Memiliki pohon yang sarat dengan aprikot di kebun Anda akan memberikan kepuasan tersendiri: buah yang berair, manis, dan matang yang mencakup semua cita rasa musim panas. Seringkali panennya melimpah dan buah ini tidak tahan lama: tidak ada yang lebih baik daripada menyiapkan stoples selai aprikot untuk diawetkan selama musim dingin, serta untuk membuat selai yang lezat.Tart!

Faktanya, istilah 'selai jeruk' tidak tepat digunakan di sini, karena istilah ini hanya merujuk pada pengawet buah jeruk. 'Selai' lain yang terbuat dari buah yang berbeda harus disebut 'selai', apa pun jenis buah yang digunakan. Namun, sekarang ini sudah umum digunakan untuk menyebut selai aprikot, tetapi apa pun sebutannya, inilah yang dimaksud dengan selai aprikotresep untuk pengawet lezat yang terbuat dari buah aprikot.

Waktu persiapan: 30 menit + waktu persiapan bahan dan pendinginan

Bahan untuk stoples 250 ml:

• 400 g aprikot
• 200 g gula pasir
• air perasan setengah buah lemon

Musiman : resep musim panas

Hidangan : pengawet buah

Cara membuat selai aprikot

Membuat selai ini sangat mudah, bahan-bahannya sangat sederhana: hanya gula dan lemon yang ditambahkan ke dalam buah segar. Lemon mengandung pektin, yang penting untuk memberi tekstur pada selai.

Cuci aprikot, buang bijinya dan potong-potong. Jika Anda lebih menyukai tekstur selai yang lembut, potong kecil-kecil.

Campurkan aprikot yang sudah disiapkan, gula, dan air perasan setengah buah lemon ke dalam mangkuk dan biarkan dimaserasi selama 1 hingga 2 jam di dalam lemari es.

Dalam panci besar, tuangkan buah yang telah direndam bersama dengan cairan yang akan dibuat dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 20 hingga 30 menit. Angkat busa yang akan terbentuk di permukaan dengan sendok.

Selai akan siap saat Anda menuangkan setetes campuran ke piring yang dimiringkan dan perlahan-lahan akan terlepas.

Setelah memasak selesai dan konsistensi yang tepat telah tercapai, pindahkan selai selagi masih sangat panas ke dalam stoples yang telah disterilkan sebelumnya. Tutup rapat dan segera balikkan hingga dingin untuk menciptakan ruang hampa udara agar selai dapat disimpan dengan baik.

Varian dari selai klasik

Selai aprikot, yang sangat mudah disiapkan, cocok untuk berbagai variasi: cobalah yang kami sarankan atau manjakan imajinasi Anda, sesuai selera Anda!

• Vanilla. Tambahkan buah vanili saat memasak dan keluarkan sebelum mengocok: selai Anda akan mendapatkan rasa manis yang menyenangkan.
• Jahe. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih pedas, kami sarankan untuk menambahkan sepotong kecil jahe saat memasak.
• Campuran buah-buahan. Tambahkan buah-buahan yang berbeda untuk membuat selai dengan rasa baru. Anda juga dapat memilih sesuai dengan apa yang diberikan oleh pohon-pohon di kebun buah Anda: persik, apel, blackberry...

Resep oleh Fabio dan Claudia (Stagioni nel piatto)

Baca semua resep dengan sayuran dari Orto Da Coltivare.