Att ha ett träd fullt med aprikoser i trädgården ger stor tillfredsställelse: saftig, söt, mogen frukt som innehåller alla sommarens smaker. Ofta är skörden riklig och frukten håller sig inte länge: då finns det inget bättre än att göra burkar med aprikossylt för att spara till vintern, och även göra läckraTårtor!

I själva verket används termen "marmelad" här felaktigt, eftersom denna term endast avser citrusfruktkonserver. Andra "sylter" som görs av olika frukter bör kallas "sylter", oavsett vilken typ av frukt som används. Det är dock nu vanligt att tala om aprikossylt, men oavsett vad du vill kalla det, här ärrecept på denna utsökta konservering gjord på aprikosfrukter.

Beredningstid: 30 minuter + förberedelsetid för ingredienser och kylning

Ingredienser för en 250 ml burk:

• 400 g aprikoser
• 200 g socker
• saften av en halv citron

Säsongsvariationer : Sommarrecept

Skål : fruktkonserver

Hur man gör aprikosmarmelad

Det är mycket enkelt att tillreda denna sylt, ingredienserna är mycket enkla: endast socker och citron tillsätts till den färska frukten. Citronen innehåller pektin, som är viktigt för att ge sylten konsistens.

Tvätta aprikoserna, ta bort kärnorna och skär dem i bitar. Om du föredrar en sammetslen konsistens på sylten, skär dem i små bitar.

Blanda de beredda aprikoserna, socker och saften av en halv citron i en skål och låt macerera i 1 till 2 timmar i kylen.

Häll den marinerade frukten i en stor kastrull tillsammans med vätskan som har bildats och koka på medellåg värme i cirka 20 till 30 minuter. Avlägsna skummet som bildas på ytan med en sked.

Sylten är klar när du häller en droppe av blandningen på ett lutande fat och den sakta glider av.

När kokningen är klar och rätt konsistens uppnåtts häller du över den fortfarande mycket varma sylten i den tidigare steriliserade burken. Stäng den ordentligt och vänd den omedelbart tills den har svalnat för att skapa det vakuum som gör att den håller sig bra.

Varianter av den klassiska sylten

Aprikosmarmelad, som är så enkel att tillaga, kan varieras på otaliga sätt: prova dem vi föreslår eller låt fantasin flöda, allt efter din smak!

• Vanilj. Lägg i en vaniljstång under kokningen och ta bort den innan syltningen: sylten får en behaglig söt ton.
• Ingefära. Om du föredrar kryddigare smaker föreslår vi att du tillsätter en liten bit ingefära under tillagningen.
• Blandning av frukter. Lägg till olika frukter för att skapa sylt med nya smaker. Du kan också välja vad träden i din fruktträdgård ger dig mest generöst: persikor, äpplen, björnbär...

Recept av Fabio och Claudia (Stagioni nel piatto)

Läs alla recept med grönsaker från Orto Da Coltivare.