Os cabaciños recheos son unha forma verdadeiramente deliciosa de levar á mesa estas verduras do verán. Existen infinitas variacións para preparar esta receita e ofrecémolas dun xeito moi sinxelo e moi saboroso: cabaciños recheos de xamón cocido en lugar da máis común carne picada.

Cabaciño recheo cocido ao forno é unha receita de verán moi versátil: pode ser un aperitivo perfecto pero tamén un segundo prato saboroso e lixeiro , para acompañar unha ensalada fresca. Preparalos é moi sinxelo e, sendo excelentes incluso fríos, tamén son perfectos como "schiscetta" para pausas rápidas para xantar ou para facer un picnic.

Para preparar calabacíns recheos con xamón é bo escoller calabacíns longos de tamaño medio para ter verduras fáciles de rechear, pero non excesivamente ricas en sementes, cortándoas lonxitudinalmente faremos botes ben cheos. No caso dos cabaciños redondos, en cambio, bótase o interior ou córtase á metade en dúas cuncas.

Tempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes para 4 persoas:

• 6 cabaciños medianos
• 250 g de xamón cocido
• 60 g de parmesano relado
• 1 ovo
• sal e pementa a gusto

Estacionalidade : receitas de verán

Prato : entrante, prato principal

Índice de contidos

Receita de calabacín recheo ao forno

Elaboración doCalabacín recheo ao forno non é difícil , en menos dunha hora, incluída a cocción, podemos preparar esta receita, que se pode servir tanto como aperitivo como como guarnición. É unha das receitas máis clásicas para facer con cabaciño.

O cabaciño recheo pódese facer partindo do cabaciño alargado clásico , como o cabaciño romanesco ou xenovés. Neste caso, é mellor escoller os de tamaño medio: os máis pequenos terían pouca capacidade, mentres que os froitos grandes adoitan ser amargos. O calabacín longo córtase pola metade e bótase "nun barco". Alternativamente tamén podes usar cabaciñas redondas , que requiren un tempo de cocción algo máis longo no forno e teñen menos superficie superior para gratinar.

Na variante do xamón, o procedemento é sinxelo: lavar. os cabaciños, córtaos e cortalos pola metade para obter dous cilindros. Blanquear os cabaciños en abundante auga con sal durante 5 minutos, despois escorrer e deixar arrefriar.

Unha vez fríos, córtaos pola metade de lonxitude e baleiramos a parte central cunha culleriña. Na práctica obtemos barcos pequenos listos para ser enchidos. Poñer a polpa interna tomada nunha batedora xunto co xamón cocido, o ovo e o parmesano e mixar ata obter unha mestura homoxénea que fará de recheo .

Use o recheo enxamón para rechear os cabaciños , espolvoreo con pementa ao gusto despois méteos no forno a 180°C uns 25-30 minutos ou en todo caso ata que estean dourados.

Variacións. sobre os cabaciños con xamón

Como moitas receitas, incluso os cabaciños recheos de xamón pódense personalizar facilmente con aromas ou engadindo outros ingredientes, basta con engadir o enriquecemento desexado na batidora do recheo, dámosche algúns ideas.

• Tomates secos . Podes enriquecer o recheo de calabacín recheo engadindo uns tomates secos ao sol en aceite.
• Pecorino. Se che gustan os sabores máis decididos, podes substituír a metade do parmesano por tanto pecorino relado.
• Allo e herbas. Se queres un aroma máis intenso, podes engadir ao recheo de xamón medio dente de allo e unhas follas de albahaca fresca.

Outras receitas de cabaciño recheo

Aquí vos falamos dos cabaciños recheos con xamón, pero é posible preparar calabacíns recheos de diferentes formas.

Sempre podemos inventar novas receitas. variando o recheo. Non recomendamos cambiar o método de cocción, dado que cocer cabaciños recheos ao forno é o que mellor potencia a preparación culinaria e o recheo, xa sexa carne ou queixo, é especialmente bo se gratinado. noa perfección.

Aínda podes cociñar cabaciños recheos nunha tixola , unha receita sinxela e apta para quen non queira acender o forno, unha excelente alternativa de verán cando o forno se sobrequenta. a cociña.

Calabacín recheo de carne: receita clásica

En xeral, a receita clásica de calabacín recheo utiliza carne picada , para aromatizar e darlle carácter, pero tamén embutido , touciño de mortadela e xamón préstanse ben para recheos excelentes. A salchicha en particular pódese mesturar coa carne picada para obter unha receita máis saborosa.

Os ovos e o queixo teñen a tarefa de "cimentar" o interior do recheo dando corpo estrutural e evitando que se desfaga. Pódense empregar varios tipos de queixos: desde queixos brandos ata queixos máis compactos como o emmental ou a fontina. O sabor do queixo obviamente enriquece moito o sabor xeral do prato. A ricota é unha excelente base para o recheo , dálle cremosidade.

O interior do calabacín pódese conservar xeralmente: despois de desenterralo, mestúrao con carne e queixo. unha amalgama.

Cabaciño recheo de atún

Un excelente substituto da carne é o atún , que sabemos que vai moi ben co queixo e os ovos e que, polo tanto, pode converterse no ingrediente principal. no recheo dos nosos cabaciños.

Calabacín recheo sen carne: lareceita vexetariana

Se queres preparar calabacín recheo vexetariano debes escoller un saboroso queixo, para darlle carácter ao prato. Esta receita sen carne non é difícil de facer e cun asiago ou fontina quedará moi saborosa. O uso de ricota combinado con queixo salgado pode axudar a atopar o mellor resultado.

É menos obvio obter un bo cabaciño recheo vegano , porque a ausencia de ovo e queixo penaliza a consistencia do o interior. Non obstante, podes preparar algo moi bo: o pan duro é excelente para darlle corpo ao recheo, mentres que algo sabroso como os tomates secos, as alcaparras e as herbas aromáticas non te farán arrepentir da carne e do queixo.

O cabaciño recheo de Ligur.

Os cabaciños recheos de Liguria ou “alla genovese” son unha variante local realmente deliciosa para descubrir. A receita ten moitas variantes, o concepto básico é o uso de diversos ingredientes tipicamente mediterráneos na elaboración do recheo, como alcaparras, anchoas, piñóns, olivas.

Forma e corte dos cabaciños

A forma do calabacín determina unha presentación diferente do prato. Tamén pode haber unha variante no corte : o calabacín pódese cortar á metade ou oco por dentro para encher.

Calabacín recheo en forma de barco

A opción máis clásica é Recheomedio cabaciño . Isto faise nos cabaciños alongados, que obviamente hai que cortar polo lado longo e escavar lixeiramente. O resultado son pequenas embarcacións , en cuxo oco se introducirá o recheo.

Como alternativa tamén podemos cavar o interior coma un tubo, hai utensilios especiais de cociña que permíteche quitar o interior sen cortar o cabaciño pola metade.

Calabacín redondo recheo

Tamén podemos cociñar cabaciño redondo recheo: o cabaciño redondo oco por dentro tamén pode estar pechado despois de poñer o recheo. O sistema é semellante ao que se utiliza para facer pementos recheos.

Con este método de elaboración a diferenza non só é estética con respecto ao calabacín de barco: ao colocar un "sombreiro" encima do recheo o dourado pérdese ao forno e obtense un interior máis suave pola humidade que permanece encerrada no interior da verdura.

Receita de Fabio e Claudia (Sazóns no prato)

Le todas as receitas con verduras de Orto Da Coltivare.