A avea un copac încărcat de caise în grădină îți oferă o mare satisfacție: fructe suculente, dulci, coapte, care înglobează toată aroma verii. Adesea, recolta este abundentă și aceste fructe nu se păstrează mult timp: nimic mai bun, atunci, decât să pregătești borcane de gem de caise pentru a le păstra pentru iarnă, precum și pentru a face delicioasetartele!

De fapt, termenul de "marmeladă" este folosit aici în mod incorect, deoarece acest termen se referă doar la conservele de citrice. Alte "gemuri" făcute din fructe diferite ar trebui să fie numite "gemuri", indiferent de tipul de fruct folosit. Totuși, în prezent se vorbește în mod obișnuit de gem de caise, dar, indiferent cum doriți să o numiți, iată care esterețetă pentru această delicioasă conservă din fructe de caise.

Timp de preparare: se prepară: 30 minute + timp de pregătire pentru ingrediente și răcire

Ingrediente pentru un borcan de 250 ml:

• 400 g caise
• 200 g zahăr
• sucul de la o jumătate de lămâie

Caracterul sezonier : rețete de vară

Farfurie : conserve de fructe

Cum se face gem de caise

Prepararea acestui gem este foarte ușoară, ingredientele sunt foarte simple: la fructele proaspete se adaugă doar zahăr și lămâie. Lămâia conține pectină, importantă pentru a da textură gemului.

Spălați caisele, scoateți sâmburii și tăiați-le în bucăți. Dacă preferați o textură catifelată a gemului, tăiați-le în bucăți mici.

Se combină caisele pregătite, zahărul și sucul de la o jumătate de lămâie într-un bol și se lasă la macerat timp de 1-2 ore la frigider.

Într-o cratiță mare, se toarnă fructele marinate împreună cu lichidul care se va fi creat și se fierbe la foc mediu-jos timp de aproximativ 20-30 de minute. Se îndepărtează spuma care se va forma la suprafață cu o lingură.

Dulceața va fi gata atunci când turnați o picătură din amestec pe o farfurie înclinată și aceasta va aluneca încet.

După ce s-a terminat fierberea și s-a obținut consistența potrivită, se transferă gemul încă foarte fierbinte în borcanul sterilizat anterior, se închide ermetic și se răstoarnă imediat până când se răcește, pentru a crea vidul care îi va permite să se păstreze bine.

Variante ale gemului clasic

Dulceața de caise, atât de simplu de preparat, se pretează la nenumărate variante: încercați-le pe cele pe care vi le propunem sau dați frâu liber imaginației, după gustul vostru!

• Vanilie. Adăugați o păstaie de vanilie în timpul gătitului și scoateți-o înainte de a o pune la borcan: dulceața va căpăta o notă dulce plăcută.
• Ginger. Dacă preferați arome mai picante, vă sugerăm să adăugați o bucată mică de ghimbir în timpul gătitului.
• Amestec de fructe. Adăugați diferite fructe pentru a crea gemuri cu arome noi. Puteți alege și în funcție de ceea ce pomii din livada dvs. vă oferă cu mai multă generozitate: piersici, mere, mure...

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.