Le plnené cukety sú naozaj chutným spôsobom, ako túto letnú zeleninu dostať na stôl. Existuje nekonečné množstvo variácií na prípravu tohto receptu a my vám ich ponúkame v mimoriadne jednoduchej a veľmi chutnej podobe: cukety plnené šunkou namiesto bežnejšieho mletého mäsa.

Plnená cuketa pečené je veľmi univerzálny letný recept: môže byť ideálny predkrm, ale aj chutný a ľahký hlavný chod Sú veľmi jednoduché na prípravu, a keďže sú výborné aj za studena, sú ideálne aj ako "schiscetta" na rýchly obed alebo na piknik.

Na prípravu plnených cukiet so šunkou by ste mali vyberte stredne dlhé cukety aby ste mali zeleninu, ktorá sa ľahko plní, ale nie je príliš bohatá na semienka, pozdĺžnym rezom vytvoríte dobre naplnené lodičky. V prípade okrúhlej cukety naopak vydlabete vnútro alebo ju rozpolíte na dve misky.

Čas prípravy: 50 minút

Ingrediencie pre 4 osoby:

• 6 stredne veľkých cukiet
• 250 g varenej šunky
• 60 g strúhaného parmezánu
• 1 vajce
• soľ a korenie podľa chuti

Sezónnosť : letné recepty

Nádoba : predjedlo, hlavný chod

Obsah

Pečené plnené cukety recept

Príprava pečených plnených cukiet nie je ťažké Tento recept, ktorý môžeme podávať ako predjedlo, ale aj ako prílohu, pripravíme za menej ako hodinu vrátane varenia. Je to jeden z najklasickejších receptov na prípravu cukety.

Plnená cuketa sa dá pripraviť z klasická podlhovastá cuketa ako napríklad cuketa Romanesco alebo Genovese. V tomto prípade je lepšie vybrať si stredne veľkú cuketu: menšie by mali zlú veľkosť, zatiaľ čo veľké plody sú často horké. Dlhá cuketa sa rozkrojí na polovicu a vydlabne sa "do tvaru loďky". možno použiť aj okrúhle cukety ktoré sa v rúre pečú o niečo dlhšie a majú menšiu plochu na strúhanie.

Pri šunkovom variante je postup jednoduchý: cukety umyte, orežte a prekrojte na polovicu, aby vznikli dva valce. Cukety blanšírujte 5 minút v osolenej vode, potom sceďte a nechajte vychladnúť.

Po vychladnutí, rozrezať ich na polovicu pozdĺžne a pomocou čajovej lyžičky ich vyprázdnite zo strednej časti. V praxi získame lode Odstránenú vnútornú dužinu vložte do mixéra spolu s uvarenou šunkou, vajcom a parmezánom a pretrepať kým sa nezíska homogénna zmes, ktorá bude pôsobiť ako plnenie .

Použite plnku zo šunky na plnenie cukiet Potom ich podľa chuti posypte korením a pečte vo vetranej rúre pri teplote 180 °C približne 25-30 minút alebo na gratinovaný spôsob.

Varianty cukety so šunkou

Podobne ako mnoho iných receptov, aj cukety plnené šunkou sa dajú ľahko prispôsobiť pomocou ochucovadiel alebo pridaním iných ingrediencií, stačí pridať požadované obohatenie do mixéra na plnenie, my vám ponúkame niekoľko nápadov.

• Sušené paradajky Plnenú cuketu môžete obohatiť pridaním sušených paradajok v oleji.
• Syr Pecorino. Ak máte radi výraznejšie chute, môžete polovicu parmezánu nahradiť rovnako veľkým množstvom strúhaného pecorina.
• Cesnak a bylinky. Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu vôňu, môžete do šunkovej plnky pridať polovicu strúčiku cesnaku a niekoľko lístkov čerstvej bazalky.

Ďalšie plnené cukety recepty

Tu sme vám povedali o plnených cuketách so šunkou, ale plnené cukety sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi.

Vždy môžeme vymyslieť nové recepty zmenou náplne. Neodporúčame meniť spôsob varenia, pretože príprava plnených cukiet v rúre je ten, ktorý najlepšie zvýrazní kulinársku prípravu, a plnka, či už mäsová alebo syrová, je obzvlášť dobrá, keď je dokonale zapekaná.

Stále sa dajú variť vyprážané plnené cukety , jednoduchý recept vhodný pre tých, ktorým sa nechce zapínať rúru, výborná letná alternatíva, keď by rúra prehriala kuchyňu.

Plnená cuketa mäsom: klasický recept

V klasickom recepte na plnené cukety sa zvyčajne používa mleté mäso dodať chuť a charakter, ale aj klobása, mortadella slanina e šunka Najmä klobásu možno zmiešať s mletým mäsom, čím získate chutnejší recept.

Vajcia a syr majú za úlohu "stmeliť" vnútro plnky, dodať jej štruktúru a zabrániť jej rozpadu. Môžu sa použiť rôzne druhy syrov: od mäkkých syrov až po kompaktnejšie syry, ako je ementál alebo fontina. Chuť syra samozrejme výrazne obohacuje celkovú chuť pokrmu. Ricotta je vynikajúcim základom pre náplň Dodáva mu krémovú konzistenciu.

Vnútro cukety sa zvyčajne dá zachovať: po vydlabaní ho zmiešame s mäsom a syrom do zmesi.

Cukety plnené tuniakom

Výbornou náhradou mäsa je tuniak o ktorom vieme, že sa veľmi dobre hodí k syrom a vajciam, a preto sa môže stať hlavnou zložkou náplne našich cukiet.

Plnené cukety bez mäsa: vegetariánsky recept

Chcieť príprava vegetariánskych plnených cukiet Je lepšie zvoliť chutný syr, ktorý dodá jedlu charakter. Tento bezmäsitý recept nie je náročný na prípravu a so syrom asiago alebo fontina bude naozaj chutný. Použitie ricotty v kombinácii s chutným syrom môže pomôcť pri hľadaní najlepšieho výsledku.

Menej zrejmé, že získať dobré vegánske plnené cukety Absencia vajec a syra škodí konzistencii vnútra. Dá sa však pripraviť niečo veľmi dobré: zatuchnutý chlieb je skvelý na to, aby dodal plnke telo, zatiaľ čo niečo chutné, ako sú sušené cherry paradajky, kapary a bylinky, nebude mäso a syr ľutovať.

Plnené cukety po ligúrsky

Ligúrske plnené cukety alebo "alla genovese" sú skutočne chutnou miestnou variantou, ktorú treba objaviť. Recept sa vyskytuje v mnohých variantoch, pričom základom je použitie rôznych typicky stredomorských ingrediencií pri príprave náplne, ako sú kapary, ančovičky, píniové oriešky a olivy.

Tvar a rez cukiet

Tvar cukety určuje odlišnú prezentáciu pokrmu. Variantom môže byť aj rez Cukety môžete rozkrojiť na polovicu alebo ich zvnútra vydlabať, aby sa dali naplniť.

Plnené cukety v tvare lodičky

Najklasickejšou voľbou je náplň z polovičiek cukety Toto sa robí na podlhovastých cuketách, ktoré sa samozrejme musia pozdĺžne rozrezať a mierne vydlabať. To má za následok malé lode do ktorého sa vloží náplň.

Prípadne môžeme vnútro vydlabať ako rúrku, existujú špeciálne kuchynské nástroje ktoré umožňujú vybrať vnútro bez toho, aby sa cuketa musela rozrezať na dve časti.

Plnené okrúhle cukety

Môžeme tiež pripraviť plnené okrúhle cukety: okrúhla cuketa vydlabané zvnútra sa dajú po vložení plnky opäť uzavrieť. Systém je podobný ako pri výrobe plnených paprík.

Pri tomto spôsobe prípravy nie je rozdiel v porovnaní s cuketovými lodičkami len estetický: tým, že sa na náplň položí "klobúk stratíte pečený gratin a vďaka vlhkosti, ktorá zostáva v zelenine, sa vnútro viac rozleptá.

Recept od Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Prečítajte si všetky recepty so zeleninou z Orto Da Coltivare.