punjene tikvice su zaista ukusan način da ovo ljetno povrće donesete na sto. Postoji bezbroj varijacija za pripremu ovog recepta, a mi ih nudimo na izuzetno jednostavan i veoma ukusan način: tikvice punjene kuhanom šunkom umjesto uobičajenijeg mljevenog mesa.

Punjene tikvice kuvano u pećnici je vrlo svestran ljetni recept: može biti savršeno predjelo, ali i ukusno i lagano drugo jelo , uz svježu salatu. Pripremaju se vrlo jednostavno, a budući da su odlične čak i hladne, savršene su i kao "šisketa" za brze pauze za ručak ili za piknik.

Dobro je pripremiti punjene tikvice sa šunkom da odaberete duge tikvice srednje veličine kako biste imali povrće koje se lako puni, ali nije pretjerano bogato sjemenkama, rezanjem po dužini napravićemo dobro punjene čamce. U slučaju okruglih tikvica, umjesto toga, unutrašnjost je izdubljena ili prepolovljena u dvije posude.

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Sastojci za 4 osobe:

• 6 srednjih tikvica
• 250 g kuvane šunke
• 60 g rendanog parmezana
• 1 jaje
• sol i biber po ukusu

Sezonstvo : ljetni recepti

Jelo : predjelo, glavno jelo

Indeks sadržaja

Recept za pečene punjene tikvice

IzradaPečene punjene tikvice nije teško , za manje od sat vremena, uključujući i kuvanje, u mogućnosti smo da pripremimo ovaj recept, koji se može poslužiti i kao predjelo i kao prilog. To je jedan od najklasičnijih recepata za pravljenje tikvica.

Punjene tikvice se mogu praviti počevši od klasičnih izduženih tikvica , kao što su Romanesco ili Genoese tikvice. U tom slučaju je bolje izabrati srednje krupne: manji bi imali mali kapacitet, dok su krupni plodovi često gorki. Dugačka tikvica se prepolovi i izdubi "u čamcu". Alternativno možete koristiti i okrugle tikvice , koje zahtijevaju nešto duže vrijeme kuhanja u pećnici i imaju manje gornje površine za gratiniranje.

U varijanti šunke postupak je jednostavan: operite tikvice, isecite ih i prepolovite tako da dobijete dva cilindra. Tikvice blanširajte u dosta slane vode 5 minuta pa ocijedite i ostavite da se ohlade.

Kada se ohlade, prepolovite po dužini, a središnji dio ispraznite kašičicom. U praksi dobijamo male čamce spremne za punjenje. Unutarnju pulpu uzetu u blender stavite zajedno sa kuhanom šunkom, jajetom i parmezanom i miksajte dok ne dobijete homogenu smjesu koja će služiti kao fil .

Koristite punjenje našunka za punjenje tikvica , popaprite ih po ukusu pa stavite peći na 180°C oko 25-30 minuta ili u svakom slučaju dok ne porumene.

Varijacije na tikvice sa šunkom

Kao i mnogi recepti, čak i tikvice punjene šunkom možete lako prilagoditi aromama ili dodavanjem drugih sastojaka, samo dodajte željeno obogaćenje u blender fila, mi ćemo vam dati malo ideje.

• Sušeni paradajz . Nadjev punjenih tikvica možete obogatiti dodavanjem nekoliko sušenih rajčica na ulju.
• Pecorino. Ako volite odlučnije okuse, pola parmezana možete zamijeniti sa toliko rendani pecorino.
• Beli luk i začinsko bilje. Ako želite intenzivniju aromu, u fil od šunke možete dodati pola čena belog luka i nekoliko listova svežeg bosiljka.

Ostali recepti za punjene tikvice

Ovdje smo vam pričali o punjenim tikvicama sa šunkom, ali je moguće pripremiti punjene tikvice na različite načine.

Uvijek možemo izmisliti nove recepte variranjem punjenja. Ne preporučujemo promjenu načina kuhanja, s obzirom na to da je kuhanje punjenih tikvica u pećnici ono koje najbolje pospješuje kulinarsku pripremu, a fil, bilo da je meso ili sir, posebno je dobar ako je gratiniran nasavršenstvo.

Još uvijek možete kuhati punjene tikvice u tiganju , jednostavan recept pogodan za one koji ne žele paliti pećnicu, odlična ljetna alternativa kada bi se pećnica pregrijala kuhinja.

Tikvice punjene mesom: klasičan recept

Generalno, klasični recept za punjene tikvice koristi mljeveno meso , da aromatizuje i da mu daje karakter, ali i kobasica , mortadela slanina i šunka dobro se uklapaju u odlične nadjeve. Posebno se kobasica može pomiješati sa mljevenim mesom za ukusniji recept.

Jaja i sir imaju zadatak da "cementiraju" unutrašnjost punjenje daje strukturno tijelo i sprječava njegovo raspadanje. Mogu se koristiti razne vrste sireva: od mekih sireva do kompaktnijih sireva kao što su emental ili fontina. Okus sira očigledno uvelike obogaćuje ukupni ukus jela. Rikota je odlična podloga za nadjev , daje kremastost.

Unutrašnjost tikvice se uglavnom može čuvati: nakon što je iskopamo, umiješamo je s mesom i sirom amalgam.

Tikvice punjene tunjevinom

Odlična zamjena za meso je tuna , za koju znamo da se odlično slaže sa sirom i jajima i stoga može postati glavni sastojak u punjenju naših tikvica

Punjene tikvice bez mesa: lavegetarijanski recept

Ako želite pripremiti vegetarijanske punjene tikvice odaberite ukusan sir, koji će jelu dati karakter. Ovaj recept bez mesa nije težak za napraviti, a sa asiago ili fontinom biće zaista ukusan. Upotreba ricotte u kombinaciji sa slanim sirom može pomoći u pronalaženju najboljeg rezultata.

Manje je očigledno dobiti dobre veganske punjene tikvice , jer nedostatak jaja i sira kažnjava konzistenciju unutrašnjost. Ipak, možete pripremiti nešto jako dobro: bajati kruh je odličan za davanje tijela punjenju, a nešto ukusno poput sušenih rajčica, kapara i aromatičnog začinskog bilja neće požaliti za meso i sir.

Ligurske punjene tikvice

Ligurske punjene tikvice ili “alla genovese” zaista su ukusna lokalna varijanta za otkrivanje. Recept dolazi u više varijanti, osnovni koncept je korištenje različitih tipično mediteranskih sastojaka u pripremi nadjeva, poput kapara, inćuna, pinjola, maslina.

Oblik i rezanje tikvica

Oblik tikvica određuje drugačiji izgled jela. Varijanta može biti i u prerezu : tikvice se mogu prepoloviti ili izdubiti iznutra da se pune.

Punjene tikvice u obliku čamca

Najklasičniji izbor je Fill'spola tikvica . To se radi na izduženim tikvicama, koje se očito moraju prerezati po dužoj strani i malo izdubiti. Rezultat su mali čamci , u čiju će se udubinu ubaciti fil.

Alternativno možemo iskopati unutrašnjost kao cijev, postoje specijalni kuhinjski alati koji omogućavaju vam da izvadite unutrašnjost, a da tikvice ne presiječete na pola.

Punjene okrugle tikvice

Možemo kuhati i punjene okrugle tikvice: okrugla tikvica izdubljena iznutra također može zatvoriti nakon stavljanja fila. Sistem je sličan onom koji se koristi za pravljenje punjenih paprika.

Ovim načinom pripreme razlika nije samo estetska u odnosu na brodske tikvice: stavljanjem "šešira" na fil zapečenost se gubi i dobijate mekšu unutrašnjost od vlage koja ostaje zatvorena u povrću.

Recept Fabija i Klaudije (Godišnja doba na tanjiru)

Pročitajte sve recepte sa povrćem iz Orto Da Coltivare.