Дървото с кайсии в градината ви носи огромно удовлетворение: сочни, сладки, зрели плодове, които носят в себе си целия аромат на лятото. Често реколтата е богата и тези плодове не се съхраняват дълго: тогава няма нищо по-добро от това да приготвите буркани със сладко от кайсии, които да запазите за зимата, както и да направите вкуснитарталети!

Всъщност терминът "мармалад" се използва неправилно, тъй като той се отнася само за консерви от цитрусови плодове. Другите "конфитюри", приготвени от различни плодове, трябва да се наричат "конфитюри", независимо от вида на използвания плод. Сега обаче е прието да се говори за конфитюр от кайсии, но както и да го наричате, еторецепта за този вкусен конфитюр от кайсиеви плодове.

Време за приготвяне: 30 минути + време за приготвяне на съставките и охлаждане

Съставки за буркан от 250 ml:

• 400 г кайсии
• 200 г захар
• сок от половин лимон

Сезонност : летни рецепти

Съдове : плодови консерви

Как се прави сладко от кайсии

Приготвянето на това сладко е много лесно, съставките са много прости: към пресните плодове се добавят само захар и лимон. Лимонът съдържа пектин, който е важен за придаване на текстура на сладкото.

Измийте кайсиите, отстранете костилките и ги нарежете на парчета. Ако предпочитате кадифена текстура на сладкото, нарежете ги на малки парчета.

Смесете готовите кайсии, захарта и сока от половин лимон в купа и оставете да се мацерират за 1-2 часа в хладилника.

В голяма тенджера изсипете маринованите плодове заедно с образувалата се течност и варете на средно слаб огън за около 20-30 минути. Отстранете с лъжица пяната, която ще се образува на повърхността.

Сладкото ще бъде готово, когато изсипете капка от сместа върху наклонена чинийка и тя бавно се плъзне.

След като готвенето приключи и се получи подходящата консистенция, прехвърлете сладкото, докато е още горещо, в предварително стерилизирания буркан. Затворете плътно и обърнете веднага, докато се охлади, за да се създаде вакуум, който ще позволи доброто му съхранение.

Варианти на класическия конфитюр

Сладкото от кайсии, толкова просто за приготвяне, се поддава на безброй вариации: опитайте тези, които ви предлагаме, или се отдайте на въображението си, според вкуса си!

• Ванилия. Добавете шушулка ванилия по време на готвенето и я извадете преди бурканиране: сладкото ви ще придобие приятна сладка нотка.
• Джинджифил. Ако предпочитате по-пикантни вкусове, предлагаме да добавите малко парче джинджифил по време на готвенето.
• Смес от плодове. Добавяйте различни плодове, за да създадете конфитюри с нови вкусове. Можете също така да избирате според това, което дърветата във вашата овощна градина ви дават най-щедро: праскови, ябълки, къпини...

Рецепта от Фабио и Клаудия (Stagioni nel piatto)

Прочетете всички рецепти със зеленчуци от Orto Da Coltivare.