Linse er en veldig ydmyk belgfrukt: den er fornøyd med marginal jord og er en typisk avling av fjellområder i det sentrale Italia, men det er en virkelig sterk mat fra et ernæringsmessig synspunkt: den inneholder mange proteiner og mineralsalter. Den kan brukes som en god vegetabilsk erstatning for kjøtt, på samme måte som kikerter og bønner, noe som gjør den til en nøkkelmat i det veganske kostholdet.

Denne lille belgfrukten er en mat av eldgammel opprinnelse, svært tilstede i tradisjoner, finner vi det i Bibelen hvor et fat med linser er verdt en fødselsrett, og i populær overtro, ifølge at linser gir penger hvis de spises på nyttårsaften. Det er områder i Italia som produserer meget kjente linser, spesielt sletten Castelluccio di Norcia, også kjent for den fantastiske blomstringen av åkrene.

Dyrkingen er ikke vanskelig, men den er arbeidskrevende fordi linsefrøene er liten, sammenlignet med andre belgfrukter er det en lavavlingsplante. Du trenger store utvidelser for å få en betydelig høsting, høsting og avskalling av disse små belgfruktene for hånd er virkelig kjedelig. Av disse grunner er den ikke særlig utbredt i grønnsakshager og forblir hovedsakelig en plante dyrket av profesjonelle bønder ved å mekanisere høstingsoperasjonene. Men det fine med å dyrke ligger også i å oppdage en ny plante og selv se hvor disse belgfruktene er født. Delinser høstet i hagen kan være få, men de vil ha en annen smak enn hermetiske kjøpt i supermarkedet.

Innholdsfortegnelse

Linseplanten

Anlegget har det vitenskapelige navnet på lens culinaris og er en del av belgfruktfamilien, er en årlig avling. Som alle belgfrukter er den preget av rotknoller som fikserer nitrogen i jorda. Røttene er av typen pålerot, de går ikke så dypt som kikertplanten og derfor har linsen mindre motstand mot tørke. Vanligvis er planten en busk med ubestemt vekst og krever ikke konstruksjon av staker, hvis den utvikler seg mye kan et nett fortsatt være til hjelp. Under blomstringen avgir linsen mange lyse blomster, det er de som gjør Castelluccio-sletten til et ubeskrivelig skue. Etter blomstring kommer belgene med frøene som er det du skal høste, hver belg inneholder kun et par små linser. Halmen som kommer fra tørkede planter etter dyrking egner seg utmerket til mulching eller som fôr til husdyr.

Egnet klima og jord

Klimaet . Denne belgfrukten elsker mildt, men ikke for varmt klima, uten overdreven fuktighet. Den har godt av god soleksponering, den kan dyrkes i hele Italia.

Jorden. Linsen er enganske tilpasningsdyktig plante med hensyn til jord og forespørsel om næringsstoffer. Den elsker å drenere jord, fordi kraneroten kan råtne i tilfelle vannstagnasjon, derfor foretrekkes sandjord fremfor leire, og en svak skråning eller et kupert felt er bedre enn sletten. Lander som er for basiske og for gjødslet bør unngås, selv om tilstedeværelsen av organisk materiale, fosfor og kalium er nyttig.

Såing av linser

Såing . Linsefrøet er selve belgfrukten som vi kjenner til matbruk, det er et ganske enkelt frø å spire, derfor er det lurt å plante det direkte i hagen, uten å så i frøbed og omplanting. På grunn av roten liker den ikke å reise. Perioden som er angitt for såing er hele mars måned, i det sentrale og sørlige Italia er det også mulig å så om høsten, som for mange andre belgfrukter (for eksempel bønner og erter).

Sesto di planting: linser kan plasseres langs radene, til og med svært nær hverandre (15 cm mellom plantene), mens det for å garantere passasje må være en halv meter mellom radene. Linser bør sås på én centimeters dybde, enda mindre.

Dyrking

Hvordan gjødsle. Linser er plantebelgfrukt, i stand til å fiksere nitrogen fra luften til bakken, derfor er det ikke nødvendig med nitrogenholdig gjødsling, i stedet kan det være nyttig å tilføre fosfor, kalium og organisk materiale.

Ugrasing. Svært viktig for riktig linsedyrking er det å holde ugress i sjakk. Som en plante med små blader, som utvikler seg relativt sakte, er det lett å bli kvalt av ugress. I tillegg til å trekke gresset for hånd, kan mulching brukes.

Linser i rotasjon. Belgvekster er grunnleggende i vekstskifte, fordi de er syklusen som beriker jorda med nitrogen, forbereder det for planter som trenger dette elementet, derfor er det veldig bra at dyrking av linser kommer før solanaceous eller cucurbitaceous planter. På den annen side må dyrking av belgfrukter ikke gjentas i løpet av kort tid.

Soppsykdommer. For mye fuktighet kan gi problemer for linseplanten, spesielt gir det rust og rotråte, roten faktisk, en pålerot liker ikke stillestående vann.

Insekter og parasitter . Laria lentis er en larve som kan angripe linseplanten, skade innhøstingen, den kan bekjempes med bacillus thuringiensis, denne belgfrukten kan også angripes av bladlus og snegler. Et annet typisk problem med belgfrukter er snutebillen, enbille som legger eggene sine i belgene, slår både på planten og på oppbevaringsstedet, formerer seg veldig raskt og kan derfor gjøre mye skade.

Hvordan linser høstes

Høst . Innhøstingsperioden for linser er om sommeren, når planten tørker opp, er det generelt bedre å fjerne hele planten, la den tørke helt og deretter skallet av belgene. Siden hver belg inneholder få frø, er manuell avskalling en jobb som krever mye tid og tålmodighet.

Ikke kast den tørre planten. Etter å ha dyrket linsene, anbefaler jeg at du ikke å kaste bort det resulterende halmen fra den tørkede planten. Hvis du har dyr er det et utmerket fôr, sunt og næringsrikt, ellers kan du bruke det til mulching, når det brytes ned i jorda, beriker det det som gjødsel.

Sort : linser finnes i forskjellige størrelser og farger, avhengig av variasjon. Det er røde, gule, grønne, brune og til og med svarte linser, de kan måle nesten en centimeter eller mindre enn 3 mm.

Artikkel av Matteo Cereda