Een boom vol abrikozen in je tuin geeft veel voldoening: sappig, zoet, rijp fruit dat alle smaak van de zomer in zich draagt. Vaak is de oogst overvloedig en is dit fruit niet lang houdbaar: niets is dan beter dan potten abrikozenjam te maken om te bewaren voor de winter, maar ook om heerlijketaarten!

In feite wordt de term 'marmelade' hier ten onrechte gebruikt, omdat deze term alleen verwijst naar conserven van citrusvruchten. Andere 'jam' gemaakt van ander fruit moet 'jam' worden genoemd, ongeacht het soort fruit dat is gebruikt. Het is nu echter gebruikelijk om te spreken van abrikozenjam, maar hoe je het ook wilt noemen, hier is derecept voor deze heerlijke jam van abrikozenvruchten.

Bereidingstijd: 30 minuten + voorbereidingstijd voor ingrediënten en koelen

Ingrediënten voor een pot van 250 ml:

• 400 g abrikozen
• 200 g suiker
• het sap van een halve citroen

Seizoensgebondenheid zomerrecepten

Schotel fruitconserven

Hoe abrikozenjam maken

Het bereiden van deze jam is heel eenvoudig, de ingrediënten zijn heel simpel: er wordt alleen suiker en citroen aan het verse fruit toegevoegd. De citroen bevat pectine, wat belangrijk is om de jam textuur te geven.

Was de abrikozen, verwijder de pitten en snijd ze in stukjes. Als je de voorkeur geeft aan een fluweelzachte jamtextuur, snijd ze dan in kleine stukjes.

Combineer de geprepareerde abrikozen, suiker en het sap van een halve citroen in een kom en laat 1 tot 2 uur weken in de koelkast.

Giet het gemarineerde fruit in een grote steelpan samen met het vocht dat is ontstaan en kook het op middellaag vuur ongeveer 20 tot 30 minuten. Verwijder het schuim dat zich aan de oppervlakte vormt met een lepel.

De jam is klaar als je een druppel van het mengsel op een schotel giet en het er langzaam afglijdt.

Zodra het koken is voltooid en de juiste consistentie is bereikt, doe je de jam terwijl hij nog heel heet is over in de eerder gesteriliseerde pot. Sluit goed af en draai hem onmiddellijk om totdat hij is afgekoeld om het vacuüm te creëren waardoor hij goed houdbaar is.

Varianten van de klassieke jam

Abrikozenjam, zo eenvoudig te bereiden, leent zich tot ontelbare variaties: probeer de variaties die we aanraden of leef je uit met je verbeelding, al naargelang je smaak!

• Vanille. Voeg tijdens het koken een vanillestokje toe en verwijder het voor het garen: je jam zal een aangename zoete toets krijgen.
• Gember. Als je de voorkeur geeft aan een pittigere smaak, raden we aan om tijdens het koken een klein stukje gember toe te voegen.
• Mix van vruchten. Voeg verschillende vruchten toe om jam met nieuwe smaken te maken. Je kunt ook kiezen op basis van wat de bomen in je boomgaard je het gulst geven: perziken, appels, bramen...

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.