Mempunyai pokok yang sarat dengan aprikot di taman anda memberikan kepuasan yang hebat: buah-buahan berair, manis dan masak sempurna, yang mengandungi semua rasa musim panas. Selalunya penuaian banyak dan buah ini tidak bertahan lama: tiada yang lebih baik daripada menyediakan balang jem aprikot untuk disimpan untuk musim sejuk, serta membuat tart yang lazat!

Sebenarnya, istilah "marmalade" digunakan secara tidak wajar di sini, kerana istilah ini hanya merujuk kepada awetan buah sitrus. "Jam" lain yang disediakan dengan buah-buahan yang berbeza harus dipanggil "jem", tanpa mengira jenis buah yang digunakan. Walau bagaimanapun, ia kini biasa digunakan untuk bercakap tentang jem aprikot, tetapi tidak kira bagaimana anda mahu memanggilnya, berikut adalah resipi untuk pengawet lazat ini dibuat dengan buah aprikot.

Masa penyediaan : 30 minit + penyediaan bahan dan masa penyejukan

Bahan untuk balang 250 ml:

• 400 g aprikot
• 200 g gula
• jus setengah limau

Kemusim : resipi musim panas

Hidangan : pengawet buah

Cara menyediakan jem aprikot

Menyediakan jem ini sangat mudah, bahan-bahannya sangat mudah: hanya gula dan limau yang ditambah kepada buah segar. Thelimau mengandungi pektin yang penting untuk memberikan konsistensi kepada jem.

Basuh aprikot, keluarkan batu dan potong menjadi kepingan. Jika anda lebih suka konsisten baldu berbanding jem, potong menjadi kepingan kecil.

Dalam mangkuk, satukan aprikot yang disediakan, gula dan jus setengah limau: biarkan semuanya hancur selama 1 atau 2 jam di dalam peti ais.

Dalam periuk besar, tuangkan buah yang diperap bersama cecair yang akan dihasilkan dan masak dengan api sederhana sederhana selama kira-kira 20/30 minit. Keluarkan buih yang terbentuk di permukaan menggunakan sudu.

Jam akan sedia apabila anda menuang setitik adunan ke atas piring condong dan ia akan meluncur perlahan.

Setelah masak selesai dan apabila konsistensi yang betul telah dicapai, pindahkan jem yang masih sangat panas ke dalam balang yang telah disterilkan sebelumnya. Tutup dengan baik dan terbalikkan serta-merta sehingga ia sejuk untuk mencipta pengedap vakum yang akan membolehkan pemuliharaan yang baik.

Variasi kepada jem klasik

Jem aprikot, sangat mudah untuk disediakan, sesuai kepada variasi yang tidak terkira banyaknya : cuba yang kami cadangkan atau biarkan imaginasi anda berjalan liar, mengikut citarasa anda!

• Vanila. Tambahkan pod vanila semasa memasak, untuk dikeluarkan sebelum menuang: jem anda akan diperolehinota manis yang menyenangkan.
• Halia. Jika anda lebih suka rasa yang lebih pedas, kami cadangkan menambah sekeping kecil halia semasa memasak.
• Campuran buah-buahan . Tambahkan buah-buahan yang berbeza untuk mencipta jem dengan perisa yang sentiasa baharu, anda juga boleh memilih berdasarkan perkara yang diberikan oleh pokok di kebun anda dengan lebih murah hati: pic, epal, beri hitam…

Resipi oleh Fabio dan Claudia (Seasons on the plate)

Baca semua resipi dengan sayur-sayuran dari Orto Da Coltivare.