Le polnjene bučke so res okusen način, kako to poletno zelenjavo spraviti na mizo. Obstaja neskončno različic za pripravo tega recepta, mi pa vam jih ponujamo na izjemno preprost in zelo okusen način: bučke, polnjene s šunko namesto bolj običajnega mletega mesa.

Polnjene bučke pečen je zelo vsestranski poletni recept: lahko ga odlična predjed, pa tudi okusna in lahka glavna jed Pripraviti jih je zelo enostavno, ker so odlični tudi hladni, so odlični tudi kot "schiscetta" za hitro kosilo ali za piknik.

Za pripravo polnjenih bučk s šunko morate izberite srednje dolge bučke da boste imeli zelenjavo, ki jo je lahko nadevati, vendar ne pretirano bogato s semeni, boste z rezanjem po dolžini dobili dobro napolnjene ladjice. Pri okroglih bučkah pa izdolbete notranjost ali jih razpolovite v dve skledi.

Čas priprave: 50 minut

Sestavine za 4 osebe:

• 6 srednje velikih bučk
• 250 g kuhane šunke
• 60 g naribanega parmezana
• 1 jajce
• sol in poper po okusu

Sezonskost : poletni recepti

Posoda : predjed, glavna jed

Kazalo vsebine

Pečene polnjene bučke Recept

Priprava pečenih polnjenih bučk ni težko V manj kot eni uri, vključno s kuhanjem, lahko pripravimo ta recept, ki ga lahko postrežemo kot predjed in prilogo. Gre za enega najbolj klasičnih receptov za pripravo jedi iz bučk.

Polnjene bučke lahko pripravite iz klasične podolgovate bučke kot so bučke Romanesco ali Genovese. V tem primeru je bolje izbrati srednje veliko: manjše bi bile slabe velikosti, veliki plodovi pa so pogosto grenki. Dolga bučka se prereže na pol in izdolbe "v obliki ladjice". Uporabite lahko tudi okrogle bučke. ki se v pečici pečejo nekoliko dlje in imajo manjšo zgornjo površino za rezanje.

Postopek je preprost: bučke operemo, obrežemo in prerežemo na pol, da dobimo dva valja. 5 minut jih blanširamo v osoljeni vodi, nato odcedimo in ohladimo.

Ko se ohladi, jih prerežite na pol po dolžini in jih s čajno žličko izpraznimo osrednjega dela. V praksi dobimo čolni Odstranjeno notranjo pulpo dajte v mešalnik skupaj s kuhano šunko, jajcem in parmezanom ter pretresanje dokler ne dobite homogene zmesi, ki bo delovala kot nadev .

Uporabite nadev za šunko za polnjenje bučk Po okusu jih potresite s poprom, nato pa jih približno 25-30 minut pecite v prezračevani pečici pri 180 °C ali dokler ne postanejo au gratin.

Variante bučk s šunko

Kot številne recepte lahko tudi bučke, polnjene s šunko, zlahka prilagodite z dodatki arom ali drugimi sestavinami, samo dodajte želeno obogatitev v mešalnik za nadev, mi pa vam ponujamo nekaj idej.

• Sušeni paradižniki . Nadev polnjenih bučk lahko obogatite tako, da dodate nekaj sušenih paradižnikov v olju.
• Sir pecorino. Če imate radi močnejše okuse, lahko polovico parmezana nadomestite s toliko naribanega pecorina.
• Česen in zelišča. Če želite intenzivnejšo aromo, lahko nadevu šunke dodate pol stroka česna in nekaj listov sveže bazilike.

Več polnjenih bučk recepti

Tu smo govorili o polnjenih bučkah s šunko, vendar je mogoče polnjene bučke pripraviti na različne načine.

Vedno si lahko izmislimo nove recepte z različnimi nadevi. Ne priporočamo spreminjanja načina kuhanja, saj kuhanje polnjenih bučk v pečici je tista, ki najbolje izboljša kulinarično pripravo, nadev, bodisi mesni ali sirov, pa je še posebej dober, če je gratiniran do popolnosti.

Še vedno jih je mogoče kuhati v ponvi ocvrte polnjene bučke , enostaven recept, primeren za tiste, ki ne želijo prižgati pečice, odlična poletna alternativa, ko bi pečica pregrela kuhinjo.

Z mesom polnjene bučke: klasični recept

V klasičnem receptu za polnjene bučke običajno uporabite mleto meso za dodajanje okusa in značaja, pa tudi klobasa, mortadela slanina e pršut Zlasti klobaso lahko zmešamo z mletim mesom, da dobimo okusnejši recept.

Jajca in sir Naloga sira je, da "zlepi" notranjost nadeva, mu da strukturo in prepreči, da bi razpadel. Uporabljajo se lahko različne vrste sira: od mehkega sira do bolj kompaktnih sirov, kot sta ementalec ali fontina. Okus sira seveda močno obogati celoten okus jedi. Ricotta je odlična osnova za nadev. Dodaja kremastost.

Notranjost bučke lahko običajno obdržimo: ko jo izdolbemo, jo zmešamo z mesom in sirom v amalgam.

Bučke, polnjene s tuno

Odličen nadomestek za meso je tuna. za katerega vemo, da se zelo dobro ujema s sirom in jajci, zato je lahko glavna sestavina nadeva naših bučk.

Polnjene bučke brez mesa: vegetarijanski recept

Želja priprava vegetarijanskih polnjenih bučk Najbolje je izbrati okusen sir, ki bo jedi dal značaj. Ta recept brez mesa ni težko pripraviti, s sirom asiago ali fontina pa bo res okusen. Uporaba rikote v kombinaciji z okusnim sirom lahko pomaga pri iskanju najboljšega rezultata.

Manj očitno je, da bi pridobili dobro veganske polnjene bučke Odsotnost jajc in sira škoduje teksturi notranjosti. Vendar pa lahko pripravimo nekaj zelo dobrega: zastarel kruh je odličen, da daje nadevu telo, medtem ko nekaj okusnega, kot so suhi češnjev paradižnik, kapre in zelišča, ne bo žal mesa in sira.

Polnjene bučke po ligursko

Ligurijske polnjene bučke ali "alla genovese" so resnično okusna lokalna različica, ki jo je treba odkriti. Recept je na voljo v številnih različicah, osnovni koncept pa je uporaba različnih tipično sredozemskih sestavin pri pripravi nadeva, kot so kapre, sardele, pinjole in olive.

Oblikovanje in rezanje bučk

Oblika bučk določa drugačno predstavitev jedi. Sprememba je lahko tudi v rez Bučke lahko razpolovite ali jih na notranji strani izdolbete, da jih lahko napolnite.

Polnjene bučke v obliki čolna

Najbolj klasična izbira je polnjenje polovic bučk To se izvaja na podolgovatih bučkah, ki jih je seveda treba prerezati po dolžini in rahlo izdolbsti. To ima za posledico majhne čolne v katerega se vstavi nadev.

Notranjost lahko tudi izdolbemo kot cev, obstajajo posebna kuhinjska orodja ki omogočajo odstranitev notranjosti, ne da bi bučke prerezali na pol.

Polnjene okrogle bučke

Pripravimo lahko tudi polnjene okrogle bučke: okrogle bučke po vstavitvi nadeva se lahko na notranji strani izdolbejo in ponovno zaprejo. Sistem je podoben tistemu, ki se uporablja za pripravo polnjene paprike.

Pri tem načinu priprave razlika v primerjavi s čolni iz bučk ni le estetska: s klobukom, ki ga položimo čez nadev, se izgubite pečen gratin zaradi vlage, ki ostane v zelenjavi, pa je notranjost bolj nelepljiva.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.