Að hafa tré hlaðið apríkósum í garðinum þínum veitir mikla ánægju: safaríka, sæta og fullkomlega þroskaða ávexti, sem innihalda allt sumarbragðið. Oft er uppskeran mikil og þessi ávöxtur geymist ekki lengi: ekkert betra en að útbúa krukkur af apríkósasultu til að geyma fyrir veturinn, auk þess að búa til dýrindis tertur!

Reyndar er hugtakið "marmelaði" er óviðeigandi notað hér, þar sem þetta hugtak vísar aðeins til sítrusávaxta. Hinar „sulturnar“ sem eru útbúnar með mismunandi ávöxtum ættu að heita „sultur“, óháð því hvaða ávaxtategund er notuð. Hins vegar er það nú almennt notað til að tala um apríkósasultu, en burtséð frá því hvernig þú vilt kalla það, hér er uppskriftin að þessari ljúffengu varðveislu úr apríkósuávöxtum.

Undirbúningstími : 30 mínútur + undirbúningur og kælitími hráefnis

Hráefni fyrir 250 ml krukku:

• 400 g af apríkósum
• 200 g af sykri
• safi úr hálfri sítrónu

Árstíðabundin : sumaruppskriftir

Réttur : ávaxtakonur

Hvernig á að útbúa apríkósusultu

Að undirbúa þessa sultu er mjög einfalt, hráefnin eru mjög einföld: aðeins sykri og sítrónu er bætt við ferska ávextina. Thesítróna inniheldur pektín sem er mikilvægt til að gefa sultunni stöðugleika.

Þvoið apríkósurnar, takið steininn úr og skerið í bita. Ef þú vilt frekar flauelsmjúka þéttleika en sultuna skaltu skera hana í litla bita.

Í skál skaltu sameina tilbúnar apríkósur, sykurinn og safa úr hálfri sítrónu: allt látið malla í 1 eða 2 klukkustundir í ísskápnum.

Í stórum potti, hellið marineruðum ávöxtum saman við vökvann sem mun hafa myndast og eldið við miðlungs lágan hita í um 20/30 mínútur. Fjarlægðu froðuna sem myndast á yfirborðinu með skeið.

Sultan verður tilbúin þegar þú hellir dropa af blöndunni á halla undirskál og hún rennur hægt af.

Þegar þú hefur eldað er tilbúið og þegar réttu samkvæmni hefur verið náð skaltu flytja enn mjög heita sultuna yfir í áður sótthreinsuðu krukkuna. Lokaðu vel og snúðu strax á hvolf þar til það kólnar til að mynda lofttæmisþéttingu sem gerir kleift að varðveita vel.

Tilbrigði við klassísku sultuna

Apríkósasulta, svo einföld í undirbúningi, hentar sér vel. til óteljandi afbrigða : prófaðu þau sem við mælum með eða leyfðu hugmyndafluginu að ráða, eftir smekk þínum!

• Vanilla. Bættu við vanillustöngi meðan á eldun stendur, sem á að fjarlægja áður en pottað er: sultan þín mun eignastskemmtilegur ljúfur tónn.
• Engifer. Ef þú vilt frekar kryddaðari bragði mælum við með að þú bætir litlu engiferbita við meðan á eldun stendur.
• Blanda af ávöxtum . Bættu við mismunandi ávöxtum til að búa til sultur með sífellt nýjum bragði, þú getur líka valið út frá því sem trén í garðinum þínum gefa þér af meiri rausn: ferskjur, epli, brómber...

Uppskrift eftir Fabio og Claudia (Árstíðir á disknum)

Lestu allar uppskriftirnar með grænmeti frá Orto Da Coltivare.