Mít na zahradě strom obtěžkaný meruňkami přináší velké uspokojení: šťavnaté, sladké, zralé ovoce, které v sobě zahrnuje veškerou chuť léta. Úroda je často bohatá a toto ovoce se dlouho neudrží: není tedy nic lepšího než připravit sklenice meruňkového džemu, který se dá uchovat na zimu, a také připravit lahodný džem.koláče!

Ve skutečnosti se zde nesprávně používá termín "marmeláda", protože tento termín se vztahuje pouze na zavařeniny z citrusových plodů. Ostatní "džemy" vyrobené z různých druhů ovoce by se měly nazývat "džemy", bez ohledu na druh použitého ovoce. V současné době se však běžně hovoří o meruňkovém džemu, ale ať už jej nazýváte jakkoli, zde je uvedenorecept na tuto lahodnou zavařeninu z plodů meruněk.

Doba přípravy: 30 minut + doba přípravy surovin a chlazení

Složení pro 250 ml sklenici:

• 400 g meruněk
• 200 g cukru
• šťávu z poloviny citronu

Sezónnost : letní recepty

Nádobí : ovocné zavařeniny

Jak vyrobit meruňkový džem

Příprava tohoto džemu je velmi snadná, ingredience jsou velmi jednoduché: k čerstvému ovoci se přidává pouze cukr a citron. Citron obsahuje pektin, který je důležitý pro dodání struktury džemu.

Meruňky omyjte, odstraňte pecky a nakrájejte je na kousky. Pokud dáváte přednost sametové konzistenci džemu, nakrájejte je na malé kousky.

Připravené meruňky, cukr a šťávu z poloviny citronu smíchejte v míse a nechte 1 až 2 hodiny macerovat v chladničce.

Do velkého hrnce nalijte marinované ovoce spolu s tekutinou, která se vytvoří, a vařte na středně mírném ohni asi 20 až 30 minut. Pěnu, která se vytvoří na povrchu, odstraňte lžící.

Džem bude hotový, když kapku směsi nalijete na nakloněný talířek a ona bude pomalu sklouzávat.

Po dokončení vaření a dosažení správné konzistence přelijte ještě horký džem do předem sterilizované sklenice. Pevně ji uzavřete a ihned obraťte, dokud nevychladne, aby se vytvořil podtlak, který umožní její dobrou trvanlivost.

Varianty klasického džemu

Meruňkový džem, tak jednoduchý na přípravu, se dá připravit v nesčetných variacích: vyzkoušejte ty, které vám navrhujeme, nebo se oddejte své fantazii podle vlastní chuti!

• Vanilka. Během vaření přidejte vanilkový lusk a před zavařováním ho vyjměte: džem získá příjemný sladký nádech.
• Zázvor. Pokud dáváte přednost ostřejší chuti, doporučujeme přidat při vaření malý kousek zázvoru.
• Směs ovoce. Přidávejte různé druhy ovoce a vytvářejte džemy s novými příchutěmi. Můžete si také vybrat podle toho, co vám stromy ve vašem sadu dávají nejhojněji: broskve, jablka, ostružiny...

Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.