Avoir un arbre chargé d'abricots dans son jardin procure une grande satisfaction : des fruits juteux, sucrés et mûrs qui renferment toute la saveur de l'été. Souvent, la récolte est abondante et ces fruits ne se conservent pas longtemps : rien de mieux, alors, que de préparer des pots de confiture d'abricots à conserver pour l'hiver, ainsi que de délicieuxtartes !

En fait, le terme "marmelade" est utilisé ici à tort, car il désigne uniquement les conserves d'agrumes. Les autres "confitures" fabriquées à partir d'autres fruits devraient être appelées "confitures", quel que soit le type de fruit utilisé. Toutefois, il est désormais courant de parler de confiture d'abricot, mais quel que soit le nom que vous lui donnez, voici la liste de toutes les confitures d'abricots.Recette de cette délicieuse confiture à base d'abricots.

Temps de préparation : 30 minutes + temps de préparation des ingrédients et de refroidissement

Ingrédients pour un pot de 250 ml :

• 400 g d'abricots
• 200 g de sucre
• le jus d'un demi-citron

Saisonnalité : recettes d'été

Plat : conserves de fruits

Comment faire de la confiture d'abricots

La préparation de cette confiture est très facile, les ingrédients étant très simples : seuls le sucre et le citron sont ajoutés aux fruits frais. Le citron contient de la pectine, qui est importante pour donner de la texture à la confiture.

Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en morceaux. Si vous préférez une texture de confiture veloutée, les couper en petits morceaux.

Mélanger les abricots préparés, le sucre et le jus d'un demi-citron dans un bol et laisser macérer pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Dans une grande casserole, verser les fruits marinés avec le liquide qui se sera formé et faire cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 à 30 minutes. Retirer la mousse qui se formera à la surface à l'aide d'une cuillère.

La confiture est prête lorsque vous versez une goutte du mélange sur une soucoupe inclinée et qu'elle glisse lentement.

Une fois la cuisson terminée et la bonne consistance obtenue, transférer la confiture encore très chaude dans le pot préalablement stérilisé. Fermer hermétiquement et renverser immédiatement jusqu'à ce qu'elle ait refroidi pour créer le vide qui lui permettra de bien se conserver.

Variantes de la confiture classique

La confiture d'abricots, si simple à préparer, se prête à d'innombrables variations : essayez celles que nous vous proposons ou laissez libre cours à votre imagination, selon votre goût !

• Vanille. Ajoutez une gousse de vanille pendant la cuisson et retirez-la avant la mise en pot : votre confiture acquerra une agréable note sucrée.
• Le gingembre. Si vous préférez des saveurs plus épicées, nous vous suggérons d'ajouter un petit morceau de gingembre pendant la cuisson.
• Mélange de fruits. Ajoutez différents fruits pour créer des confitures aux saveurs inédites. Vous pouvez également choisir en fonction de ce que les arbres de votre verger vous offrent le plus généreusement : pêches, pommes, mûres...

Recette de Fabio et Claudia (Stagioni nel piatto)

Lisez toutes les recettes avec des légumes de l'Orto Da Coltivare.