Có một cây đầy mơ trong vườn của bạn mang lại sự hài lòng tuyệt vời: những quả mọng nước, ngọt ngào và chín hoàn hảo, chứa đựng tất cả hương vị của mùa hè. Thường thì mùa màng bội thu và loại quả này không để được lâu: còn gì tuyệt vời hơn là chuẩn bị sẵn những lọ mứt mơ để dành cho mùa đông, cũng như làm bánh tét thơm ngon!

Thực ra thuật ngữ "mứt cam" được sử dụng không đúng cách ở đây, vì thuật ngữ này chỉ đề cập đến chất bảo quản trái cây có múi. Các loại "mứt" khác được chế biến bằng các loại trái cây khác nhau nên được gọi là "mứt", bất kể loại trái cây được sử dụng. Tuy nhiên, hiện nay người ta thường nói đến mứt mơ, nhưng dù bạn muốn gọi nó như thế nào thì dưới đây là công thức để làm món mứt mơ thơm ngon này.

Thời gian chuẩn bị : 30 phút + thời gian chuẩn bị và làm lạnh nguyên liệu

Nguyên liệu cho một lọ 250 ml:

• 400 g quả mơ
• 200 g đường
• nước cốt nửa quả chanh

Tính thời vụ : công thức nấu ăn mùa hè

Món : mứt trái cây

Cách chế biến mứt mơ

Cách chế biến món mứt này rất đơn giản, nguyên liệu cũng rất đơn giản: chỉ có đường và chanh cho vào trái cây tươi. Cácchanh chứa pectin rất quan trọng để tạo độ đặc cho mứt.

Rửa sạch quả mơ, loại bỏ đá và cắt thành từng miếng. Nếu bạn muốn mứt có độ sánh mịn như nhung, hãy cắt chúng thành từng miếng nhỏ.

Trong một cái bát, trộn quả mơ đã chuẩn bị, đường và nước cốt của nửa quả chanh: để mọi thứ ngâm trong 1 hoặc 2 giờ trong tủ lạnh.

Trong một cái chảo lớn, đổ trái cây đã ướp cùng với chất lỏng sẽ được tạo ra và nấu trên lửa vừa-thấp trong khoảng 20/30 phút. Dùng thìa hớt bọt nổi trên bề mặt.

Mứt sẽ chín khi bạn nhỏ một giọt hỗn hợp lên đĩa nghiêng và mứt sẽ trượt ra từ từ.

Sau khi nấu xong xong và khi đã đạt được độ đặc phù hợp, hãy chuyển mứt vẫn còn rất nóng vào lọ đã khử trùng trước đó. Đậy kín nắp và úp ngược ngay cho đến khi nguội bớt để tạo ra một lớp hút chân không giúp bảo quản tốt.

Các biến thể của mứt cổ điển

Mứt mơ, rất đơn giản để chuẩn bị, rất phù hợp với vô số biến thể : hãy thử những biến thể chúng tôi đề xuất hoặc để trí tưởng tượng của bạn bay xa, tùy theo sở thích của bạn!

• Vani. Thêm vỏ vani trong khi nấu, loại bỏ trước khi đóng hộp: mứt của bạn sẽ đạt đượcmột nốt hương ngọt ngào dễ chịu.
• Gừng. Nếu bạn thích hương vị cay hơn, chúng tôi khuyên bạn nên thêm một mẩu gừng nhỏ trong khi nấu.
• Hỗn hợp các loại trái cây . Thêm các loại trái cây khác nhau để tạo ra mứt với hương vị luôn mới, bạn cũng có thể chọn dựa trên những gì mà cây trong vườn của bạn mang lại cho bạn nhiều hơn: đào, táo, mâm xôi…

Công thức của Fabio và Claudia (Các mùa trên đĩa)

Đọc tất cả các công thức nấu ăn với rau của Orto Da Coltivare.