Imati stablo prepuno marelica u svom vrtu predstavlja veliko zadovoljstvo: sočno, slatko i savršeno zrelo voće, koje sadrži sav okus ljeta. Često je urod obilan i ovo se voće ne čuva dugo: nema ništa bolje od pripreme staklenki džema od marelica za zimu, kao i za pripremu ukusnih kolača!

Zapravo, izraz "marmelada" ovdje se neispravno koristi, budući da se ovaj izraz odnosi samo na konzervirano voće citrusa. Ostale "džemove" pripremljene s različitim voćem treba zvati "džemovima", bez obzira na vrstu voća. No, danas se uobičajeno govori o pekmezu od marelica, no kako god ga željeli nazvati, evo recepta za ovaj ukusni džem od plodova marelice.

Vrijeme pripreme : 30 minuta + vrijeme pripreme i hlađenja sastojaka

Sastojci za staklenku od 250 ml:

• 400 g marelica
• 200 g šećera
• sok od pola limuna

Sezonalnost : ljetni recepti

Jelo : voćni konzervi

Kako pripremiti džem od marelica

Priprema ovog džema je vrlo jednostavna, sastojci su vrlo jednostavni: u svježe voće se dodaju samo šećer i limun. Thelimun sadrži pektin koji je važan za konzistenciju pekmeza.

Marelice operite, izvadite košticu i narežite ih na komadiće. Ako više volite baršunastu konzistenciju od pekmeza, narežite ih na male komadiće.

U zdjeli pomiješajte pripremljene marelice, šećer i sok od pola limuna: sve ostavite da se macerira 1-2 sata. u hladnjaku.

U veliki lonac ulijte marinirano voće zajedno s tekućinom koja se stvorila i kuhajte na srednje laganoj vatri oko 20-30 minuta. Pjenu koja se stvara na površini skinite žličicom.

Marmelada će biti gotova kada kap smjese izlijete na nagnuti tanjurić i ona će polako kliziti.

Nakon kuhanja je gotov i kada je postignuta odgovarajuća konzistencija, još uvijek vrlo vrući džem prebacite u prethodno steriliziranu staklenku. Dobro zatvorite i odmah okrenite naopako dok se ne ohladi kako biste stvorili vakumski zatvarač koji će omogućiti dobro očuvanje.

Varijacije klasičnog džema

Džem od marelica, tako jednostavan za pripremu, podat je na bezbroj varijacija: isprobajte one koje mi predlažemo ili pustite mašti na volju, prema vašem ukusu!

• Vanilija. Dodajte mahunu vanilije tijekom kuhanja, koju treba izvaditi prije stavljanja u lonac: vaš će džem dobiti bojuugodna slatka nota.
• Đumbir. Ako volite pikantnije okuse, predlažemo da dodate mali komadić đumbira tijekom kuhanja.
• Mješavina voća . Dodajte različito voće kako biste stvorili džemove s uvijek novim okusima, a možete birati i na temelju onoga što vam drveće u vašem voćnjaku izdašnije daje: breskve, jabuke, kupine…

Recept Fabio i Claudia (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepte s povrćem iz Orto Da Coltivare.