Имати дрво крцато кајсијама у својој башти пружа велико задовољство: сочно, слатко и савршено зрело воће, које садржи сав укус лета. Често је берба обилна и ово воће се не држи дуго: ништа боље од припреме тегли џема од кајсија за зиму, као и за прављење укусних колача!

Заправо, термин „мармелада“ се овде погрешно користи, јер се овај израз односи само на конзерве од агрума. Остале „џемове“ припремљене са различитим воћем треба назвати „џемовима“, без обзира на врсту воћа која се користи. Додуше, данас се уобичајено говори о џему од кајсије, али како год да га назовете, ево рецепта за ову укусну конзерву од плодова кајсије.

Време припреме : 30 минута + време припреме и хлађења састојака

Састојци за теглу од 250 мл:

• 400 г кајсија
• 200 г шећера
• сок од пола лимуна

Сезонство : летњи рецепти

Јело : воћне конзерве

Како припремити џем од кајсија

Припремање овог џема је врло једноставно, састојци су врло једноставни: у свеже воће се додају само шећер и лимун. Тхелимун садржи пектин који је важан за давање конзистенције џема.

Касије оперите, уклоните коштицу и исеците их на комаде. Ако више волите баршунасту конзистенцију од џема, исеците их на мале комадиће.

У чинији помешајте припремљене кајсије, шећер и сок од пола лимуна: оставите све да се мацерира 1-2 сата. у фрижидеру.

У већу шерпу сипајте маринирано воће заједно са течношћу која ће се створила и кувајте на средње лаганој ватри око 20/30 минута. Кашиком уклоните пену која се ствара на површини.

Џем ће бити готов када сипате кап смесе на нагнути тањир и полако ће склизнути.

Када се кува је готов и када се постигне одговарајућа конзистенција, пренесите још веома врући џем у претходно стерилисану теглу. Добро затворите и одмах окрените наопачке док се не охлади да би се створио вакуум који ће омогућити добру конзервацију.

Варијације класичног џема

Џем од кајсија, тако једноставан за припрему, је погодан до безброј варијација: пробајте оне које вам предлажемо или пустите машти на вољу, по вашем укусу!

• Ванилија. Додајте махуну ваниле током кувања, да бисте је извадили пре лончања: ваш џем ће добитипријатне слатке ноте.
• Ђумбир. Ако више волите зачињене укусе, предлажемо да додате мало парче ђумбира током кувања.
• Мешавина воћа . Додајте различито воће да направите џемове са све новим укусима, такође можете да бирате на основу тога шта вам дрвеће у вашем воћњаку даје са већом великодушношћу: брескве, јабуке, купине…

Рецепт би Фабио и Цлаудиа (Годишња доба на тањиру)

Прочитајте све рецепте са поврћем из Орто Да Цолтиваре.