فہرست کا خانہ
اپنے باغ میں خوبانی سے لدے درخت کا ہونا بہت اطمینان بخشتا ہے: رسیلے، میٹھے اور بالکل پکے ہوئے پھل، جن میں موسم گرما کے تمام ذائقے ہوتے ہیں۔ اکثر فصل بکثرت ہوتی ہے اور یہ پھل زیادہ دیر تک محفوظ نہیں رہتا: سردیوں میں رکھنے کے لیے خوبانی کے جام کے برتنوں کو تیار کرنے کے ساتھ ساتھ مزیدار ٹارٹس بنانے سے بہتر کچھ نہیں!
دراصل، اصطلاح "مارملیڈ" یہاں غلط طریقے سے استعمال کیا گیا ہے، کیونکہ اس اصطلاح سے مراد صرف لیموں کے پھل محفوظ ہیں۔ مختلف پھلوں سے تیار کردہ دوسرے "جام" کو "جام" کہا جانا چاہئے، قطع نظر اس کے کہ پھل کی قسم استعمال کی جائے۔ تاہم، اب یہ عام طور پر خوبانی کے جام کے بارے میں بات کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اس سے قطع نظر کہ آپ اسے کیسا بھی کہنا چاہتے ہیں، خوبانی کے پھلوں سے تیار کردہ اس مزیدار محفوظ کی ترکیب یہ ہے۔
تیاری کا وقت : 30 منٹ + اجزاء کی تیاری اور ٹھنڈا کرنے کا وقت
اجزاء 250 ملی لیٹر کے جار کے لیے:
- 400 گرام خوبانی
- 200 گرام چینی
- آدھے لیموں کا رس
موسمی : گرمیوں کی ترکیبیں
بھی دیکھو: بہت چھوٹے tubers کے ساتھ یروشلم آرٹچوکڈش : پھل محفوظ رکھتا ہے
خوبانی کا جام کیسے تیار کریں
اس جام کی تیاری بہت آسان ہے، اجزاء بہت آسان ہیں: تازہ پھل میں صرف چینی اور لیموں شامل کیے جاتے ہیں۔ دیلیموں میں پیکٹین ہوتا ہے جو کہ جام کو مستقل مزاجی فراہم کرنے کے لیے اہم ہے۔
خوبانیوں کو دھو کر پتھر کو ہٹا دیں اور ان کے ٹکڑے کر دیں۔ اگر آپ جیم کے مقابلے میں مخملی مستقل مزاجی کو ترجیح دیتے ہیں تو ان کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ایک پیالے میں تیار شدہ خوبانی، چینی اور آدھے لیموں کا رس ملا دیں: ہر چیز کو 1 یا 2 گھنٹے تک مکس ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ فریج میں۔
بھی دیکھو: بیج کے بستر کو گرم کرنے کا طریقہ: خود ہی جرمینیٹر بنائیںایک بڑے ساس پین میں، میرینیٹ کیے ہوئے پھلوں کو اس مائع کے ساتھ ڈالیں جو بن چکا ہو گا اور درمیانی آنچ پر تقریباً 20/30 منٹ تک پکائیں۔ چمچ کی مدد سے سطح پر بننے والی جھاگ کو ہٹا دیں۔
جب آپ مکسچر کا ایک قطرہ ایک مائل طشتری پر ڈالیں گے تو جام تیار ہو جائے گا اور یہ آہستہ آہستہ پھسل جائے گا۔
پکنے کے بعد ختم ہو گیا ہے اور ایک بار جب صحیح مستقل مزاجی حاصل ہو جائے تو، اب بھی بہت گرم جام کو پہلے جراثیم سے پاک جار میں منتقل کریں۔ اچھی طرح سے بند کریں اور فوری طور پر الٹا کریں جب تک کہ یہ ٹھنڈا نہ ہو جائے تاکہ ایک ویکیوم سیل بنایا جا سکے جو اچھی طرح سے تحفظ فراہم کرے گا۔
کلاسک جیم میں تغیرات
خوبانی کا جام، جو تیار کرنا بہت آسان ہے، خود کو قرض دیتا ہے۔ ان گنت تغیرات کے لیے: جو ہم تجویز کرتے ہیں اسے آزمائیں یا آپ کے ذوق کے مطابق آپ کے تخیل کو جنگلی ہونے دیں!
- ونیلا۔ 6ایک خوشگوار میٹھا نوٹ۔
- ادرک۔ اگر آپ مزیدار ذائقوں کو ترجیح دیتے ہیں، تو ہم کھانا پکانے کے دوران ادرک کا ایک چھوٹا ٹکڑا شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
- پھلوں کا مرکب۔ ہر نئے ذائقوں کے ساتھ جام بنانے کے لیے مختلف پھل شامل کریں، آپ اپنے باغ کے درخت آپ کو زیادہ فراخدلی کے ساتھ کیا دیتے ہیں اس کی بنیاد پر بھی انتخاب کر سکتے ہیں: آڑو، سیب، بلیک بیری…
ہدایت بذریعہ فیبیو اور کلاڈیا (پلیٹ میں موسم)
اورٹو دا کولٹیویئر کی سبزیوں کے ساتھ تمام ترکیبیں پڑھیں۔