Mať v záhrade strom obťažkaný marhuľami prináša veľké uspokojenie: šťavnaté, sladké, zrelé ovocie, ktoré v sebe zahŕňa všetku chuť leta. Úroda je často bohatá a toto ovocie dlho nevydrží: nie je teda nič lepšie, ako pripraviť poháre marhuľového džemu na zimu, ako aj na prípravu lahodnýchkoláče!

V skutočnosti sa tu pojem "marmeláda" používa nesprávne, pretože tento pojem sa vzťahuje len na konzervy z citrusových plodov. Ostatné "džemy" vyrobené z rôznych druhov ovocia by sa mali nazývať "džemy" bez ohľadu na druh použitého ovocia. V súčasnosti sa však bežne hovorí o marhuľovom džeme, ale nech už ho nazývate akokoľvek, tu jerecept na túto lahodnú marhuľovú zálievku.

Čas prípravy: 30 minút + čas na prípravu surovín a chladenie

Zložky na 250 ml nádobu:

• 400 g marhúľ
• 200 g cukru
• šťava z polovice citróna

Sezónnosť : letné recepty

Nádoba : ovocné konzervy

Ako vyrobiť marhuľový džem

Príprava tohto džemu je veľmi jednoduchá, ingrediencie sú veľmi jednoduché: do čerstvého ovocia sa pridáva len cukor a citrón. Citrón obsahuje pektín, ktorý je dôležitý pre dodanie štruktúry džemu.

Marhule umyte, odstráňte kôstky a nakrájajte ich na kúsky. Ak máte radšej zamatovú konzistenciu džemu, nakrájajte ich na malé kúsky.

Pripravené marhule, cukor a šťavu z polovice citróna zmiešajte v miske a nechajte 1 až 2 hodiny macerovať v chladničke.

Do veľkého hrnca nalejte marinované ovocie spolu so vzniknutou tekutinou a varte na stredne miernom ohni približne 20 až 30 minút. Penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, odstráňte lyžicou.

Džem bude hotový, keď kvapku zmesi nalejete na naklonený tanierik a tá sa bude pomaly zlievať.

Po dokončení varenia a dosiahnutí správnej konzistencie prelejte džem ešte horúci do predtým sterilizovanej nádoby. Tesne ho uzavrite a ihneď obráťte, kým nevychladne, aby sa vytvoril podtlak, ktorý umožní jeho dobrú trvanlivosť.

Varianty klasického džemu

Marhuľový džem, tak jednoduchý na prípravu, sa dá pripraviť v nespočetných variáciách: vyskúšajte tie, ktoré vám navrhujeme, alebo popustite uzdu svojej fantázii podľa vlastnej chuti!

• Vanilka. Počas varenia pridajte vanilkový struk a pred zaváraním ho vyberte: džem získa príjemný sladký nádych.
• Zázvor. Ak máte radšej ostrejšie chute, odporúčame pridať počas varenia malý kúsok zázvoru.
• Zmes ovocia. Pridávajte rôzne druhy ovocia a vytvárajte džemy s novými príchuťami. Môžete si vybrať aj podľa toho, čo vám stromy vo vašom sade dávajú najštedrejšie: broskyne, jablká, černice...

Recept od Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Prečítajte si všetky recepty so zeleninou z Orto Da Coltivare.