Ter unha árbore cargada de albaricoques no teu xardín dá unha gran satisfacción: froitos suculentos, doces e perfectamente maduros, que conteñen todo o sabor do verán. Moitas veces a colleita é abundante e este froito non se conserva por moito tempo: nada mellor que preparar botes de marmelada de albaricoque para conservar para o inverno, así como para facer deliciosas tartas!

En realidade, o termo "marmelada" úsase aquí de forma incorrecta, xa que este termo refírese só ás conservas de cítricos. As outras "marmeladas" preparadas con diferentes froitas deberían chamarse "marmeladas", independentemente do tipo de froita utilizada. Porén, agora adoita falarse de marmelada de albaricoque, pero independentemente de como queira chamala, aquí tedes a receita desta deliciosa conserva feita con froitas de albaricoque.

Tempo de preparación. : 30 minutos + tempo de preparación e arrefriamento dos ingredientes

Ingredientes para un bote de 250 ml:

• 400 g de albaricoque
• 200 g de azucre
• o zume de medio limón

Estacionalidade : receitas de verán

Prato : conservas de froitas

Como preparar a marmelada de Damasco

Elaborar esta marmelada é moi sinxelo, os ingredientes son moi sinxelos: á froita fresca só se lle engade azucre e limón. Oo limón contén pectina que é importante para darlle consistencia á marmelada.

Lavar os albaricoques, quitarlle o pedrazo e cortalos en anacos. Se prefires unha consistencia aterciopelada á marmelada, córtaas en anacos pequenos.

Nun bol mestura os albaricoques preparados, o azucre e o zume de medio limón: deixamos macerar todo durante 1 ou 2 horas. na neveira.

Nun cazo grande botamos a froita adobada xunto co líquido que se creara e cociñamos a lume medio-baixo uns 20/30 minutos. Retirar a escuma que se forma na superficie cunha culler.

A marmelada estará lista cando se bota unha pinga da mestura nun prato inclinado e vaise deslizando lentamente.

Unha vez cociñada. está rematado e unha vez acadada a consistencia adecuada, transvasa a marmelada aínda moi quente no bote previamente esterilizado. Pechar ben e darlle inmediatamente ao revés ata que arrefríe para crear un selado ao baleiro que permitirá unha boa conservación.

Variacións da clásica marmelada

A marmelada de albaricoque, tan sinxela de preparar, préstase por si mesma. a infinidade de variacións: proba as que che suxerimos ou deixa volar a túa imaxinación, segundo o teu gusto!

• Vainilla. Engade unha vaina de vainilla durante a cocción, para retirar antes da maceta: a túa marmelada adquiriráunha nota doce agradable.
• Xenxibre. Se prefires sabores máis picantes, suxerímoslle engadir un pequeno anaco de xenxibre durante a cocción.
• Mestura de froitas . Engade diferentes froitas para crear marmeladas con sabores cada vez máis novos, tamén podes escoller en función do que che ofrezan con maior xenerosidade as árbores da túa horta: pexegos, mazás, amoras...

Receita de Fabio e Claudia (Temporadas no prato)

Le todas as receitas con verduras de Orto Da Coltivare.