Të kesh një pemë të ngarkuar me kajsi në kopshtin tënd të jep kënaqësi të madhe: fruta të lëngshme, të ëmbla dhe krejtësisht të pjekura, të cilat përmbajnë të gjithë aromën e verës. Shpesh të korrat janë të bollshme dhe ky frut nuk ruhet për një kohë të gjatë: asgjë më mirë se përgatitja e kavanozëve me reçelin e kajsisë për t'i mbajtur për dimër, si dhe për të bërë torta të shijshme!

Në fakt, termi "marmelatë" është përdorur në mënyrë të gabuar këtu, pasi ky term i referohet vetëm konservave të agrumeve. “Reçelrat” e tjera të përgatitura me fruta të ndryshme duhet të quhen “reçela”, pavarësisht nga lloji i frutave të përdorura. Megjithatë, tani përdoret zakonisht për të folur për reçelin e kajsisë, por pavarësisht se si do ta quani, ja receta për këtë konservë të shijshme të bërë me fruta kajsie.

Koha e përgatitjes : 30 minuta + përbërësit koha e përgatitjes dhe ftohjes

Përbërësit për një kavanoz 250 ml:

• 400 g kajsi
• 200 g sheqer
• lëngu i gjysmë limoni

Sezonia : receta verore

Gjellë : konserva frutash

Si të përgatisim reçelin e kajsisë

Përgatitja e këtij reçeli është shumë e thjeshtë, përbërësit janë shumë të thjeshtë: frutave të freskëta i shtohen vetëm sheqer dhe limon. Tëlimoni përmban pektinë e cila është e rëndësishme për t'i dhënë konsistencë reçelit.

Lani kajsitë, hiqni gurin dhe pritini në copa. Nëse preferoni një konsistencë prej kadifeje ndaj reçelit, pritini në copa të vogla.

Në një enë bashkoni kajsitë e përgatitura, sheqerin dhe lëngun e gjysmës së limonit: lëreni gjithçka të macerohet për 1 ose 2 orë. në frigorifer.

Në një tenxhere të madhe hedhim frutat e marinuara së bashku me lëngun që do të krijohet dhe kaurdisim në zjarr mesatarisht të ulët për rreth 20/30 minuta. Hiqni shkumën që krijohet në sipërfaqe me një lugë.

Reçeli do të jetë gati kur të hidhni një pikë të përzierjes në një tigan të pjerrët dhe do të rrëshqasë ngadalë.

Pasi të gatuhet është përfunduar dhe pasi të jetë arritur konsistenca e duhur, transferojeni reçelin ende shumë të nxehtë në kavanozin e sterilizuar më parë. Mbylleni mirë dhe kthejeni menjëherë përmbys derisa të ftohet për të krijuar një vulosje me vakum që do të mundësojë konservim të mirë.

Variantet e reçelit klasik

Reçeli i kajsisë, kaq i thjeshtë për t'u përgatitur, jep veten variacione të panumërta: provoni ato që ju sugjerojmë ose lëreni imagjinatën tuaj të egër, sipas shijes tuaj!

• Vanilje. Shtoni një bisht vaniljeje gjatë gatimit, për t'u hequr përpara se ta vendosni në tenxhere: reçeli juaj do të fitohetnjë notë e këndshme e ëmbël.
• Xhenxhefil. Nëse preferoni shije më pikante, ju sugjerojmë të shtoni një copë të vogël xhenxhefili gjatë gatimit.
• Përzierje frutash . Shtoni fruta të ndryshme për të krijuar reçelra me shije gjithnjë e më të reja, gjithashtu mund të zgjidhni bazuar në atë që ju japin pemët në kopshtin tuaj me bujari më të madhe: pjeshkë, mollë, manaferra…

Receta nga Fabio dhe Claudia (Stinët në pjatë)

Lexo të gjitha recetat me perime nga Orto Da Coltivare.