashPishirilgan to'ldirilgan qovoq bu qiyin emas , bir soatdan kamroq vaqt ichida pishirishni o'z ichiga olgan holda, biz bu retseptni tayyorlay olamiz, uni ishtaha sifatida ham, garnitür sifatida ham berish mumkin. Bu qovoq bilan tayyorlanadigan eng klassik retseptlardan biridir.

To'ldirilgan qovoqni Romanesko yoki Genuya qovoqlari kabi klassik cho'zilgan qovoqdan boshlab tayyorlash mumkin. Bunday holda, o'rta o'lchamdagilarni tanlash yaxshidir: kichikroqlar kam quvvatga ega bo'lardi, katta mevalar esa ko'pincha achchiq bo'ladi. Uzun qovoq yarmiga kesiladi va "qayiqda" ichi bo'sh qilinadi. Shu bilan bir qatorda dumaloq qovoqlardan ham foydalanishingiz mumkin, ular pechda biroz ko'proq pishirish vaqtini talab qiladi va ustki yuzasi graten qilish uchun kamroq bo'ladi.

Jambon variantida protsedura oddiy: yuving. qovoqlarni kesib oling, ularni kesib oling va ikkita tsilindrni olish uchun ularni yarmiga bo'ling. Qovoqni ko'p miqdorda sho'rlangan suvda 5 daqiqa davomida oqartiring, so'ng uni to'kib tashlang va sovushini kuting.

Sovugandan so'ng, ularni uzunasiga yarmiga kesib oling va markaziy qismini choy qoshiq bilan bo'shating. Amalda biz to'ldirishga tayyor kichik qayiqlarni olamiz. Olingan ichki pulpani pishirilgan jambon, tuxum va parmesan bilan birga blenderga soling va to'ldirish vazifasini bajaradigan bir hil aralashmani olinmaguncha aralashtiring.

To'ldirishdan foydalaningjambon qovoqlarni to'ldirish uchun , ularni tatib ko'rish uchun qalampir seping, so'ng ularni 180°C da taxminan 25-30 daqiqa davomida yoki har qanday holatda ular qizarguncha qo'ying.

Variantlar jambon qo'shilgan qovoqlarda

Ko'pgina retseptlar singari, hatto jambon bilan to'ldirilgan qovoqni ham xushbo'y hidlar yoki boshqa ingredientlarni qo'shish orqali osongina sozlash mumkin, shunchaki to'ldirish uchun blenderga kerakli boyitishni qo'shing, biz sizga ozgina beramiz. g'oyalar.

• Quritilgan pomidor . To'ldirilgan qovoqni to'ldirishni yog'ga bir necha quyoshda quritilgan pomidor qo'shib boyitish mumkin.
• Pecorino. Agar siz ko'proq ta'mni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, Parmesanning yarmini shuncha ko'p bilan almashtirishingiz mumkin. maydalangan pecorino.
• Sarimsoq va o'tlar. Agar siz kuchliroq hidni istasangiz, jambon to'ldirishga yarim chinnigullar sarimsoq va bir necha barg yangi rayhon qo'shishingiz mumkin.

Boshqa to'ldirilgan qovoq retseptlari

Bu yerda biz sizga jambon bilan to'ldirilgan qovoq haqida gapirib berdik, ammo to'ldirilgan qovoqni turli usullar bilan tayyorlash mumkin.

Biz har doim yangi retseptlar ixtiro qilishimiz mumkin. to'ldirishni o'zgartirish orqali. Biz pishirish usulini o'zgartirishni tavsiya etmaymiz, chunki to'ldirilgan qovoqni duxovkada pishirish oshpazlik tayyorgarligini yaxshilaydi va to'ldirish go'sht yoki pishloq bo'ladimi, ayniqsa au gratendan tayyorlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi. damukammallik.

Siz baribir to'ldirilgan qovoqni skovorodkada pishirishingiz mumkin , bu pechni yoqmoqchi bo'lmaganlar uchun qulay retsept, pech qizib ketganda yoz uchun ajoyib variant. oshxona.

Go'sht bilan to'ldirilgan qovoq: klassik retsept

Umuman olganda, to'ldirilgan qovoq uchun klassik retsept qiyma go'shtdan , ta'm berish va unga o'ziga xoslik berish uchun ishlatiladi, lekin ayni paytda kolbasa , mortadella pastırma va jambon ajoyib to'ldirishga yaxshi yordam beradi. Ayniqsa, kolbasa qiyma bilan aralashtirib, mazali bo'lishi mumkin.

Tuxum va pishloq ning vazifasi kolbasaning ichki qismini "tsementlash" vazifasini bajaradi. to'ldirish strukturaviy tanani beradi va uning parchalanishini oldini oladi. Har xil turdagi pishloqlardan foydalanish mumkin: yumshoq pishloqlardan emmental yoki fontina kabi ixcham pishloqlargacha. Pishloqning ta'mi, shubhasiz, taomning umumiy ta'mini sezilarli darajada boyitadi. Rikota to'ldirish uchun ajoyib asosdir , unga qaymoqlilik beradi.

Odatda qovoqning ichki qismini saqlash mumkin: uni qazib bo'lgach, uni go'sht va pishloq bilan aralashtiramiz. amalgam.

Orkinos bilan to'ldirilgan qovoq

Go'shtning o'rnini bosuvchi orkinos , biz bilamizki, u pishloq va tuxum bilan juda yaxshi ketadi va shuning uchun asosiy ingredientga aylanishi mumkin. qovoqlarimizni to'ldirishda

Go'shtsiz to'ldirilgan qovoq: lavegetarian retsepti

Agar siz vegetarian to'ldirilgan qovoq tayyorlamoqchi bo'lsangiz taomga o'ziga xoslik berish uchun mazali pishloqni tanlashingiz kerak. Go'shtsiz bu retseptni tayyorlash qiyin emas va asiago yoki fontina bilan u juda mazali bo'ladi. Rikotani mazali pishloq bilan birgalikda ishlatish eng yaxshi natijani topishga yordam beradi.

Yaxshi vegan to'ldirilgan qovoqni olish unchalik aniq emas, chunki tuxum va pishloqning yo'qligi uning mustahkamligini jazolaydi. ichki qism. Biroq, siz juda yaxshi narsa tayyorlashingiz mumkin: eskirgan non tanani to'ldirish uchun juda yaxshi, quritilgan pomidor, kapers va xushbo'y o'tlar kabi mazali narsa sizni go'sht va pishloqdan afsuslantirmaydi.

Ligurian to'ldirilgan qovoq.

Ligurian to'ldirilgan qovoq yoki "alla genovese" - bu juda mazali mahalliy variant. Retsept turli xil variantlarda bo'ladi, asosiy tushunchasi plomba tayyorlashda kapers, hamsi, qarag'ay yong'og'i, zaytun kabi turli xil odatda O'rta er dengizi ingredientlaridan foydalanishdir.

Qovoqning shakli va kesilishi

Qovoqning shakli taomning boshqacha ko'rinishini belgilaydi. Variant kesim da ham bo'lishi mumkin: qovoqni to'ldirish uchun yarmiga bo'lish yoki ichini bo'shatish mumkin.

Qayiq shaklidagi to'ldirilgan qovoq

Eng klassik tanlov To'ldirishyarim qovoq . Bu cho'zilgan qovoqlarda amalga oshiriladi, shubhasiz, uzun tomoni bo'ylab kesilishi va biroz bo'sh bo'lishi kerak. Natijada kichik qayiqlar bo'lib, ularning bo'shlig'iga plomba solinadi.

Shu bilan bir qatorda biz ichini trubka kabi qazishimiz mumkin, maxsus oshxona asboblari mavjud. qovoqni yarmiga bo'lmasdan ichini olib tashlashga imkon beradi.

To'ldirilgan dumaloq qovoqchalar

To'ldirilgan dumaloq qovoqlarni ham pishirishimiz mumkin: ichi o'yilgan dumaloq qovoq ham mumkin. plomba qo'ygandan keyin yopiladi. Tizim to'ldirilgan qalampir tayyorlash uchun ishlatiladigan tizimga o'xshaydi.

Bu tayyorlash usuli bilan qayiq qovoqchasi bilan solishtirganda farq nafaqat estetik: plomba ustiga "shlyapa" qo'yish orqali gratinatsiya pishgan holda yo'qoladi va siz sabzavot ichida qoladigan namlikdan yumshoqroq ichki makonga ega bo'lasiz.

Fabio va Klaudiya retsepti (piyoladagi fasllar)

Orto Da Coltivare'dan sabzavotlar bilan barcha retseptlarni o'qing.