庭にアンズがたわわに実っていると、夏の味覚が凝縮された甘くジューシーな完熟フルーツに大満足。 収穫量が多く、日持ちがしないことも多いので、冬に保存するアンズジャムの瓶を準備したり、美味しいアンズ料理を作ったりするのがおすすめです。タートです！

実はここで「マーマレード」という言葉が使われているのは間違いで、この言葉は柑橘系の果物の保存食だけを指すものです。 それ以外の異なる果物を使った「ジャム」は、使用する果物の種類に関係なく「ジャム」と呼ぶべきです。 ただし、現在はアプリコットジャムと呼ぶのが一般的ですが、どう呼ぶかは、次のとおりです。アプリコットの果実で作る美味しい保存食のレシピをご紹介します。

準備時間です： 30分＋材料と冷却の準備時間

原材料名 250mlの瓶の場合：

• アプリコット 400 g
• 200 g 砂糖
• レモン汁半個分

季節性 夏のレシピ

ディッシュ 果物の保存食

アプリコットジャムの作り方

このジャムの作り方はとても簡単で、新鮮な果物に砂糖とレモンを加えるだけです。 レモンにはペクチンが含まれていて、ジャムの食感を出すのに重要です。

アプリコットは洗って石づきを取り、食べやすい大きさに切る。 ビロードのようなジャムの食感がお好みの方は、小さく切ってください。

準備したアプリコット、砂糖、レモン汁（半量）をボウルに入れ、冷蔵庫で1～2時間浸漬させる。

大きめの鍋に、マリネしたフルーツと出来上がった液を入れ、中弱火で約20～30分煮込む。 表面にできる泡をスプーンで取り除く。

傾けた受け皿に一滴垂らして、ゆっくり滑り落ちたらジャムの出来上がりです。

煮込みが終わり、適度な硬さになったら、熱いうちに煮沸消毒した瓶に移します。 密閉し、冷めるまですぐに裏返し、真空状態にすることで日持ちをよくします。

クラシックジャムのバリエーション

アプリコットジャムは、簡単に作れるので、バリエーションも豊富です！

• バニラです。 調理中にバニラのさやを加え、瓶詰めの前に取り除くと、ジャムに心地よい甘い香りが加わります。
• ジンジャーです。 よりスパイシーな風味がお好みの方は、調理中に生姜の小片を加えることをお勧めします。
• フルーツのミックス。 桃、リンゴ、ブラックベリーなど、果樹園の木々から採れる果実の種類を選んで、新しい味のジャムを作りましょう。

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