At have et træ fyldt med abrikoser i haven giver stor tilfredsstillelse: saftig, sød, moden frugt, der indeholder al sommerens smag. Ofte er høsten rigelig, og frugten holder sig ikke længe: Så er der ikke noget bedre end at lave glas med abrikosmarmelade, som man kan gemme til vinteren, og lave lækkerTærter!

Faktisk bruges udtrykket 'marmelade' her forkert, da dette udtryk kun refererer til citrusfrugtkonserves. Andre 'marmelader' lavet af forskellige frugter bør kaldes 'syltetøj', uanset hvilken type frugt der bruges. Det er dog nu almindeligt at tale om abrikosmarmelade, men uanset hvad du vil kalde det, er her denopskrift på denne lækre marmelade lavet på abrikosfrugter.

Forberedelsestid: 30 minutter + forberedelsestid til ingredienser og afkøling

Ingredienser til et 250 ml glas:

• 400 g abrikoser
• 200 g sukker
• saften af en halv citron

Sæsonafhængighed : sommeropskrifter

Fad : frugtkonserves

Sådan laver du abrikosmarmelade

Det er meget nemt at lave denne marmelade, for ingredienserne er meget enkle: man tilsætter kun sukker og citron til den friske frugt. Citronen indeholder pektin, som er vigtigt for at give marmeladen konsistens.

Vask abrikoserne, fjern stenene, og skær dem i stykker. Hvis du foretrækker en fløjlsblød marmelade, kan du skære dem i små stykker.

Bland de tilberedte abrikoser, sukker og saften af en halv citron i en skål, og lad dem trække i 1 til 2 timer i køleskabet.

Hæld den marinerede frugt i en stor gryde sammen med den væske, der er blevet dannet, og kog ved medium-lav varme i ca. 20 til 30 minutter. Fjern det skum, der dannes på overfladen, med en ske.

Marmeladen er klar, når du hælder en dråbe af blandingen på en vippet tallerken, og den langsomt glider af.

Når marmeladen er kogt færdig og har fået den rette konsistens, hældes den, mens den stadig er meget varm, over i det steriliserede glas. Luk glasset tæt, og vend det straks om, indtil det er kølet af, så der opstår et vakuum, som gør, at marmeladen holder sig godt.

Varianter af den klassiske marmelade

Abrikosmarmelade, der er så enkel at tilberede, kan varieres på utallige måder: Prøv dem, vi foreslår, eller lad fantasien råde, alt efter din smag!

• Vanilje. Tilsæt en vaniljestang under tilberedningen, og fjern den, inden du sylter: syltetøjet får en behagelig sødme.
• Ingefær. Hvis du foretrækker en mere krydret smag, foreslår vi, at du tilsætter et lille stykke ingefær under tilberedningen.
• Blanding af frugter. Tilføj forskellige frugter for at skabe syltetøj med nye smage. Du kan også vælge, hvad træerne i din frugtplantage giver dig mest af: ferskner, æbler, brombær...

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.