Το να έχετε στον κήπο σας ένα δέντρο φορτωμένο με βερίκοκα σας δίνει μεγάλη ικανοποίηση: ζουμερά, γλυκά, ώριμα φρούτα που περικλείουν όλη τη γεύση του καλοκαιριού. Συχνά η συγκομιδή είναι άφθονη και τα φρούτα αυτά δεν διατηρούνται για πολύ: δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο, λοιπόν, από το να ετοιμάσετε βάζα μαρμελάδας βερίκοκου για να διατηρήσετε το χειμώνα, καθώς και να φτιάξετε νόστιματάρτες!

Στην πραγματικότητα, ο όρος "μαρμελάδα" χρησιμοποιείται εδώ λανθασμένα, καθώς ο όρος αυτός αναφέρεται μόνο σε κονσέρβες εσπεριδοειδών. Άλλες "μαρμελάδες" που παρασκευάζονται από διαφορετικά φρούτα θα πρέπει να ονομάζονται "μαρμελάδες", ανεξάρτητα από το είδος του φρούτου που χρησιμοποιείται. Ωστόσο, είναι πλέον σύνηθες να μιλάμε για μαρμελάδα βερίκοκο, αλλά όπως και αν θέλετε να την αποκαλείτε, εδώ είναι ησυνταγή για αυτή τη νόστιμη κονσέρβα από φρούτα βερίκοκου.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά + χρόνος προετοιμασίας για τα υλικά και ψύξη

Συστατικά για ένα βάζο των 250 ml:

• 400 γραμμάρια βερίκοκα
• 200 g ζάχαρη
• το χυμό μισού λεμονιού

Εποχικότητα : καλοκαιρινές συνταγές

Πιάτο : κονσέρβες φρούτων

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο

Η παρασκευή αυτής της μαρμελάδας είναι πολύ εύκολη, τα υλικά είναι πολύ απλά: στα φρέσκα φρούτα προστίθενται μόνο ζάχαρη και λεμόνι. Το λεμόνι περιέχει πηκτίνη, η οποία είναι σημαντική για να δώσει στην μαρμελάδα υφή.

Πλύνετε τα βερίκοκα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε κομμάτια. Αν προτιμάτε μια βελούδινη υφή μαρμελάδας, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

Συνδυάστε τα προετοιμασμένα βερίκοκα, τη ζάχαρη και το χυμό μισού λεμονιού σε ένα μπολ και αφήστε τα να μαραθούν για 1 έως 2 ώρες στο ψυγείο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε τα μαριναρισμένα φρούτα μαζί με το υγρό που θα έχει δημιουργηθεί και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 20 έως 30 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια με ένα κουτάλι.

Η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη όταν ρίξετε μια σταγόνα από το μείγμα σε ένα κεκλιμένο πιατάκι και θα γλιστρήσει αργά.

Μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα και επιτευχθεί η σωστή συνοχή, μεταφέρετε τη μαρμελάδα όσο είναι ακόμη πολύ ζεστή στο προηγουμένως αποστειρωμένο βάζο. Κλείστε καλά και αναποδογυρίστε αμέσως μέχρι να κρυώσει για να δημιουργηθεί το κενό που θα της επιτρέψει να διατηρηθεί καλά.

Παραλλαγές της κλασικής μαρμελάδας

Η μαρμελάδα βερίκοκο, τόσο απλή στην παρασκευή της, προσφέρεται για αμέτρητες παραλλαγές: δοκιμάστε αυτές που σας προτείνουμε ή αφεθείτε στη φαντασία σας, ανάλογα με το γούστο σας!

• Βανίλια. Προσθέστε ένα λοβό βανίλιας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αφαιρέστε τον πριν από το τζαμάρισμα: η μαρμελάδα σας θα αποκτήσει μια ευχάριστη γλυκιά νότα.
• Τζίντζερ. Αν προτιμάτε πιο πικάντικες γεύσεις, προτείνουμε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ κατά το μαγείρεμα.
• Μείγμα φρούτων. Προσθέστε διάφορα φρούτα για να δημιουργήσετε μαρμελάδες με νέες γεύσεις. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε ανάλογα με το τι σας δίνουν τα δέντρα του οπωρώνα σας πιο γενναιόδωρα: ροδάκινα, μήλα, βατόμουρα...

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.