Фаршаваныя кабачкі - гэта сапраўды смачны спосаб падаць да стала гэтыя летнія гародніна. Ёсць бясконцыя варыянты прыгатавання гэтага рэцэпту, і мы прапануем іх надзвычай простым і вельмі смачным спосабам: кабачкі, фаршаваныя варанай вяндлінай замест больш звычайнага фаршу.

Кабачкі, фаршаваныя запечанае ў духоўцы - вельмі ўніверсальны летні рэцэпт: гэта можа быць ідэальнай закускай, але таксама смачнай і лёгкай другой стравай , каб суправаджаць свежы салата. Рыхтуюцца яны вельмі проста, і, будучы выдатнымі нават у халодным выглядзе, яны таксама ідэальныя ў якасці "шыскетты" для хуткага абедзеннага перапынку або ўзяць з сабой на пікнік.

Каб прыгатаваць фаршаваныя шынкі з вяндлінай добра каб выбраць доўгія шынкі сярэдняга памеру , каб мець гародніну, якую лёгка фаршаваць, але не занадта багатую насеннем, разрэзаўшы іх уздоўж, мы зробім добра напоўненыя лодачкі. У выпадку круглых шынкоў, замест гэтага, унутраная частка выдзеўбаецца або разразаецца напалову ў дзвюх місках.

Час падрыхтоўкі: 50 хвілін

Інгрэдыенты на 4 чалавекі:

• 6 сярэдніх шынкоў
• 250 г варанай вяндліны
• 60 г цёртага пармезану
• 1 яйка
• соль і перац па гусце

Сезоннасць : летнія рэцэпты

Страва : закваска, другая страва

Індэкс зместу

Рэцэпт запечаных фаршаваных шынкоў

СтварэннеЗапечаныя фаршаваныя шынкі гэта не складана , менш чым за гадзіну, уключаючы варку, мы можам прыгатаваць гэты рэцэпт, які можна падаваць і як закуску, і як гарнір. Гэта адзін з самых класічных рэцэптаў прыгатавання з цукіні.

Фаршаваныя цукіні можна прыгатаваць, пачынаючы з класічных падоўжаных шынкоў , такіх як раманеска або генуэзскія цукіні. У гэтым выпадку лепш выбіраць сярэднія: больш дробныя будуць мець невялікую ёмістасць, а буйныя плады часта горкія. Доўгі шынок разразаюць напалову і выдзеўбваюць «у лодачку». У якасці альтэрнатывы вы таксама можаце выкарыстоўваць круглыя ​​кабачкі , якія патрабуюць крыху большага часу гатавання ў духоўцы і маюць меншую верхнюю паверхню для запякання.

У варыянце з вяндлінай працэдура простая: прамыйце кабачкі, абрэжце іх і разрэжце напалову так, каб атрымалася два цыліндру. Бланшыруйце шынкі ў вялікай колькасці падсоленай вады на працягу 5 хвілін, затым абсушыце і дайце ім астыць.

Калі астынуць, разрэжце іх напалову ўздоўж і ачысціце цэнтральную частку чайнай лыжкай. На практыцы мы атрымліваем невялікія лодкі , гатовыя да напаўнення. Пакладзеце ўнутраную мякаць у блендер разам з варанай вяндлінай, яйкам і пармезанам і збівайце да атрымання аднастайнай сумесі, якая будзе дзейнічаць як начынка .

Выкарыстоўвайце начынне ўвяндлінай каб начыніць кабачкі , пасыпце іх перцам па гусце, затым пастаўце ў духоўку пры 180°C прыкладна на 25-30 хвілін або ў любым выпадку, пакуль яны не падрумяняцца.

Варыянты на шынках з вяндлінай

Як і ў многіх рэцэптах, нават шынкі, фаршаваныя вяндлінай, можна лёгка наладзіць, дадаўшы араматызатары або дадаўшы іншыя інгрэдыенты, проста дадайце жаданае ўзбагачэнне начыння ў блендере, мы дамо вам ідэі.

• Вяленыя памідоры . Вы можаце ўзбагаціць начынне для фаршаваных шынкоў, дадаўшы некалькі вяленых памідораў у алеі.
• Пекорына. Калі вам падабаюцца больш выразныя густы, вы можаце замяніць палову пармезану столькі ж цёрты пекорино.
• Часнок і зеляніна. Калі вы хочаце атрымаць больш інтэнсіўны водар, вы можаце дадаць у начынне з вяндліны палову зубчыка часныку і некалькі лісцікаў свежага базіліка.

Іншыя рэцэпты фаршаваных шынкоў

Тут мы распавядалі вам пра фаршаваныя кабачкі з вяндлінай, але прыгатаваць фаршаваныя кабачкі можна рознымі спосабамі.

Мы заўсёды можам прыдумаць новыя рэцэпты змяняючы начынне. Мы не рэкамендуем мяняць спосаб прыгатавання, улічваючы, што прыгатаванне фаршаваных шынкоў у духоўцы лепш за ўсё паляпшае кулінарную падрыхтоўку, а начынне, няхай гэта будзе мяса або сыр, асабліва добра, калі прыгатавана запеканкай надасканаласць.

Вы яшчэ можаце прыгатаваць фаршаваныя шынкі на патэльні , просты рэцэпт, які падыходзіць для тых, хто не хоча ўключаць духоўку, выдатная летняя альтэрнатыва, калі духоўка пераграваецца кухня.

Шынкі, фаршаваныя мясам: класічны рэцэпт

Увогуле, у класічным рэцэпце фаршаваных шынкоў выкарыстоўваецца мясной фарш , каб араматызаваць і надаць яму характар, але таксама каўбаса, мартадэла бекон і вяндліна добра падыходзяць для выдатных начынняў. У прыватнасці, каўбасу можна змяшаць з мясным фаршам для больш смачнага рэцэпту.

Яйкі і сыр маюць задачу "цэментаваць" унутраную частку запаўненне даючы структурнае цела і прадухіляючы яго ад развальвання. Сыры можна выкарыстоўваць розныя: ад мяккіх сыроў да больш кампактных, такіх як эмменталь або фонтина. Водар сыру, відавочна, значна ўзбагачае агульны густ стравы. Рыкота з'яўляецца выдатнай асновай для начыння , яна надае ёй сметанковасць.

Унутранасць цукіні наогул можна захаваць: выкапаўшы яе, змяшаем з мясам і сырам. амальгама.

Шынкі, фаршаваныя тунцом

Выдатнай заменай мяса з'яўляецца тунец , які, як мы ведаем, вельмі добра спалучаецца з сырам і яйкамі і таму можа стаць асноўным інгрэдыентам у начынне нашых шынкоў

Фаршаваныя шынкі без мяса: лавегетарыянскі рэцэпт

Калі вы хочаце прыгатаваць вегетарыянскія фаршаваныя шынкі , вам варта выбраць смачны сыр, каб надаць стравы характар. Гэты рэцэпт без мяса зрабіць нескладана, а з азіягам або фонцінай ён будзе вельмі смачным. Выкарыстанне рыкоты ў спалучэнні з пікантным сырам можа дапамагчы ў пошуку найлепшага выніку.

Менш відавочна атрымаць добры веганскі фаршаваны шынок , таму што адсутнасць яек і сыру пагаршае кансістэнцыю інтэр'ер. Тым не менш, вы можаце прыгатаваць нешта вельмі добрае: чэрствы хлеб выдатна надае цела начыння, а што-небудзь смачнае, напрыклад, сушаныя памідоры, каперсы і духмяныя травы, не прымусіць вас шкадаваць мяса і сыру.

Лігурыйскае фаршаваныя шынкі

Лігурыйскія фаршаваныя шынкі або «алла джэновезе» - гэта сапраўды смачны мясцовы варыянт, які варта адкрыць. Рэцэпт існуе ў многіх варыяцыях, асноўная канцэпцыя заключаецца ў выкарыстанні розных тыпова міжземнаморскіх інгрэдыентаў для падрыхтоўкі начыння, такіх як каперсы, анчоўсы, кедравыя арэхі, аліўкі.

Форма і нарэзка шынкоў

Форма цукіні вызначае розную падачу стравы. Варыянт таксама можа быць у разрэзе : шынок можна разрэзаць напалову або выдзеўбаць знутры для напаўнення.

Фаршаваны шынок у форме лодачкі

Самы класічны выбар Запаўненнепалоўка шынкоў . Гэта робіцца на падоўжаных шынках, якія, відавочна, трэба разрэзаць па доўгім баку і злёгку выдзеўбці. У выніку атрымліваюцца караблікі , у дупло якіх будзе ўстаўлена начынне.

У якасці альтэрнатывы мы можам таксама выкапаць унутраную частку, як трубку, ёсць спецыяльныя кухонныя прылады , якія дазваляюць выдаліць унутраную частку, не разразаючы кабачок напалову.

Фаршаваныя круглыя ​​кабачкі

Мы таксама можам прыгатаваць фаршаваныя круглыя ​​кабачкі: круглыя ​​кабачкі , выдзеўбаныя ўнутры, таксама зачыніць пасля начыння. Сістэма падобная на тую, што выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі фаршаваных перцаў.

Пры такім спосабе падрыхтоўкі розніца не толькі ў эстэтыцы ў параўнанні з цукіні-лодачкай: паклаўшы «капялюшык» на начынне запяканне губляе падрумяненасць , і вы атрымліваеце больш мяккую нутро з-за вільготнасці, якая застаецца ўнутры гародніны.

Рэцэпт Фабіа і Клаўдзіі (Поры года на талерцы)

Прачытайце ўсе рэцэпты з гароднінай ад Orto Da Coltivare.