თქვენს ბაღში გარგარით დატვირთული ხის არსებობა დიდ კმაყოფილებას იძლევა: წვნიანი, ტკბილი და იდეალურად მწიფე ხილი, რომელიც შეიცავს ზაფხულის მთელ გემოს. ხშირად მოსავალი უხვადაა და ეს ხილი დიდხანს არ ინახება: არაფერი სჯობს გარგარის მურაბის ქილების მომზადებას ზამთრისთვის, ასევე გემრიელი ტორტების მომზადებას!

სინამდვილეში, ტერმინი „მარმელადი“ აქ არასწორად გამოიყენება, რადგან ეს ტერმინი ეხება მხოლოდ ციტრუსის ხილის კონსერვებს. სხვადასხვა ხილით მომზადებულ სხვა „ჯამებს“ უნდა ვუწოდოთ „ჯამები“, განურჩევლად გამოყენებული ხილის ტიპისა. თუმცა, ახლა ხშირად გამოიყენება გარგარის მურაბაზე საუბრისას, მაგრამ როგორ უნდა დავარქვათ, აქ არის გარგარის ხილით დამზადებული ამ გემრიელი კონსერვის რეცეპტი.

მომზადების დრო : 30 წუთი + ინგრედიენტების მომზადებისა და გაგრილების დრო

ინგრედიენტები 250 მლ ქილისთვის:

• 400 გრ გარგარი
• 200 გრ შაქარი
• ნახევარი ლიმონის წვენი

სეზონურობა : საზაფხულო რეცეპტები

კერძი : ხილის კონსერვები

როგორ მოვამზადოთ გარგარის ჯემი

ამ ჯემის მომზადება ძალიან მარტივია, ინგრედიენტები ძალიან მარტივი: ახალ ხილს ემატება მხოლოდ შაქარი და ლიმონი. Theლიმონი შეიცავს პექტინს, რომელიც მნიშვნელოვანია ჯემის კონსისტენციის მისაცემად.

გარეცხეთ გარგარი, ამოიღეთ კენჭი და დაჭერით ნაჭრებად. თუ ჯემს ხავერდოვანი კონსისტენცია გირჩევნიათ, დაჭერით წვრილად.

ჭურჭელში შეურიეთ მომზადებული გარგარი, შაქარი და ნახევარი ლიმონის წვენი: დატოვეთ ყველაფერი 1 ან 2 საათის განმავლობაში გასაფუებლად. მაცივარში.

დიდი ქვაბში ჩაასხით მარინირებული ხილი და შექმნილ სითხესთან ერთად და ადუღეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20/30 წუთის განმავლობაში. კოვზით ამოიღეთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი.

ჯურმა მზად იქნება, როცა ნარევის წვეთს დახრილ თეფშზე დაასრიალებთ და ის ნელ-ნელა ჩამოცურდება.

მომზადების შემდეგ. დასრულებულია და მას შემდეგ რაც სწორ კონსისტენციას მიაღწევთ, ჯერ კიდევ ძალიან ცხელი ჯემი გადაიტანეთ ადრე სტერილიზებულ ქილაში. კარგად დახურეთ და მაშინვე გადაატრიალეთ, სანამ არ გაცივდება, რათა შეიქმნას ვაკუუმი, რაც შესაძლებელს გახდის კარგი კონსერვაციის საშუალებას.

კლასიკური ჯემის ვარიაციები

გარგარის ჯემი, ასე მარტივი მოსამზადებელი, თავს იწონებს. უთვალავ ვარიაციამდე: სცადეთ ჩვენ მიერ შემოთავაზებული, ან გაუშვით თქვენი ფანტაზია თქვენი გემოვნების მიხედვით!

• ვანილი. დაამატეთ ხარშვისას ვანილის ღვეზელი, რომელიც უნდა ამოიღოთ ქოთნის ჩაყრამდე: თქვენი მურაბა შეიძენსსასიამოვნო ტკბილი ნოტი.
• ჯინჯერი. თუ უფრო ცხარე გემოს გირჩევნიათ, ჩვენ გირჩევთ მოხარშვისას დაუმატოთ პატარა ნაჭერი ჯანჯაფილი.
• ხილების ნაზავი . დაამატეთ სხვადასხვა ხილი მურაბების შესაქმნელად ახალი გემოთი, თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ იმის მიხედვით, თუ რას გაძლევენ თქვენი ბაღის ხეები უფრო დიდსულოვნად: ატამი, ვაშლი, მაყვალი…

რეცეპტი by Fabio and Claudia (სეზონები თეფშზე)

წაიკითხეთ ყველა რეცეპტი ბოსტნეულით Orto Da Coltivare-დან.